Темаки само за вас.
Шта је суши? Питате нас, закачите своју плаву зеницу на темаки који се једе руком. Суши није све. Али суши да овај темаки.
Као што су нас научили **Јока Камада, из Јокалоке, или Рикардо Санз, из Кабуки Велингтона**, суши је свако јело које комбинује сирову рибу са пиринчем. Не можемо назвати сву сирову рибу сушијем, али можемо назвати ону која долази са пиринчем у било којој од његових варијанти или формата.
суши је цхирасхи , чинију коју нам је припремила и Јока Камада. Суши су нигири и маки. Суши је такође темаки, можда најиндивидуалнија врста јер се једе руком и, како смо такође научили ових месеци, сваки комад сушија не треба делити по јапанском обичају.
Темаки је такође невероватно једноставан за припрему… Пре свега, ако пратите упутства кувара и власника Иокалока у Мадриду, Иока Камада.
Ово је такође суши.
САСТОЈЦИ
лист оф нори морске алге
30 гр туњевине за суши
кашичица од масаго (икра)
Краставац танке траке
РАЗРАЂИВАЊЕ
- Подели чаршав нори морске алге тачно пола
- шири се пиринач пропорционално у левој трећини алге
- Ставите рибу на пиринач с лева на десно дијагонално до ивице пиринча
- Ставите траке поврће у истом правцу као и туњевина
- Од доње леве основе алге са пиринчем повуците према горњем десном крају, формирајући почетак конуса
- Допуните конус остатком морских алги
- Ставите зрна пиринча у алгу и затворите корнет
- Украсите са масаго
*Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.