Пиће у 'пабу'... или у цркви? Дилема сваке недеље у средњем веку
пити, пити и пити . То радимо још од праисторије, иако је то било у средњем веку када је ствар постала професионална рођењем, у Енглеској, првог кафане . Проблем? Недељом су крали муштерије из црква , где се такође могло дати све.
Али хајде да идемо по деловима: да прво разјаснимо шта мислимо када кажемо кафана. То нису биле гостионице -преноћишта за властелу која је то могла да приушти - нити кафане -места где се продавало вино. Они су били наследници пивница, према чудесној антрополошкој расправи Марка Форсајта о пићу, Космичко пијанчење.
АЛЕ, ХЛЕБ СВАКОДНЕВНИ
Пиво је било измишљотина сачињена од јечма и воде. „То није била баш пријатна супстанца. Храњива? Да. Алкохолна? Да. Укусна, чиста, пјенушава и освежавајућа? Не. Била је то некаква блатњава овсена каша са грудвицама . Једини начин да буде укусан био је да га зачините биљем и зачинима. Хрен је био омиљен. Али то је било да се прикрије укус, да се нешто одвратно учини прихватљивим“, објашњава аутор.
Иако је његов укус остављао много да се пожели, његова нутритивна функција је била таква да кригле пива су се сматрале делом плате радника . Возач, на пример, може очекивати да ће добити три пинте и нешто хране поред плате. Пио их је на самом радном месту, иако се није напио, јер тај ниво алкохола после напорног дана рада на терену није произвео тај ефекат, наводи Форсајт.
Код куће су такође пили, и Пиво су давали и деци и женама, који су били задужени за његову производњу . Још једно место где је лакат био стрм? Дом Господњи. „Средњовековна сеоска црква није била толико богомоља колико је била заједница (са богослужењима недељом). Људи су играли фудбал у порти цркве и певали песме у сали. Уобичајено, на празницима се нудило пиво, ономастику, али и ономастику. венчања, крштења и сахране“.
Пивнице нису биле ништа друго до средњовековне кухиње, иако готово увек без стакла
Пошто је пиво имало веома кратак рок трајања - покварило се после два-три дана - када је 'жена пивара' кувала више него што је њеној породици било потребно, она је ставила 'колац пива' на твојим вратима. „Био је то само хоризонтални стуб са завезаном гранчицом жбуна за крај. Износио би буре из куће и продавао је пролазницима, који би се појављивали са крчагом и неколико новчића. прошетати и однети на посао, код куће или у цркву. Када би се продали сви остаци пива, жена пиварка би скинула колац и почела да кува још“, каже стручњак.
ОД КУЋЕ АЛЕ ДО ПУБ
Ова опуштена панорама дата је до почетка четрнаестог века, када се догодило неколико догађаја који су променили историју пијења. Започети, Надбискуп од Кентерберија забранио је пиће у црквама 1336. године. , узнемирени „овим епизодама алкохолизма које, да би променили име, називају 'добротворним догађајима'”.
Уследила је промена у начину обраде земље: племићи су, уместо да запошљавају људе да ору своју земљу, одлучили да је једноставније да сељацима дају у закуп парцеле и пусте их да сами обрађују. Пиво је готово као део новина: сада си увек морао да га направиш, или да га покупиш у кући неке 'жене пива'.
„После посла долазили су жедни надничари тражећи своју храну, али и место да седну и попију. Тако су жене пива почеле да пусти људе у њихове кухиње . Тако је кафана рођена“, прикупља аутор.
Још једна кључна чињеница? Отприлике у исто време када су се ове промене дешавале, Хмељ је стигао из Европе у Енглеску . Ова компонента - шишарке хмеља - додата у пиво претвара га у пиво. Људи су више волели укус овог новог пића, који се, осим тога, није покварио: добро затворено буре могло је савршено да издржи годину дана, тако да се може правити у огромним количинама.
По клупи на вратима могла се препознати кућа пива. Плакати су додани тек много времена касније
На овај начин, велики градови су почели да постављају пиваре , радили и сада у власништву мушкараца. Они су коегзистирали са пивницама тог времена, већ претходницима кафане каквог познајемо, јер су постале место где се продавало пиво купљено од ових компанија – које су имале машинерију за филтрирање течности, постижући много бољи производ. - и окупите се да то попијете.
ФАРРА У СРЕДЊОВЕКОВНОМ ПУБУ
Желите да одете на забаву у средњем веку? Потражите колац пива - знаци се нису појавили све до 1590-их. Видећете дрвену клупу на вратима, да пијете на сунцу, и чућете буку људи који играју - посебно куглање - и клађење. Врата ће бити отворена, обавеза по закону осим усред зиме, да би надлежни могли да завире унутра а да се не укаљају преласком преко прага. Наравно, унутра би биле јаке струје, али би барем увек горела ватра – нешто што свако домаћинство није могло да приушти.
Овде нема бара – појавили би се тек 1820. године –, не више од неколико столица и клупа, можда и стола. Не заборавите да, на крају крајева, налазимо се у нечијој кухињи . И, можда из тог разлога, овде влада жена, власница, мада, ако је удата, њен муж је тај који је законски власник имања, сада „јавне куће“, чији би онда назив „паб“ бити гранатиран.
А шта је са твојим пријатељима? Укупно их је десетак, а у великој мери су то путници који доносе вести издалека - и много пута шире лажне гласине. Пет одсто купаца би биле жене . Наравно, били су у групи: сама жена би натерала људе да причају. Могло би бити и пар забављања, нешто што се сматрало нормалним и респектабилним у овом слоју друштва, састављеном од најсиромашнијих.
Такође би било доста тинејџера – још увек не постоји правило о минималној старосној доби за пиће – али, упркос превирањима, нико се није превише напио осим ако није био пијан. Недеља ујутру, што је у то време био петак увече . И управо се ту рађа трајни спор између куће пива и цркве који је отворио наш чланак, рат који је, као што сте претпоставили, некада победио у првом.
Професионалне пиваре су промениле алкохолни пејзаж средњег века