Величанственост кафе у свом најбољем издању: Фелик Роастинг Цо.
Кафа какву никада нисте видели. За то је, наравно, крив Њујорк специјалитет кафе бити "добри" у аспектима као што су услуга, естетика и инсценација. Отварање друго место од Фелик Роастинг Цо. – први отворен 2018. у НоМад-у – у насељу СоХо, потврда је да је свакодневна рутина способна да превазиђе норму. „Овај пројекат представља синдикат а еклектичан визионарски тим који се нису плашили да помере границе сваке од својих области“, објашњава Матт Моиниан, оснивач пројекта.
У својим коренима, његова мисија је да сјединити у хармонији стубове дизајна , тхе гостопримство анд тхе производ , са циљем да се уздигне оно што је за многе а истрошена традиција.
„Кафа садржи више компоненти укуса од вина и свака шољица нуди исту сложеност као чаша Бордоа“, наставља Моиниан. Међутим, ми обично маргинализовати улогу кафе у нашем дану. Желимо да то уклонимо дневна стигма падобрана и претворите га у префињено искуство тако што ћете се више фокусирати на тероар. Желимо да се ослободимо јаза између парадигме кафе и визије коју имамо за наше купце, са производима који су практичан и приступачан али на начин да расипати луксуз и то вас подстиче да одвојите још један минут дневно да преиспитате своју рутину.
Мисија Фелик Роастинг Цо. је веома једноставан, али никада минималистички : са максималним напором у свакој припреми, укључивањем купаца у пажљиво искуство са најбољим производом и покушајем да остану скромни у процесу. „Волимо да мислимо да је овај менталитет очигледан у сваком аспекту нашег бренда“, објашњава Моиниан о томе шта је буквално 450м² храм посвећен величина кафе.
Фелик Роастинг Цо. је формирао своју душу са оком на естетски покрет кафеа с краја 19. века у Европи, чинећи кафу искуством, али и импресиван приказ . Од ручно рађен мурал са 500 појединачних плочица, до шољица које се савршено слажу са дезенирани терацо подови и по мери. „Сваки детаљ је дизајниран тако да клијент уђе у наш универзум“, објашњава Моиниан. „Феликс настоји да буде истинит њујоршка институција , стичући позицију једног од најбољих кафића и пржионица на свету, обављајући одговорну праксу и без смањења трошкова који угрожавају наш квалитет“, каже нам он. „Али што је још важније, са сваким пићем желимо да поделимо приче које наше кафане чине посебним и занимљивим“.
Реган Петрен, бренд менаџер и четвороструки номинован за награду Џејмс Беард, објашњава да свако пиће на менију изражава и прича причу – без потребе за објашњењем – кроз пуна сензорна вежба . Не само кроз укус, већ и мирисом, видом, па чак и додиром. „Свако пиће има ароматична компонента у облику украсног комада, спреја или дима", признаје он. Пажљиво бирају и стаклене посуде како би још више продубили доживљај. Исто што се изражава у кафама и чајевима који се бирају у зависности од годишњег доба.
„Мислим да радимо сјајан посао у стварању а холистичко искуство које свако може сматрати смешним. Ради се о извођењу кафе на начин који задовољава најзахтјевније потрошаче, али ио стављању те исте намере у наше напитке без кафе или наша специјална пића како бисмо досегли још ширу публику“, каже он.
"Постоји стигма око пуриста кафе када је у питању додајте различите укусе , али их правимо на тако јединствен и укусан начин да ће их свако ценити“, каже Петрехн о менију који укључује филтер кафу, еспресо, пића која се служе директно са чесме – хладни напитак, нитро хладни чај, сода, латте– и алкохолни препарати као њихов Хикори-Смокед С'морес Латте (са испарено млеко са инфузијом грахам крекера , еспресо, чоколада, марсхмалловс), тхе Ботанички грм са клеком, ружом, тимијаном, серано паприком и непастеризовано шампањско сирће , такође доступан на додир) или Еспресо тоник деконструисан (са Меиеровим лимуновим соком, ружином водицом, редукцијом амароа и хибискуса и сервирано у бордо чаши).
"Ми правимо тоник управо овде. Није само укусно, већ је и веома сложено. Дизајниран је да се комбинује у савршеној хармонији са кафом", открива Петрехан процес који почиње природним кинином који му даје горчину и проналази равнотежу са лимунском и јабучном киселином. Коначно, прожет је биљним састојцима као што су персијски црни лимет и кардамом „Обожавамо да га комбинујемо са еспресом, али такође одлично иде уз прскање џина“, шале се.
Тоник није једина ствар коју праве у Фелик Роастинг Цо., јер имају стриктно правило да све сами производе, попут биљна млека –од бадема, индијског ораха, семенки бундеве или овсених пахуљица–, сирупи и сосови . "Све ово је савршена допуна остатку нашег питког екосистема. Све функционише јер све долази из истог тима", објашњавају састојке који украшавају пића као нпр. Фелик Хоусе Маде Цхаи , мешавина зачина и црног чаја Иуннан, бибер у зрну Теллицхерри, ђумбир, звездасти анис, Саигон цимет, кардамом и меласа.
Изненађење и одушевљење откривањем уметничке изложбе којој се диве у просторијама Фелик Роастинг Цо. је додатна вредност за већ узбудљиво путовање. „На површини, кафетерија је вртоглава, кохерентна колекција стилова који теку између различитих времена и континената : дизајн подова је инспирисан модерном уметношћу 1930-их; засвођени плафон је омаж ренесанси, са Блиског истока смо позајмили и античке теме, као што су света геометрија и астрологија...“, наводе нам. Све ове референце стапају се са модерним и светла палета боја са органским шарама и различитим материјалима. „Погледајте пажљиво сваки елемент и схватићете да је све повезано“, предлажу они.
Суперпонирајући све ове детаље, боје, материјале, суптилну мешавину стилова, коришћење симетрија и облика, створили су универзум који као да долази ниоткуда и, истовремено, који смо већ свуда видели.
„Наша права мисија је да извући купца из статуса кво и упознајте га са местом које је потпуно наше, али неоспорно познато“, кажу нам. У нашем свету, уметност и лепота се дешавају због пуког задовољства уживања у њима . Не треба нам изговор, само прилика да живимо тај идеал; и скачемо у свакој прилици да то омогућимо. Надамо се да се тај осећај показује у сваком појединачном артиклу који производимо."
