Часопис Кинфолк, на пример
Откад знам за себе, волим часописе. Можда зато што су на пола пута између крхке пролазности новина и вечне лепоте књиге . Часопис је и једно и друго. Леп и савршен објекат (далеко од иПада, богами); номадска и (мало) неозбиљна свеска, у најбољем смислу лакомислености која ми пада на памет, која их такође има. Морате да волите часописе јер нас увек прате и нема замерки када их заборавимо . Да ли сте приметили како вас књига гледа када је одложите?
Дакле, има само места за срећу у овом данашњем -привидном-оживљавању четворобојног месечника. Ствари као што су Орсаи (како да не обожавамо Цасциарија?), Паненка (фудбал који се чита) или Јот Довн нам омогућавају да и даље верујемо у ту Аркадију (културу, слободу и уљудност) коју нам свет одраслих узима сваки дан, са сваким вест. , сваки оптужени и сваки владин одбор. А ако су гастро часописи (очигледно) бољи него бољи. Јело и читање или врхунски ужитак у порнографији са храном штампаном на сјајном папиру . Хајде да прегледамо гастрономске часописе (и неке књиге) које највише волимо:
АПИЦУС
** Апициус је библија љубитеља хране.** Свеска високе кухиње коју од 2003. издају Монтагуд едиторес од 2003. године, а потписују Јави Антоја и Гиљермина Браво удахните у сваку страницу поштовање, страст, знање и наклоност сваком јелу и сваком кувару. Овде нема места за ратове, само за загрљаје. Ево шта мисли Алберт Адрија: „Када читам Апиција, имам осећај да сам испред те књиге поред кревета коју с времена на време морате да прегледате. Сакупља реалност једне ере и побеђује током времена, за разлику од других публикација . То је прави одраз онога што је гастрономија била и каква је последњих година”.
Куикуе Дацоста Не изостаје: „Најважнија гастрономска публикација на свету“. Разговарам са Хавијем, питам га (захтевам!) шта се крије иза овог донкихотовског лудила: „Страст и понизност. Ово су састојци за прављење Апициуса”.
Коначно, шта ћу рећи? Ако је Апиције власник мојих ноћних ормарића.
Апиције: Библија гурмана
КИНФОЛК МАГАЗИНЕ
Кинфолк то је савршен часопис на дрвеном столу. Свет у коме желимо да живимо, гастро часопис који би правио Вес Андерсон ; хипстери са брадама, бицикли и столови са свећама Цхардоннаи и Диптикуе. Кинфолк су чисти стил живота, „Свако издање комбинује лирске есеје, рецепте, интервјуе, личне приче и корисне савете окружене љубављу према дизајну и детаљима.“
Родбина је дужна тој номадској гастрономији која данас - више него икад - **захтева да отворите свој ум и прихватите авантуру: једите рукама (или 'храну прстима', ако сте мало љупки)**, једите стојећи , јести уз музику која трешти, јести у пратњи странаца, јести на месту без натписа на вратима, јести уз испијање коктела, јести грицкалице (од почетка до краја), јести веома зачињено (чипотле или гоцхујанг), јести средином поподнева . Хајде да се забавимо.
Кинфолк: часопис који би радио Вес Андерсон
ВИНО + ГАСТРОНОМИЈА
Један од најлепших гастрокиоск часописа; Штавише, захваљујући њиховој бризи за фотографију и монтажу, изабрани су од стране Њујоршког друштва за дизајн публикација као један од 12 најбоље дизајнираних часописа на свету две године заредом. Цлотх.
Вино + Гастрономија говори о трендовима, људима, великом (и малом) вину и причама за столом . Али је више него вероватно да су познати и као организатори Ла Нариз де Оро, најпрестижнијег такмичења сомелијера у Шпанији. То није ништа: више од 30 година суочавање са најбољим носовима против црних чаша.
Вино + гастрономија: најлепши од гастрокиоска
БУДАЛА
** Фоол је најнеухватљивији гастрономски часопис који познајем ** (и не можете да замислите колико ме је коштало да добијем дивни број два на чијој насловној страни се налази величанствени Мицхел Брас) . Да, волим тешке ствари, али не толико.
Фоол је шведска гастрономска свеска након чега су Лотта Јоргенсен (уметнички директор) и њен супруг Пер-Андерс Јоргенсен (фотограф, између осталих, из Мугаритза или Номе) и сваки број је ода нордијској и органској кухињи . Живело зелено. Фоол је инспирација и трендови, ближи Вогуе Хоммеу него било ком гастрономском часопису који можете замислити (не тражите рецепте овде). Лоша нова? Те бројке су исцрпљене. Увек су распродати.
Изабран је (и) за Најбољи гастро часопис 2012.
Будала: увек распродат
ИНДИЕ ЦУИСИНЕ И ПОП ЦУИСИНЕ
Дозволи ми овај хир. Ово пар књига (мале књиге) међу толико часописа. Прво Индие Китцхен, а касније Поп Китцхен су (мало луди) издавачки пројекти иза којих се крију новинар (и добар пријатељ) Марио Суарез и илустратор Рицардо Цаволо. Кувар који није - само - кувар. Ода музици, рижото са печеним паприкама и разговори после оброка где се увлаче песме, књиге, филмови и коктели . (добро, два) омаж Дејвиду Боуију, Леонарду Коену, Беацх Боисима или Ејми Вајнхаус. На песме које волимо и на јела која не желимо да заборавимо.
„Уморио сам се да ми о гастрономији причају на исти начин као и мојим родитељима , и зато сам одлучио да напишем сопствену књигу рецепата, мешајући је са оним што ми се највише допада, уметношћу и музиком“, каже нам. „Приближавам кулинарски језик својој генерацији, са стварним и свакодневним ситуацијама једне особе. стар преко тридесет година, који своје госте шармира храном, прима или отпушта код куће, вечера сам и гута тањире са остацима последње куповине из хладног огуљеног фрижидера. Тамо су рођени Индие Китцхен и Поп Китцхен, као скромни приручник жеље да ствари буду и да се испричају на другачији начин“.
Видимо се у кафанама (и на киосцима).
Поп кухиња, пројекат Марија Суареза и Рикарда Кавола