У Но Пикуију сами пеку хлеб, кувају сво месо, сецкају поврће и праве сосове
Обилазимо Малагу од врха до дна да бисмо открили неке од најбољих хамбургера у граду. Посебан пут за љубитељи меса , али и за оне који то поричу јер не мањка веганске опције.
Спремите се да једете рукама, забијте прсте и уживајте. Иди по њих!
** БЛАЦК ЛАБЕЛ УРБАН ГРИЛЛ ** _(Аламос, 22) _
Месо произведено у САД , изузетни сосови, зидови пуни регистарских ознака аутомобила из Вирџиније, Каролине или Неваде и музика на енглеском. Блацк Лабел Урбан Грилл олакшава путовање у Сједињене Државе без напуштања центра Малаге.
под стилом а америчка вечера, Овај ресторан је рођен пре само две године са потпуно јенкијевском филозофијом и естетиком.
То је струја коју творац пројекта веома воли, Хуан Дијего Мојано који је, након неколико година у послу својих родитеља, одлучио да лети соло са предлогом који је укључивао америчко месо и ниску и спору кухињу.
„Периодично доносимо месо из Сједињених Држава и обрађујемо га у пећима на ћумур или дрва, пуно стрпљења и пуно љубави“, објашњава Мојано, који је током године коју је истраживао и тестирао које је месо најквалитетније повећао своју тежину за 15 килограма.
Блацк Лабел Урбан Грилл, сав укус Америке у центру Малаге
Мора да сте и ви гладни да прођете кроз врата овог места: мени укључује двадесет укусних хамбургера само то оправдава посету Малаги.
Главни су направљени од говедине амерички црни ангус или слабина сазрела 30 дана галицијске плаве краве, али постоји и могућност уживања у другима на основу пилетина, лосос, иберијска свињетина, патка или вегетаријански предлог, између осталог.
Уз њих увек иде корпа савршено прженог кромпира и а домаћи ранч сос са најбољим америчким укусом.
Један од најукуснијих хамбургера се зове БигЛабел и укључује дупли комад меса од 90 грама, дуплу порцију чедар сира, дуплу сланину, зелену салату, црни лук, кисели краставац и укусан специјални сос направљен у кући.
Аутомобилске таблице из Вирџиније, Каролине или Неваде украшавају зидове Блацк Лабел Урбан Грилл-а
Још један фаворит клијентеле је сланина-сир , пуњени чедар сиром, зеленом салатом, сланином, монтереј сиром, хрскавим луком и сосом од сланине.
Штавише, предлози као што су повучено свињско месо кувано 60 сати, печена крилца, ребра кувана на различите начине и резове или чак а избор меса на камену који укључује говедину, краву, телетину, патку, свињетину и јагњетину.
Авантура му иде тако добро - упркос томе што је пространо место, да бисте пронашли простор викендом потребно је резервисати неколико дана унапред- која финализује детаље како би град Валенсија добио и свој Блацк Лабел Урбан Грилл, који ће бити отворен почетком априла.
** НОВЕМБАР ** _(Аламос, 18) _
Померамо се само неколико корака да уђемо другачији концепт ресторана и скоро континент. Сада путујемо у северна Европа, јер је новембар био један од првих простора са естетиком који је савршено могао да га смести у Лондон, Берлин или Стокхолм.
Неформалан стил, млад и тетовиран тим и могућност да клијент одлучује о састојцима са свог менија консолидовали су посао који је отворен 2011. године и који је увек недостајао у Малаги.
Његов творац је Франк Монтеро, љубитељ ките сурфовања који води неке од најзанимљивијих послова у граду, сваки у свом стилу, као што су Охана Поке & Море у Ел Палу или Ла Галерна у Педрегалеју.
„Филозофија новембра има много везе са здрава храна, уз уживање, уз уживање у састојцима", каже Монтеро, који јеловник ресторана сматра "неком врстом играчке". И изгледа да га клијентела тако прима.
његов имењак, Фран Вердуго, управник собе, наглашава да се сви смеју када открију да имају могућност избора састојака за своје јело.
