Сибари (Карер де Трафалгар, 30; Барселона)
“Разочарао сам све, почевши од себе”
То је -диван- стих из Ја поричем све, песма која напредује на следећем албуму Ел флацо: најтрадиционалнији Мадриленац рођен иза М-30 (и погледајте шта је ту), и која је поента ове глупости у чланку? о брзој гастрономској сцени Барселоне?
Живите у Барселони у занимљивом тренутку : Никада није имао више комплекса, а то је да никада раније нисам видео колико пријатеља (отуда) долази код мене са оним „ово је постао забавни парк“. Али такође, у исто време (парадокс!) опстаје дивна, просвећена и слободна Барселона ; да Милена, Мигуел Мила, Микуи Отеро, Микел Алзуета или Исаац Реина. Барселона која је апсолутно посвећена лепоти, култури и осећају свакодневног живота (видим, само морате знати како да гледате). А гастрономски да и не спомињемо...
Мицхелин се одлучио за Барселону и у Барселони су нека од мојих најбољих искустава за столом доживјела током прошле сезоне: Алкимиа, Ењои, Суццулент, Еспаи Кру, Гресца или Енигма. Да ли је Барселона у бољем тренутку од Мадрида? Шта ће још дати? Али хајде да идемо: не постоји само место за одличне ресторане – град такође (у ствари, у суштини јесте) своје таверне, барове и новитете. Трчање новог, фасцинантан сјај онога што тек треба открити : ово су најзанимљивије новине каталонске престонице.
Острига са гаспачо од вишње и капљицама мерлоа и још много тога у Беллависта дел Јардин дел Норте
КСИБАРРИ У ХОТЕЛУ ИУРББАН
Ресторан није само мени и прегршт јела за прогутање, он је и место за живот; где да буде. А Ксибарри (рецепти баке и корени каталонске гастрономије, посебно су ми се допали крокети са пилетином 'пре) има све елементе да постане класик: музика (фанки, соул и боогалоо) уживо, Царлес Боннин коктели , одређено окружење децонтрацтед и заједничке трпезе: живео.
Ксибарри, чиста равнотежа
ГОУТХИЕР
До тачке: први оистер бар (оистер бар, како кажу сиреви) у Барселони је стар десет година, дело дизајнерке ентеријера Естреле Салијети. Већ познавали смо шкољке Гоутхиер-а у неким од најбољих ресторана у каталонској престоници; Па, сада су поново отворили (и проширили) бар у насељу Сарриа са лежернијим јелима у центру: цевиче, грицкалице и димљени . И остриге, наравно.
Јежеви у Гоутхиеру
АЛВАРТ
Или боље речено, Алвартова реформа. Делибес је написао да „ Уверен сам да један од најочигледнијих симптома пропадања Запада лежи у прогресивном презиру према кувању ”. Како се не сложити у овом данас тако датом на чува и. Желимо да кувари кувају! А кување је управо оно што он ради Алвар Аиусо (изабран за најбољег младог кувара од стране Каталонске академије гастрономије 2016. године) кроз свој мени карактера: ромба са њокама од жалфије, тартар од срндаћа са киселом тиквом или (око) крем од овчијег млека, шкољке и планктон . Изјава о намерама? „У менију карактера направићу своју кухињу, она ће бити тамо где ћу заиста објаснити ко сам ја“.
Алварт (Арибау, 141; Барселона)
ТХЕ СЕДИТИОН
Волимо пице. Исправљам: опседнути смо (али веома) пиззама ; тако да нисмо могли бити задовољнији доласком у срце Грације (старе само пар месеци) ове еколошке пицерије, након чега је пицеро Лучано Пасери - троструки шампион света класична пица и директор Аццадемиа Пиаззоли у Италији. Зашто Ла Седици? Због своје величине: 16 центиметара у пречнику (седици на италијанском значи „шеснаест“). Сачувај своје шале. Или не.
Седици (Пласа дел Сол, 9-10; Барселона)
УКРАДЕНО
Рекли смо (рекли смо!) ово ће бити година жара и делом је за то крив украден , роштиљ Јоспер који свакодневно виђамо на више места где угаљ је протагониста . Видели смо Робате у Номади Бегоње Родрига, у Јакитору у Чикоту, у Судестади Естаниса Каренца, у Тицкетс, у Иакитори бару породице Нозоми и, наравно, у овом Робата Сусх и& Грилл Фабиоле Лаирета (у Енрику Гранадосу ) где су „јапански“ ражњићи апсолутни протагонисти журке: остају нам бик и шишито паприке, падронске паприке!
Робата (и живео роштиљ!)
ПРЕДИВАН ПОГЛЕД
Конкретно: пића у Беллависти, која покреће ноћни бар са здравом намером да ревитализира пунч (аха, пунч). Пројекат Беллависта дел Јардин дел Норте је од самог почетка повезан са Лео Меси: шта здраво фарем , новинари су (смо) тако оригинални; Ништа не може бити даље од истине: након што Белависта прошета породицу дечака из Росарија али и групу Иглесијас -партнери елБарри де Адриа и власници тог Мацонда који је толико мој да је Еспаи Кру. А то се преводи у солидну гастрономску понуду засновану на производу и професионалцима без глупости: мени коктела саветује Марц Алварез улазница и од стране бармена Марцио Триверио . Другим речима, добро ћемо пити. Ок, никада неће имати Мицхелинову звезду... па?
Пратите @нотхингимпорта
Белависта из Северне баште (Карер д'Енрик Гранадос, 86-88; Барселона)