Ово су гастрономски трендови који ће тријумфовати 2020. године
Овај почетак године није као ниједан други. Пред нама је нова деценија у којој је пред нама назад у бурне 20-те , да ако су већ били бриљантни у прошлом веку, у овом обећавају да ће бити још више. И шта нам се спрема гастрономски ову нову годину коју смо управо започели?
Већ креирани трендови који стижу у ажурираном формату , струје иновативан који долазе спремни да раскину са свим плановима, звезда производи то ће дати много за разговор, повратак пореклу , боје и намештај које не смемо превидети и најбољи од гастрономских предлога који ће испунити наше стомаке, мисли и -зашто не рећи - Инстаграм профили у овој 2020. која обећава да ће бити Т-О-Д-О.
Реади Фоодие (ака фоодиес ) да откријете све што нам гастрономија спрема у наредних 365 дана? Пријатно!
** ГАСТРОНОМИЈА, СВЕ ШТО ТЕКА**
1. Назад на порекло: ако постоји премиса у којој се слажу и гастрономски критичари, и љубитељи ресторана, и престижни кувари и познаваоци овога света, је да ако ће нешто успети 2020. то је повратак на почетак свега.
Реци збогом 'постуреу', изгледа и претензија при кувању и припремању јела да се кладимо на традицију, за квалитетан производ и за истински суштински део гастрономије.
„С моје тачке гледишта, пролазимо кроз тренутак у коме ће све бити обележено повратком на традиционално, да се према кухињи и њеним коренима односимо са поштовањем, одакле долази и како је представљамо у ресторану. “, указује реномирани кувар Хавијер Аранда на челу ресторана Ла Цабра, Гаитан или Ретама.
Бденија чорба са бакаларом и спанаћем у Приштини
Нешто са чиме се слаже и **Мариа Гомез шеф кухиње Магога** (ресторана који је добио своју прву Мишелинову звезду у последњем издању такмичења): „трендови 2020. за које мислим да ћемо их највише видети су отварања ресторана анд тхе предлози менија у којој знам за једну велики значај производа уз повратак пореклу и традицији ”.
Данашњи купци захтевају квалитетна јела, со производи третирани са поштовањем и праћено неколико нијанси које га могу покварити. Тхе традиционална кухиња као кључ читавог гастрономског тренда који не треба бркати са бљутавим, досадним или беживотним, већ је супротно.
Набавите једноставно јело које је укусно неодољиво и не треба ништа друго да постане хит, ту лежи професионализам кувара . И ту смо ми. Нова отварања као дебелоглави _(Улица Принципа де Вергара, 8, Мадрид) _ или Пристине _(Пасео де Едуардо Дато, 8, Мадрид) _ већ раде на томе.
Повратак на производ и порекло
два. Роботи и гастрономија у 3Д : али као што је повратак пореклу чињеница, не смемо заборавити да смо у 2020. и да будућност је ту . Зато је нове технологије и гастрономију држе се за руке. Све је више пројеката ресторана који су посвећени томе да изненаде своје купце јелима створеним од њих 3д штампачи или директно промените уобичајене куваре или конобаре за андроиде.
У нашој земљи већ постоје установе које су отвориле своја врата роботи међу особљем ваше собе (на пример, ресторан азијске кухиње Кренса у Валенсији ). Али ова нова година обећава да никога неће оставити равнодушним и све више пројеката рестаурације клади се на сјајне технологије. Почетком ове 2020 Очекује се да ће се отворити у главном граду - посебно у мадридском насељу Лас Летрас - оф Немогућ ресторан , размак „ц претворен у први ресторан на свету у коме ћете моћи да испробате иновације ”.
Чиме намеравају да нас изненаде у овим просторијама од 300м2, које промовише компанија Фоод Би Роботс , у којој ћемо пронаћи из аутоматизација , пролазећи кроз Научна фантастика, до најбољег виртуелна стварност, роботика, софтвер или гастрономија у 3Д? Нестрпљиви да видим да ова иницијатива постаје стварност у којој је и људима место!
