Вегетаријански нопал цевиче
Оно што је рођено као ресторан где реинтерпретирао мексичку гастрономску традицију , без (дречавог) украса на који смо навикли и са вокацијом да хранимо људе из комшилука, постао је, упркос свему, ходочасничко место фоодиес из целог света. И не само од ресторана, већ и од кувара који радознало траже од Мексика да са њима одраде праксу у Мадриду. Сада, са својом петогодишњицом, променили су курс. Они замењују мени избором од три дегустациона менија. Шта се променило за ових пет година? Пређимо на ствар.
МКС Поинт соба
„После свог овог времена у Мадриду, природно су се појавиле забринутости и приступи о томе каква ће бити будућност ресторана. Заголицало нас је што смо могли да имамо дегустациони мени“, коментарише Роберто Руиз, шеф Мк-а и револуционар ове кухиње. „Уз претходну формулу писма, иза стола је створен велики стрес. Шта питамо? Ко то тражи? 'Не једем цилантро', 'Не волим зачињену храну', То су биле фразе које смо свакодневно слушали од наших клијената. Ова кухиња је сложена ако је не познајете. Такође смо мислили да је доста изгубљено на путу јер није лако редовно се враћати у ** Пунто Мк **”
Карабинеро, гвајило и цитруси
Ако овоме додамо личну емоцију снажног тима који је део ове авантуре (више од 150 људи између Пунто Мк, Цасцабел Халл и кантина периода, њихов простор у Колумбији), онај који сада има најбољи воћњак који су могли да имају (њихови баштовани у Мадриду су се венчали и отишли на медени месец у Мексико да би тамо научили о садњи и узгоју) и, наравно, сопствени природни природни процес, било је време да се скочи у базен. Било је време за 'природну еволуцију'
Три дегустациона менија са необјављеним укусима и јелима . Кратки, дуги и трећи који ће вам бити понуђени када сједнете за сто. Јеловник „Натурал Еволутион“ састоји се од једанаест пасова подељених у четири дела: грицкалице, предјела, главна јела и десерти. Вегетаријански нопал цевиче, говеђи салпикон, иберијски свињски тако са зеленим парадајзом или јединствена црна кртица Хуане Амаје са голубом , су нека од јела која га чине и мењаће се са одласком годишњих доба. Има ли неко ко има рекорд, што се јела тиче, у Пунто МКС? Да, кардинали. Породица весељака којима је посвећен посебан мени који укључује све, од дужине, плус панучо од цоцхинита пибил, црног агвачила и успешне сржи на жару. За храбре.
Иберијска свињетина и зелени томатилло тацо у молцајетеу
„Иако смо почели да радимо са дегустационим менијем, ово није гастрономска диктатура. Клијент је слободан да изврши измене или допуне свог менија”, флексибилност и динамичност пре свега.
Да би прославили ову нову етапу, позвали су четири водећа кувара о ономе што се дешава у Мексику. Последње недеље сваког месеца од сада до септембра (осим августа када се затварају због празника), ресторан ће постати место одржавања гастрономско путовање по земљи. Хуана Амаиа, куварица из Оаксака из Ми Тиерра Линда, са традиционалном кухињом предака, била је прва, а следи **Едгар Нуњез де Суд 777 (Мексико Д.Ф) ** са својом модерном кухињом са нордијским утицајима у употреби поврћа и Дијего Ернандез из Коразон де Тијера, представник кухиње са севера земље. Да би кулминирао прославом, повратак у најсавременију Оаксаку Хуана Мануела Бањоса из ресторана Питиона.
Живео Пунто Мк, 2017 је твоја.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Ако вам је тешко да резервишете у ресторану, увек можете да пробате у његовом најлежернијем делу, Мезцал Лаб, још једна прекретница која плови глатко и независно, али, заузврат, дели кухињу са Пунто МКС. Тамо су преместили многа своја култна јела за оне који су носталгични за домом. Доказ за то је њихова срж или најпознатији такоси, више него довољан разлог да их посетите.
ЗАШТО ИДЕТИ?
Они су на Олимпу правог мексичког укуса. Нема са ким да их поредим. Они су једноставно најбољи. Заборавите неугодан осећај који нуде неки ресторани са звездицом која је затворена. Пунто Мк блиста због хуманог третмана и блискости својих креатора. Роберто и Татјана у кухињи, Марија у дневној соби, Мартин са својом (бесконачном) колекцијом мескала... За столом ћете уживати у готово религиозном искуству. Резервација. Већ.
ИН ДАТА
Адреса: Генерал Пардинас, 40
Телефон: 914 022 226
Распоред: Од уторка до суботе од 13:30 до 16:00 и од 21:00 до 24:00
МКС тим