У том тренутку отвара се свет могућности за избор. шта ће узети салату или хамбургер. Или доручак, пошто место је отворено од изласка до заласка сунца и, пошто има Ви-Фи, скоро би могао да живиш тамо на основу природни сокови и органски тост, ђевреци или палачинке.
Постоји скоро бесконачан број варијанти са којима се сваки залогај на менију може персонализовати. И, када сте у недоумици, "импровизација је најбоља" , наглашава Монтеро.
У случају хамбургера, они су доступни двадесет састојака и петнаест сосова, фигуре које иду до четрдесет састојака и шест винаигрета за салате.
За оне којима је тешко да доносе одлуке, ресторан нуди десетак предлога за хамбургере.
У новембру можете бирати састојке за свој хамбургер, али ако сте неодлучни, нада или велика јабука су успешни
Међу њима кухиња блиста тзв Надати се , на бази органске говедине, карамелизованог лука, едам сира, јагњеће салате и новембарског соса, али и јабука, У овом случају, галицијска говедина, чедар сир, природна димљена сланина, органска јаја, кечап и сенф.
Остале опције укључују халал јагњетина, пилетина из слободног узгоја, иберијски бут и вегетаријанска алтернатива. И можете бирати до хлеб: бела, интегрална или без глутена.
Постоји и могућност наручивања изнети, у случају да више волите да уживате у овим укусима код куће, у канцеларији или, зашто не, на плажи.
** РОЦИО ТАПАС И СУСХИ ** _(Францисцо де Цоссио 10) _
Следећа дестинација је, у ствари, веома близу мора. У западном делу главног града налази се један од најбољих ресторана у Малаги и са један од најлегендарнијих хамбургера.
А тај Роцио Тапас и Суши, као што му име каже, има мени у којем имају главну улогу мале порције и јапанску храну.
Његов највиши ауторитет је Џон Гарсија, кувар који је 2006. године добио а мицхелин стар за ресторан Месана, у Марбељи.
Године 2010. одлучио је да промени сцену и постави тапас бар у свом доживотном крају, Лос Гуиндос. Пре покретања пројекта, придружио се Масао Кикучи, сусхиман кога је упознао у своје време у Марбељи.
„Био је то веома важан корак, јер је он велики мајстор сушија“, каже Гарсија. Можда је недовољно у својој дефиницији: Кикучи је један од пионира сушија у Шпанији пошто је осамдесетих година 20. века водио ресторан Токио Таро у улици Флор Баја у Мадриду.
Водио је ресторане у Хаваји, Аљаска или Саудијска Арабија и чак Био је кувар царске палате цара Хирохита.
Игром случаја, Кикучи је завршио у Лос Гуиндосу и сада, са 82 године, мајстор долази сваког петка и суботе да настави да кува.
Али прво морате да уживате у богатим Бургер де Роцио тапас и суши на бази пачјих прса са биљком сенфом и луком и богат хлеб преливен сусамом.
Његова тајна је у квалитету производа и његовој свежини, који сваки залогај чине авантуром. Зато је вагиу бургер Није увек на менију, само када добављач увери Хуана Гарсију да је свеж и квалитетан.
Кувар га сервира у пратњи Пикантни шитаке, сенф са медом од трске и сиром Манцхего. Готово ништа.
Одатле се путем може путовати дегустирајући а конфит одојак бао са зачињеним слатким мисом, тенкатсу и атсином.
И даље, наставите да путујете са риба и суши у више варијанти, али увек поштујући јапанску традицију и избегавајући вестернизацију производа.
Од парена јетра грдобине са момији сосом, ренданим даиконом и понзуом на различите начине уживања у црвена туна, карпачо од шкампа или гиозас и, наравно, сашими, хисомаки, маки или нигирис, између осталих укусних комада.
** ВИВА МАРИА ** _(вајар Марин Хигеро, 9) _
Сада прелазимо град, али остајемо верни обали. На путу ка својој десетој годишњици, Вива Марија наставља да буде једна од гастрономских осовина насеља Ел Пало.
Без велике помпе, са поштеном декорацијом и средње величине на малој страни, овај ресторан има два састојка који га чине неодољивим: велика вредност за новац и широка база оптимизма.
Можда је зато једно од ретких места које се увек налази у целом источном делу Малаге. И није битан дан или сат.
