Зашто ћете 2017. јести само пастраму
Слушамо о томе целог живота сендвичи од пастрами у америчким филмовима и серијама, али шта је заправо ова посластица? Кратко објашњење и уопштавање би било а телећа шунка (иако се прави и са другим месом, укључујући јагњетину). Дугачко објашњење је да је месо искрвављено пресовано, сољено, зачињено црним бибером и зачинима и на крају димљено . Резултат је компактно суво месо, дуго обрађено - а такође и дуготрајно - и фотогеничне ружичасте боје која Обично се једе на комаде . Његово порекло је спорно између јеврејских заједница - ради се о кошер производу - из источне Европе или у емиграцији из Сједињених Држава пре око 150 година. На обе територије је популаран производ, који се обично конзумира у облику сендвича и уз кисели краставчић, кисели купус, сенф и разне киселе краставце.
Следеће године ћеш јести пастраму.
Пролиферација места која нуде рецепте са пастрамом (као што показују 'мерачи тренда' као што су Иелп претраге) у Барселони је у основи последица чињенице да је пастрами деликатес који ако сте пробали код Каца у Њујорку сећате се са носталгијом, а такође и да смо у тренутку у којем је то оправдано кисељење, сољење, димљење и уопште, све оно што је техника чувања хране стара колико и човечанство, али је мало застарело или, наравно, обично није било на врху јеловника ресторана или није било предмет жудње професионалаца. пастрами је, поред кошер, производ без глутена и лактозе што га чини идеалним за целијакију или нетолерантне особе.
Али да би се „нова“ храна ухватила на једном месту, она мора бити лако доступна. Историја успона пастрамије у Барселони нужно пролази Пастрами Барцелона -какво добро именовање-, који већ пет година ради посао скоро као апостолат за производ. Пастрами Барцелона је Дани , фанатик производа који је убрзо након отварања мађарске деликатесе Гурманска паприка , почео да увози пастраму од великог централноевропског произвођача, постајући и добављач за продавнице у Барселони, Каталонији и широм Шпаније. С једне стране, Дани се бавио обављањем педагошког задатка ширење благодети пастраме на интернету (где је веома активан на друштвеним мрежама), а са друге, саветује угоститеље који су се ослонили на благодети хране да је унесу у своје јеловнике, дајући савете о рецептима, сосовима, киселим краставцима и идеалним припремама за уживање у њој.
„С једне стране, то је холивудска кобасица. Појављује се у супер познатим филмовима и серијама и у програмима попут месождерске хронике “, каже нам Дани. „У том смислу, на том нивоу комуникације се продаје. За некога ко нема појма ви се позивате на то, али као производ објасните да је телећа шунка, причате о свим састојцима које има, кажете им да Осим што је укусно, здраво је. … људе то привлачи. Ми смо више од једноставних добављача, љубитељи пастраме . Пре него што смо донели производ и ставили га на продају, већ смо били обожаваоци; када вам се нешто заиста свиђа, у ствари уложите мало више љубави.”
Данас можемо пронаћи њихову вакумирану пастраму Гурманска паприка _(Цастиллејос 248) _ за око 25 евра по килограму, купите један од сендвича које сами тамо продају, наручите их преко компанија за доставу хране са којим раде или једноставно траже ресторан или кафетерију у коју дистрибуирају најближе нашој кући.
Међу њима, места попут Руффиан Бар _(Ноу де ла Рамбла 123) _ где га служе у па де видре за 6 евра; ** Аргот ** _(Тамарит 104) _, са својим багетом од пастрами (6,75 евра); кафе ** Шаргарепа ** _(Тангиер 22) _, где служе планинску пастрамију или пастрами фокачу за 8,50 евра; тхе петит а петит _(Сантјоанистес 24) _ са својим огромним сендвичем са киселим краставцима за 7,50; тхе Мелт _(Росселло 207) _, где праве а Рубен –традиционални сендвич- за 5,90; продавница сендвича блитз _(Плаза де Уркуинаона 8) _, где можете да пијете за 6,90 или итака кафана _(Пујадес 21) _, где служе Рувиму за 11 евра. Листа наставља да расте, али као да то није довољно, посебно ћемо истаћи три места која сматрамо неопходним на рути пастрамера.
Руфиан пастрами сендвич
-Цал Мариус 449 _(Мајорка 449) _. Цал Мариус је поклон. Класичан борбени бар, где служе обиман мени ђеврека (са Бе ми багел на Планети 37) и сендвича са пастрами у различитим комбинацијама које ће и најжељније залогајнице оставити без даха. Његова пастрама је из Пастрами Бцн , са којим деле готово блок и одржавају симбиотски однос. такође, Марио је претпоставио као личну борбу да понуди производе погодне за особе са целијакијом и нетолерантне , уз које је практично цео јеловник безглутенски, широка палета пива и колачи Пастолосопхи који ће натерати сузе онима који су већ веровали да ће морати да се одрекну одређених ствари за живот. Понуда превазилази пастрами (која се може пробати већ од 8 евра), уз добар дневни мени за 9 евра, тапас, кафа, љубазност и добра услуга коју је тешко наћи и, уопште, емпиријска демонстрација да се велике ствари могу урадити у врло једноставним форматима.
Нарезана, димљена... пастрама је ту да остане
- Пастрами Бар Парадисо _(Рера Палау 4) _. Увек се враћамо момцима у Роофтоп Смокехоусе. Користећи буре и домаће сољење, успели су да постану неопходни на сцени уличне хране и гастро пијацама у Барселони, радећи оно што нико други није радио: пушећи своје производе код куће. У већ сређеном Парадисо/Пастрами Бар Служе домаће сендвиче и сендвиче – од 7 евра – који су много више од витрине за улазак у најмање тајни тајни коктел бар у граду. Викендом ће можда бити редова да прођемо кроз његов старински фрижидер и уђемо у коктел бар, али не морамо да напуштамо његов бели поплочан бар наћи прави рај.
Пастрами Бар
- Тхе Багел Хоод _(Ферландина 61) _. У овом месту које воде неки млади Аргентинци, поносе се чињеницом да је све домаће, укључујући и пасту. Следе формулу пастрами , што захтева дводневну припрему и неколико сати кувања на ниској температури, чиме се добија производ који се доста разликује од класичног. Резултат је ваш укусан “Јоеи Пастроне” , који се сервира на ђевреку на избор између четири различите врсте и могућности да га једете самостално (7,90 евра) или у менију (9,90) уз пиће и кромпир, кромпир спиралу или зеље. Ако вас до сада већ нисмо убедили да се придружите легији зависници од пастрами, бацамо у пешкир заувек.
Занатско пиво и најбољи производ за пратњу
Пратите @раестаенлаалдеа