Алтернативно и занатско пиво у Севиљи
Севиља Има своје посебне кутке за пиће " сок од јечма и кромпир од маслине ”: Бар Јота, Ел Тремендо, Цаса Визцаино, Цаса Цоронадо, Ла Боца дел Леон, Ла Флиа… Сваки Севилац ходочасти свом пивска катедрала по неким канонима: тираж, температура, стакло, окружење... Град је навикао пити пуно пива , веома хладно, у малим чашама и по цени која се креће између 1 и 1,20 евра. Сви ови фактори ометали су успостављање конзумације занатског пива и чинили потрошаче радозналим сирочад других укуса.
„У другим областима Шпаније лакше је увести независна пива, али на крају смо себи урезали нишу“, истиче он. Педро Родригуез , један од суоснивача Алберо Беерс.
Пиво Пилс де Алберо
Направљен од стране неких инжењера 2013. године, био је алтернатива да се избегне напуштање Шпаније. Док је национални таленат добијао прилике ван наших граница, Родригез је заједно са браћом Гутијерез конфигурисао једно од првих занатских пива у Севиљи . Од тада су видели како алтернативно пиварство расте. Они су знали како да се одупру успонима и падовима сектора занатство , а сада „скупљају плодове много година“. Кључни фактор, каже Родригез, је то што јесу стварање пивске културе у Севиљи , олакшали су обуку хотелијера и определили се за стабилност производа. "Јер нису сва пива која су направљена била добра”.
Пут прате и други брендови као нпр Плава река који нуди а „Пиво за сваки тренутак и тренутак за свако пиво ”. „Морате да знате када да попијете занатско пиво“, каже Елој дел Рио, главни пивар. Дел Рио ствара трендове класичним стиловима и поштујући традицију. узимајући идеје из Лондон, Бостон и Вермонт Устоличио се као централна осовина на пивској мапи града. “ Видећи потенцијал Севиље, занатски покрет је незаустављив”.
Правила су јасна: „поштовање пива и производних процеса, квалитета састојака и стварање заједнице“. Са овим смерницама постављеним од 2017. Рио Азул ствара различите рецепте, међу којима се истиче његова култна "Флора", најтраженија . „То је онај који најбоље одговара идиосинкразији Севиља. Одаје почаст карактеру белгијског квасца пива, има амерички хмељ и садржи севиљске горчице."
Рио Азул је једна од референци занатског пива у Севиљи
„Пут је био тежак. Почели смо на тржишту које је једва постојало у Севиљи. Много тога остаје да се уради, али почињемо да назиремо промену“, каже он. Царлос Цанада , оснивачки партнер Хецатомб . Ова пивара, л најрокерскије севиљске сцене , рођен је 2015. са штампаним северноамеричким утицајем. То је приметно и на етикетама које дају додатну вредност боци. „То је као омот плоче, мали уметнички објекат. Кућни хоби ових партнера постала је компанија која на тржиште пласира десетак специјалитета. Његова сесија ИПА, "Рибља кост", свежа, са мало алкохола (4%), лаганог тела и интензивног тропског укуса, али без преоптерећења, највише воли у публици..
„Пиво мора да се држи непца и обичаја пива у земљи“, каже он Белтран Вигуера, оснивач Гуалдалкуибеер-а . Њихова крем але освежава, добро избалансиран и лак за пиће. „Фокусирали смо се на то да будемо мост са људима који не знају за природна и занатска пива“, каже он у својој фабрици у суседном граду Валенсина де ла Консепсион. Тамо спроводе вођене туре и курсеве разраде и развијају нове рецепте како би задовољили данашња непца.
Сви пивари знају где играју. „Севиља је наслеђе Крускампа“ Канада каже да не види конкуренцију традиционалној пивари. „Не можете порећи оно што сте целог живота пили. Вигуера објашњава да велики брендови “ постали свесни овог занатског покрета и придружили се вагону ”. Предност је што су у стању едуковати многе људе притиском на дугме ”. И то користи свима. Зато Родригез заговара „заједничко веслање“. понудити занатском потрошачу већи избор стилова и више простора.
Са Интернатионал Бревери анд тхе Еуропе Бревери Као бастиони у главном граду Севиље, број објеката у којима се налазе пива локалних предузетника се повећава. „Као што постоји винска карта, сваки пут има више људи који су заинтересовани за пиво него у бару “, каже суоснивач Албера.
АРТИСАН ПИРЕ ПУТА КРОЗ СЕВИЉУ
"Не брини, буди весела" . Са овом декларацијом намера, не постоји друга опција осим да се препустите страсти Ницхолас Агуирре , партнер од Хопс & Дреамс (Улица Исуса дел Гран Подер, 83). Исток" дом пивара ” поред Аламеда де Херцулес има 8 славина на којима можете уживати у разним националним и међународним брендовима. „Овде се сви уклапају“, каже Агире, који, међутим, жели да повећа локалну понуду како би окончао залихе нагомилане обуставом продаје током заточеништва.
Хопс & Дреамс, "дом пивара"
Интересовање за занатство почело је у Севиљи захваљујући изумрлом естаблишменту КСКСКСИИ Велика моћ Алесандра Чекана . Овај Италијан је био "промотор" сектора који тренутно доживљава "мирни тренутак". Цеццано, који одржава свог дистрибутера, представио је ову нову културу пива, задатак у којем је и сам учествовао шминка бар (улица Делгадо, 8), једина пивница у граду . Са сопственим занатским пивом, оно је референтно место у оквиру севиљске пивске сцене. „Сви се познајемо.
Зато није чудно видети како Дел Рио или Агире „узимају последњег” са саиграчима. Један од њих је Американац Адам Јосепх , оснивач БиерКрафт (улица Корејдурија, 35). У опуштеној атмосфери, ово место нуди обиман мени пива . Од 2017. Јосеп је видео како се клијентела повећала и све више Севиљана пролази кроз његов естаблишмент. „Најузбудљивије је када стигну људи које нисам очекивао да ћу видети овде. Желим да то буде комшијски бар и да не зависи само од туриста ", Он каже.
Ентузијазам расте. “ Занатско пиво више није странац у граду “, истиче Агире, који је покренуо а мапа са местима за занатско пиво у Севиљи 2017 и припреми један мобилна апликација за 2021 . Макуила Бар, Хопс & Дреамс и Биеркрафт су само неке од обавезних станица на стази која наставља да се шири. Тако се на листи налазе установе као што су Света руко, Вириато, Тхе Блинд Лантерн или 'кафанска књига' Јеронима.
Изван историјског центра , тхе Бар Хуан Карлос у насељу Триана (Цалле Фебо, 6) је специјалиста за увозна пива и сиреви . Друга опција је Гроцери Антиподес , ин нерв , (Угао улице Фуентеовехуна Цхавес Ногалес). У насељу Серо дел Агуила, на месту које подсећа на лондонске отиске пивске миље Бермондсеи таласи Тотенхемске микропиваре , је Седиште Плаве реке (Хитаса Индустриал Естате, Цалле Лана, 6). Елој дел Рио и његов тим раде у највећој занатској пивари у Андалузији која, осим што је место производње, има точионицу за уживање у сопственим креацијама.
„Пиво за сваки тренутак и тренутак за свако пиво*