Има оних који у објекту имају свој други дом, па стога не чуди што је његов власник, Марк Капуро, знају напамет како сваки гост пије кафу, да ли више воли пиво или вино или да ли им је омиљено јело пилећи кари тост са малинама, кајгана са шунком или неки од њихових укусних хамбургера.
Има телетина, вола или халапења са начосом и гвакамолом. Али један од омиљених од стране многих људи који посећују Вива Мариа је пљескавица изнутрица, да је за нешто у кући акценат аргентински.
се служи сервирано са проволоне сиром -што се савршено слаже са овом врстом резаних печених паприка и домаћим сосом на бази ћимичурија.
Све укључено у један бриош хлеб, „са нежном и глатком текстуром која се, међутим, не ломи када имамо остатак састојака унутра“, наглашава Капуро.
Колико је истинит, толико и укусан је овај хамбургер чије месо, осим тога, има сертификовани квалитет јер потиче из једна од најбољих месница у Малаги, онај који усмерава Ентони Молина на палено пијаци.
Штавише, то је такође добра опција за оне који желе да кувају хамбургер код куће, јер тезга нуди широк избор од пилетине са спанаћем до иберске свињетине или телетине са пињолима и Педром Ксименезом.
Један од омиљених хамбургера купаца Вива Мариа је изнутрица, са непогрешивим аргентинским акцентом
** МАЛИ БИВОЛИ И ЊЕГОВА МАМА ** _(Пасео Маритимо ел Педрегал, 74) _
Такође, удаљен од Медитерана, овај прелепи ресторан отворен је у јулу 2014. године и од тада је наставио да сазрева и унапређује се.
Његов гастрономски предлог се фокусира на интернационална храна, иако је и његово писмо пуно националних предлога.
„Идеја је увек била донети у Малагу нека од најбољих јела уличне хране на свету, али не заборављајући локална јела“, наглашава један од њених партнера Хуањо Лозано.
Одатле излазе укусне вок , огроман тост , изузетан фламенкуин или велики Руска салата.
Неформална презентација на плажи и јединствени укуси чине Малог бивола и његове маме одличном опцијом за уживање на јужном сунцу.
Писмо такође укључује шест комбинација састојака за хамбургере.
А купац је тај који даје завршни додир тако што одлучује које месо жели да заврши залогај: Кастиљанска телетина, говеђе или јагњеће изнутрице. А постоји чак и један опција за вегане на бази тиквица, сланутка и јајета.
У пролеће и лето, главна сезона за хамбургере, викендом екипа ресторана обично нуди неке вансловне сорте као Црвена туна.
Поред тога, играјте се са величинама уобичајених за понуду двоструке или троструке пљескавице. „То је већ нешто веома озбиљно“, упозорава Лозано.
Кастиљански говеђи хамбургери, говеђе изнутрице, јагњеће и веганске опције су састојци између којих можете да саставите свој хамбургер у Тхе Литтле Буффало анд Хис Мом
** НЕМА ПИКУИ ** _(Пасео Церрадо де Цалдерон, 8) _
Као балкон над морем се отвара кварт Серадо де Калдерон. Тамо ће ресторан Но Пикуи прославити своју прву годишњицу, а отворила су га два мештана Малаге који су добро познавали овај крај од младости.
„Одувек нам се допадало то место и веровали смо да би се наш предлог ту могао добро уклопити“, каже Самјуел Калдерон, који објашњава да се његова идеја увек заснивала на домаћа кухиња, квалитетни производи и посвећеност здрављу.
И од говорења до делања. Сада њени локални добављачи олакшавају да ништа не стигне до кухиње установе замрзнуто, претходно кувано или у врећама.
У Нот Пикуи сами пеку хлеб, кувају сво месо, сецкају поврће и праве сосове.
Домаћа кухиња, квалитетни производи и здрава храна, три стуба Но Пикуи-ја
Отвара се од девет ујутру да почне да нуди доручак , касније богат маренда а затим наставити са ручкови, ужине и вечере.
Отуда постоји тост, јаја, смутији, салате, занатске пице или природни сокови. Наравно, и хамбургери, од којих је на менију десетак предлога.
Краљица се зове не пики, са базом од 250 грама ангус говедине, сланине, печеног јајета, чедар сира, колутића лука и Јацк Даниелс соса.