Роботи су већ овде
3. Заокрет у дечијим јеловницима : сваке године, између октобра и новембра, амерички ланац супермаркета Тржиште целе хране на свом сајту лансира гастрономска предвиђања за која верују да ће успети у наредној години. За ову 2020. деца су посебно истакнута у свом избору.
Зашто? Нестали су основни менији који су сервирани најмањима у кући - састављени од груменчића, смрзнутих штапића, пица, хамбургера или сендвича- да вам понудимо јела само за већину гурмана.
Како наводи портал, разлог за ово промена менталитета око дечијих јеловника леже њихови родитељи. Већина њих су миленијалци који су већ одрасли и основали своје породице, усађујући своју децу истински ужитак за гастрономију и кулинарску уметност . Дакле, дошло је време да сами кувари почињу да узимају у обзир за своје меније и најмањи гости за столом.
“ Чини ми се да образовање о исхрани треба да буде веома присутно од малих ногу. Увек се тако говорило 'ми смо оно што једемо' па замислите колико је то важно. Што пре сазнамо колико је важно шта бирамо за наше тело, то боље“, каже Хавијер Аранда за Травелер.ес
Деца, такође протагонисти нове гастрономије
Четири. Посвећеност регенеративној и одрживој пољопривреди : ако постоји реч коју нисмо престали да чујемо у овој 2019. иу гастрономији, моди, политици или економији, то је био термин одрживост . Ресурси наше планете су све ограниченији и морамо почети да предузимамо мере да се о њој бринемо и регенеришемо што је пре могуће. Штета је већ учињена, али на нама је да променимо курс да је спасимо или пустимо да умре.
Због тога је на гастрономском нивоу покренут низ мера као што су нпр регенеративна и одржива пољопривреда у којој низ поступака са земљом и животињама здравље земљишта се побољшава.
Како се наводи из Интернет страница Вхоле Фоодс Маркет , термин регенеративна пољопривреда „описује пољопривредне и испашне праксе које обнављају деградирано земљиште, они побољшавају биодиверзитет и повећавају секвестрацију угљеника како би створили дуготрајне користи за животну средину, као што је позитиван утицај на климатске промене.”
Посвећеност регенеративној и одрживој пољопривреди
5. 2020. храна ће долазити из западне Африке : када је реч о гастрономским струјама које стижу ван наших граница у 2019. години, предвиђања су указивала да ће она која долази из Тихи океан је требало да обележи нашу исхрану. За ову 2020. мењамо не само водену површину, већ и континент, да се пресели у западну Африку.
Њихову храну карактерише то што није била подвргнута манипулацији или мутацијама последњих деценија, као што су житарице као што су фонио, тефф, просо или сирак ; или суперхрана као моринга или тамаринд.
Производи који потичу од Сенегал, Мауританија, Гамбија и друге западноафричке земље које могу тврдити да их чине високе дозе протеина, витамина и корисних минерала за наше тело.
2020. храна ће долазити из западне Африке
6. Цлассиц Блуе ће преплавити све у 2020 : од прошлог 5. децембра 2019. године имамо нову модну боју у првом плану.
Зато након владавине Живог корала долази инспиративно Цлассиц Блуе смиреност, повезаност, једноставност и елеганција . „Ова трајна нијанса плаве наглашава нашу жељу за поузданим и стабилним темељима на којима бисмо могли да градимо док прелазимо праг у нову еру. указују из самог Института Коло Пантоне.
ОВАКО ЋЕМО ПИТИ 2020
Алкохол више није оно што је потребно, бар не на исти начин на који смо га конзумирали пре неколико деценија . токови попут свесно пије кладити се на а одговорнију, свеснију, здравију и рационалнију потрошњу што показује да није потребно пити велике количине алкохола да бисте уживали у вечери са пријатељима, партнером или породицом.
