Теруел шунка пролази кроз процес сушења од најмање 60 недеља.
Осам милиона шунке. То је број. Гледамо Теруел Хам у моменту када Регулаторни савет деноминације порекла саопштава да је шунка број осам милиона сертификована. Говоримо о шунки која Прави се од белог свињског меса, ово је главна разлика са иберијском шунком, чија је тржишна цена увек виша.
Пре 33 године, у фебруару 1987. године, прва шунка Заштићена ознака порекла Теруел Хам. У овим годинама производ добија веома значајну актуелност у овој покрајини, јер се цео процес производње одвија у његовим границама. Више од две хиљаде директних послова (од сточара до радника у сушарама) повезано је са производњом Хамона де Теруела. Значајне бројке за покрајину потресену депопулацијом.
Осам милиона пршута је сертификовано са заштићеном ознаком порекла шунке Теруел.
**А КАКО ЈЕ ТЕРУЕЛ ШУНКА? **
па јесте комад од више од седам килограма излечен на више од 800 метара надморске висине на свежем и чистом ваздуху Теруела. Шунка ће задржати ногу и имаће идентификациону етикету која ће такође пружити податке о следљивости. Морате погледати кору, јер ће потрајати осмокрака звезда и реч „Теруел” су урезани у ватру.
На поглед, шунка ће имати црвену боју и сјајан изглед, а маст ће се делимично инфилтрирати у месо. Укус ће бити деликатан, благо слан и са нотама његовог сушења. Процес његове израде и сушења трајаће најмање 60 недеља.
Међу његовим здравим својствима је допринос витамина, минерала и његов садржај олеинске киселине, корисни за смањење холестерола.
Што се тиче раса, Регулаторни савет признаје укрштање ландрас или велика бела женка са мужјаком Дуроц као порекло за постизање сертификације својих шунка.
Потражите у кору осмокраку звезду и реч "Теруел" урезану у ватру.
ТАКОЂЕ РАМЕ ИЗ ТЕРУЕЛ
У 2014. години, раме или предња нога истих животиња такође је уграђена као сертификовани комад, чиме се овим гестом постиже да производња ових свиња буде одрживија и профитабилнија. Раме ужива признање слично као и шунка, је нешто мањи комад, тежине једнаке или веће од 4,5 кг. Плећка, као и шунка, има читаву покрајину на надморској висини коју треба излечити, у нешто краћем процесу од другог.
**НАУЧИТЕ КАКО ДА ГА СЕЧЕТЕ**
Теруел шунка се може купити нарезана и упакована у вакууму, али дозволите ми да вам кажем да ништа није боље од осећаја свеже исеченог укуса. За ово је неопходно прионути на посао: Регулаторни савет организује курсеве како би научили како сећи Теруел шунка мајсторски. Ко се пријављује?
Студија осигурава да се својства шунке погоршавају када се сече машински.
МУЗЕЈ ШУНКЕ 21. ВЕКА
Аире Сано, један од главних произвођача Теруел Хам-а, отворио је прошлог лета а савремени музеј посвећен пршуту и њен близак однос са провинцијом Теруел. Зове се Аиресано Екпериенце и веома је препоручљива посета за гурмане који воле шунку. на интерактиван начин Могуће је упознати производњу, израду и дегустацију овог тотема шпанске гастрономије.
Имерзивни екрани, игре на додир, па чак и виртуелна стварност доступан производу који се вековима прави на исти начин, од здравих животиња и стручним рукама у лечењу. За остало се брине већ поменути свеж и чист ваздух Теруела.
Имерзивно искуство у Аиресано Екпериенце-у.