Иако је још један од најуспешнијих Хакуна Цхеесе Бацон, дупли галицијски плави бургер од говедине, Монтереи Јацк сир, дупла сланина и чедар сос.
Увек се могу прилагодити избором између четири различита хлеба, три врсте меса, две веганске опције (један од њих са пасуљем и булгуром), двадесет састојака и десетак сосова.
Постоји опција за наручите да идете у било које доба дана, пошто се кухиња не затвара. Нешто је доступно и за оне који живе у Севиљи, пошто су власници прошлог децембра отворили истоимени ресторан близанац у главном граду Севиље.
У Но Пикуију сами пеку хлеб, кувају сво месо, сецкају поврће и праве сосове
** КГБ ** _(Свеже, 12) _
Дефинисано као агенција гастрономска шпијунажа, ресторан КГБ враћа вас у време Хладног рата. И, као добар шпијунски посао, његов кухињски тим доноси рецепте из различитих делова планете како би их понудио јавности Малаге.
Јела која се комбинују са другим местима нуде мени подељен у три поглавља: један са андалузијским укусима, други са међународним предлозима и последњи који укључује припреме других кувара захваљујући програму сарадње.
„То је наш начин да помогнемо да се висока кухиња истински демократизује“, подвлачи шеф КГБ-а, Хозе Алберто Каљехо.
Хесус Санчез, Давид Оливас, Дијего Гаљегос, Данијел Карнеро или Ричард Алкајд су неки од кувара који су такође радили у локалним кухињама. следећи ће бити Киссо Гарциа.
Багет од бакалара, вијетнамска принга мрежа, татаки од ајкуле или укусна пибил цоцхинита Ово су нека од јела која се налазе на табли која означава првих десет најпродаванијих у ресторану.
Али број један заузимају хамбургер од воловског репа, изузетан и јединствен по свом укусу уз Хаварти сир, руколу и мајонез из сопственог сока.
„То је сос инспирисан коктелом који пијемо у мојој земљи, Мексику, да излечимо мамурлук“, каже Калеја. Њихов успех их чини да служе некима 1.300 ове врсте хамбургера месечно.
Наравно, вреди уживати и у још оригиналнијој опцији: пљескавица од ракова пржена у темпури, послужује се са зачињеним мајонезом од морских плодова, икре летеће рибе и алгама вакаме. Изненађујући укус мора између хлебова.
Хамбургер од воловског репа је краљица, од којих се сервира око 1.300 месечно
ЛОЛА ХОУСЕ _(Гренада, 46 и Страчан, 11) _
Остављамо шалитру да завршимо руту хамбургера, враћајући се у центар града. Хидраулична плоча под, фасада од плочица, велики прозори и реч вермут исписана на многим местима, Цаса Лола је место које чини да се осећате као код куће, али га је тешко дефинисати.
То је на пола пута између баскијски ресторан пинтхос, севиљска продавница прехрамбених производа или стари тапас бар из било ког краја земље.
„Волимо да то дефинишемо као традиционална кафана, али прилагођена 21. веку“, објашњава Хуан Мануел Бурон, један од његових партнера.
Прва Цаса Лола отворена је 2010. године у промету Улица Гранада у центру Малаге, онда су стигли још два у Марбељи (2014) и Пуерто Банус (2016), до пре неколико недеља су се определили за другу локацију у главном граду Малаге у још једној својој гастрономској оси, Страцхан Стреет.
„То је знак да ствари иду добро“, наглашава Бурон. Међу најукуснијим залогајима је његов Иберијски свињски хамбургер са Хаварти сиром, руколом и сочним Цаса Лола сосом је савршен пример.
Квалитет производа и сос који су многи покушавали да копирају - безуспешно - чине ову ужину укусном, која је део широког асортимана који укључује велики број тапаса, салата, пинчоса или монтадита, као и иберијских нарезака, сланог меса и мало морских плодова.
Цаллос де Ронда са пикантним додиром, порра антекуерана, карпачо од хоботнице или месо 'мецхаита' Они су савршена опција уз добар вермут или добро испијено пиво.
Цаса Лола, "традиционална кафана прилагођена 21. веку"