Зато су се неки одлучили одустати од духа уступити место безалкохолни коктели.
Уместо тога, други су одлучили да смање потрошњу . Тада они долазе у игру егзотичне и иновативне коктеле. „Без сумње, у овој 2020. наставићемо на линији освежавајући коктели, прилагођена матура и креативност у презентацијама “, указује Дијего Кабрера, познати коктел шејкер на челу Салмон Гуру . „Наш задатак је информисати, образовати и прописати да људи добро пију; не да престане да пије, већ да то ради на коректан и софистициран начин“, наставља он.
Коктела је увек било, али никада оваквих
Као и код гастрономије, еколошка свест Такође заузима поље коктела, тако да према Дијегу Кабрери " посвећеност томе ће обележити наредне године ”. Чини се да све указује на то да ће се кладити за локалне и сезонске производе, чинећи их трендом.
Као што је то био случај већ неколико година, цвеће Они ће такође бити протагонисти коктела које пијемо. Осим што даје импресиван визуелни додир, Савршени су за пратњу и украшавање као састојак било које врсте пића..
Што се тиче вина, наставићемо да их конзумирамо као и увек, али уз то додаћемо нове и најиновативније додире . На пример, видећемо вина у коктелима (Шери вино је веома присутно), Тријумф Гарначе, веганских вина или расутих вина.
А пиво? Лансирање занатских пива Последњих година заузео је место које одговара једном од најстаријих ферментисаних пића човечанства. Све више брендова посвећено је лансирању нових производа или распони са занатским пивима са сопственим укусом и сјајном причом за испричати. Од сада више нећете наручивати било које пиво, као што не радите ни вино, имаћете своје фаворите и конзумираћете их код куће, у бару или у дежурном ресторану.
ДЕКОРАЦИЈА И ПРОСТОРИ: НЕМОГУЋЕ ИХ ЗАБОРАВИТИ
Простори ресторана и локала више нису само места за јело будите део искуства . „Ово је довело до вишеструких одговора и створити много окружења и радњи у истом простору, са обилним и богатим ентеријером (неки то називају максимализам ) . То је време када се комбинују различитих стилова, решења, текстура, материјала и боја , верујемо да не постоји тренд дизајна. Тренд је такав постоји веома плодно тле за експериментисање са стиловима и материјалима и да су људи отворени за то“, указују из Тарруелла Тренцх Цоатс .
За ову 2020. раде са правим, природним материјалима који достојанствено старе. „И изнад свега, нешто што купци много захтевају, су материјали који се трансформишу током дана да могу да се прилагоде различитим временима и услугама које нуде“, кажу за Травелер.ес.
Још један велики тренд је важност простора дневне собе-кухиње схваћен као један или држећи се за руке. У томе лежи важност приказати производ, разраду, квалитет и презентацију истог . Нестале су затворене кухиње у којима залогајник није могао да види шта се дешава између њихових шпорета.
„Мислим да у последњих неколико година купци све више познају ову тему и уживају у гастрономским искуствима. Соба мора знати како да пренесе све нијансе кухиње и, у свим својим аспектима, они морају ићи руку под руку. Разумевање кухиње/трпезарије и кохерентност онога што гости виде са оним што ће касније пробати, неопходно је да рестаурација исправно функционише “, каже кувар Хавијер Аранда.
„Постоји тенденција да се имајте производ у виду и кладите се на одрживе састојке од 0 километра, аутентичније...”, указује са своје стране Тарруелла Тренцхс Студио.
И, наравно, не смемо заборавити већ поменуто Цлассиц Блуе од Пантоне међу предлози за декорацију нових отвора који ће доћи у овој новој години. Постоји разлог зашто је то боја унутар палете боја која ће несумњиво обележити наредних 365 дана.
А сада без даљег одлагања... хоћемо ли јести 2020 залогај по залогај?