Рибља пијаца Цукиџи
Туристички инстинкт има навику да идентификује костумбристичке сценарије и знаци локалне аутентичности на најневероватнијим местима . Дакле, док у Шпанији никоме при здравој памети не би пало на памет да подеси будилник у четири ујутру како би посматрао раднике Меркамадрида како раде или присуствовао клању свиње (као што неки раде), у Токију, ранојутарња посета Посета рибљој пијаци Цукиџи готово је морална обавеза за сваког који први пут путује у јапанску престоницу.
Цукиџи је највећа рибља пијаца на планети: сваког дана, више од 2.000 тона рибе се продаје за скоро 20 милиона долара и заузима 230.000 квадратних метара. То је екосистем неуредан, смрдљив, капље. У сваком углу су раштркане џиновске туњевине, рибе пухачице, алге, немогуће китови, пераја ајкула и крљушти других створења за које се чини да су узете из најгорих ноћних мора Жила Верна од 20.000 миља под морем.
Цукиџи: рај свеже туњевине
Обучени у кецеље и гумене чизме, радници са стоицизмом који се граничи са лошим хумором (нешто необично у Јапану) подносе запањени погледи хорди туриста. Прилив посетилаца који је желео да види ову фантастичну представу изблиза постао стратешки проблем за несметано функционисање пијаце: ометали су чувену аукцију туне и гужва је подигла оптималну температуру за правилно очување рибе. Из тог разлога, присуство туриста било је ограничено на аукције свеже туњевине, које сада може да посматра само 120 људи дневно ограничено на ограничен простор од 5 часова ујутру.
Након аукције отвара се пут ка редовном тржишту. Туристи компулзивно фотографишу тезге. Емисија је, док радници, наоружани цревима и самурајским мачевима, секли су бутине туне величине Годзиле који ће потом ићи у познате ресторане који су Токио учинили градом са највише Мишелинових звезда на свету.
Радник сече задњицу туне
КРАЈ ТСУКИЈИ?
Овај микрокосмос, активан 78 година, има одбројане дане . Међу урбанистичким плановима Токија за Олимпијске игре 2020. године, град је одлучио да се између 2014. и 2015. ће рибљу пијацу преселити на вештачко острво Тојосу . На простору који ова пијаца тренутно заузима биће изграђени стамбени објекти, као и тунел који ће повезати центар града са острвима на којима ће се налазити олимпијски објекти. Нови комплекс биће 40 одсто већи.
Хоботница у Цукиџију
Мера, која је годинама била на столу, примљена је са помешана мишљења . Заговорници трансфера помињу да је рибља пијаца постала премала, да је нездрава и хаотична и да је ствара огромну гужву у околном саобраћају.
Међутим, они који тржиште сматрају културним благом страхују да ће његов потез значити крај свете редуте традиционалне трговине. У Токију, граду који оличава футуризам на свим нивоима, његова рибља пијаца представља фолклор који нагло губи простор у поређењу са продајом рибе у великим продавницама. Поред чињенице да се још увек сматра основним делом у машинама јапанске прехрамбене индустрије, заслужан за стављање сушија у центар светске гастрономске карте . Тржиште је инспирисало филмске ствараоце као што је Исабел Цоикет антропологе као што је Теодор Бестор, који је о томе написао праву расправу.
Рибља пијаца: хаотичан универзум
Цукиџијева прича није нова. Видели смо то у другим градовима који су били домаћини Игара. Са Олимпијским фејслифтингом долази урбано преуређење и јавни радови који, неизбежно углове шармантне, али непожељне бастионе традиционалности . Понекад многи на крају нестану, као што се десило са многим хутонгама у Пекингу. Још не знамо шта историја носи са Цукиџијем на његовој новој локацији, али у сваком случају, за сада је још увек на свом месту.
Човек вуче комад рибе
**УПУТСТВО ЗА УПОТРЕБУ ЗА ПОСЕТУ пијаце (ДОК МОЖЕТЕ) **
Литургија се састоји из неколико корака:
1) Пре свега, морате се будити у непарне сате . Погодно је искористити дивљи џет лаг првих дана да устанете из кревета. Током вожње подземном железницом, први путник у времену биће изненађен када види велики број поспаних руководилаца који већ иду на своја радна места.
2) Када сте у Цукиџију, морате ставити пет летаргичних чула (и, ако је могуће, још нека) да га не прегазе ниједно од стотина моторизованих колица у којима се запослени на пијаци крећу и транспортују рибу надзвучним брзинама. Напомена: ово упозорење је озбиљно.
пази на њих
3) Ако желите да присуствујете аукцији, имајте на уму то почиње у 5:00 ујутру и тај капацитет се смањује на првих 120 људи који стигну . Препоручујемо да пре него што рано устанете, проверите на сајту да ли ће заиста бити јаван, јер није увек тако (на пример, од 2. децембра до 18. јануара, у време највеће тржишне активности, обустављају се).
4) Спољно тржиште и анекс Цукиџија, иако мање харизматични, подједнако су шармантни и можете пронаћи све: тезге са уличном храном, справе и кухињски прибор, мале суши ресторане, воће и поврће, још рибе...
Фестивал туне у Цукиџију
5) Традиција налаже завршетак посете једући оно што се сматра најсвежијим сушијем на свету за доручак у некој од тезги или малих ресторана поред пијаце. Гозба чаја, мишо супе, сашимија и сушија је легендарна . Ако желите да то урадите у једном од најпознатијих, као што су Даива Сусхи и Едогин, имајте на уму да су то сићушна места где се могу формирати редови по неколико сати.
Пратите @мимапамунди
*** Можда ће вас занимати и...**
- Светска тржишта где јести и бити срећни - Разлози да идолизујемо Токио, данас и 2020. - Водич за Токио
- Кјото, у лову на гејше - Шта једе сумо рвач? - Мала јапанска авангарда
Суши доручак - највећа награда