Тајне Ел Пала
Не губећи из вида поморски отисак , овај кварт се модернизује полако али сигурно. Толико да је то већ ново Малага искушење. Последња граница стварног живота отвара се иза потока Јабонерос као контрапункт Малаги путника са крстарења и музеја.
Арнаулт Сцхеидхаусер Рођен је у Француској, у региону Нормандије. И са десет година преселио се у Ел Пало комшилук . Одрастао је и касније годинама пропутовао добар део Азије, обилазећи земље као нпр Непал, Бурма или Лаос.
И коначно одлучио да отворим а ресторан у Малаги . Проучавао је могућности, анализирао центар Малаге и схватио да ово није његово место. Зато се вратио свом пореклу и потражио мало место са личношћу испод препознатљивих зелених зграда Ецхеварриа дел Пало. назива га побуна и у овај кутак донео је укусе својих путовања и своју мудрост као кувара.
Арнаулт, шеф кухиње Ла Ревуелта
кухињски мајстор, Арнаулт нуди јела са јасним личним печатом који се сервира на шанку да видите да нема тајни. “Све је свеже, по поруџбини” , билл. И да би вам помогла да одаберете мени, Марта, Кантабрјка коју је упознала у Барселони, прича вам причу о сваком предлогу: или морски јеж са пиринчем, алгама и пармезаном , а пљескавица од шкарпине са сосом од острига , а Пламени тако од бранцина са тартуфима или вок раком са кремом од удона и чилија.
Ла Ревуелта је прославила своју прву годишњицу крајем априла и постала је локална кулинарска референца. Пример који показује да је Малага више од њеног историјског центра и да се нешто мења у рибарском насељу које је одувек живело повезано са традицијом: Штап.
Хамбургер са групом у Антекуера моллете из Ла Ревуелте
Тхе комшилук постао је последња граница стварности у граду који данас живи од туризма и за њега. Уз празничну понуду која не престаје да расте, многи страхују да ће Малага постати нова Барселона (ако већ нисте).
Међутим Територија Палења још увек показује лице које веома подсећа на лице од пре неколико деценија. И, држећи се своје историје, своје суштине, јасно је ставила до знања да је модерност добродошла ако долази са здравим разумом и поштовањем. Из тог разлога, у последње две године било је неколико капи воде попут Ла Ревуелте које освежавају панораму Ел Пала а да се она не удаљи од онога што заиста јесте. Место где су људи његово главно богатство . И да када уђу у аутобус на линији 11 настављају да говоре да то раде да би сишли до Малаге.
Изградња штапа
Тхе сапунски поток (увек сува осим када се јако спусти) је она која означава замишљену границу између главног града Коста дел Сол и овог приморског кварта где су улице биле поплочане средином 80-их и које личи на град. Има фудбалски терен, пијацу, полицијску станицу, па чак и сопствено гробље. Нема хотел, али има две плаже и планину : можете се попети на брда позната као "Сисе Малаге" иде горе на падини Виле Кристине и прелазећи преко урбанизација Пинарес де Сан Антон где камелеони лутају.
Због тога има чак и тим у лиги традиционалних џабега и зидарско такмичење које се приближава свом 51. издању у организацији Роцк тхе Палустре , где се сваке недеље зову бројеви у популарном бингу. И даље, гастрономија, коралони, мир, улични живот и кварт који је препознат. Па чак и дело **урбаног уметника Инвадера**. Ово су само неки од разлога зашто је подручје које никада није било посебно добро виђено у граду сада прижељкивана судбина да борави.
Штап живи управо у јулу своје велике дане прослављајући празник Богородица од Кармена , заштитника рибара, који се прославља поворком која се улива у море. Многи од њих и даље живе у скромним кућицама на плажи, са шеталиштем које користе као дневни боравак. Лако је видети породице како уживају у ручковима изван својих домова, као и на вечерама које трају до зоре уз звук Парцхееси пехара као звучну подлогу.
Плажа Ел Пало
Испред њих понекад пролазе младе странке на бициклима или вежбају веслање на дасци захваљујући Кајак и бицикл , бизнис који је такође добар пример ажурирања Ел Пала у 21. век. Ваш менаџер је Јосе Домингуез , али га сви у комшилуку знају као диносаурус.
Криза је завршила његову каријеру као електричар, али његова домишљатост и труд су му омогућили да преуреди рушевину која гледа на море у посао где изнајмљује кајаци, даске и бицикли, а у којој многи од комшија чувају своје материјале за бављење воденим спортовима. „Ишао сам у Нерху и видео сам да је ово добра идеја да овде нико није кренуо, па сам ускочио“, каже овај палењо унук ценачероа који је знао да експлоатише Медитеран на свој начин. " Пецања једва да има , али ово је наше благо и желео сам да живим од тога“, додаје он, говорећи наломљеним енглеским са младим купцима који су се управо вратили са вожње на два точка.
То је његов посао, његов дом и бар и три стола дају вам прилику да се охладите након напора. Компанија је управо напунила годину дана и тамошња гужва лети једва да јој омогућава да се одмори захваљујући туризму, док су зими сами становници ти који искориштавају климу Малаге да се прошетају по води.
Између куће испред плаже склизнути неке од најтрадиционалнији барови на плажи у граду , некада историјске суседне махале сцрее нестају вртоглавом брзином.
Један од класика је Ел Загал. Овај беацх бар је настао 1971. године као кафана, у то време Исус Хименез трчао је између столова када је био мали, а његова мајка Антонија је почела да кува своје престижне паеље. Потом су служили пиво и улов који су рибари доносили сваког јутра. Данас, Хесус, који са својом браћом води посао, који је и даље у власништву његовог оца, Јосе Ел Загал. Наравно, немају цхилл оут музику, нити послужују коктеле немогућих назива, већ нуде један од најбољих ражњића од сардина у Малаги и рибу на жару дана, међу којима породица истиче ораду на ражњу. „И док чекаш да се кува, тражиш пиво и време лети“, каже Хесус.
Чаша укусне сангрије је такође вредна тога или чак можете да се окупате на плажи, која је удаљена само корак, између чамбаоса и рибарских чамаца. А касније ће тело тражити да одспава у лежаљкама које изнајмљују поред малог олтара у Вирген дел Кармен, која туда пролази сваког 16. јула.
У Променаде Ту су и други традиционални барови на плажи где за два евра имате укусан еспето. Морнари, Ел Ценачо или Габи су неке од референци. Има места и за тај залогај, сличан Малаги као и цамперо захваљујући маруцхи бургер, кутак колико је скроман толико и укусан где има безобзирности као кампера планина.
А иза потока Галице, у Цханкуете Беацх (коју сви знају као Плаја ел Део), одолева освајачу Ел Тинтеру и његовој сталној аукцији пржене рибе. У близини се налази **Ресторан Шериф Плаиа** пружа могућност да пробате а безглутенска малагуена пржена.
С једног места на друго, лети ћете увек налетети на бизнагуера, са његовим бодљикавим листом крушке пуним јасмина бизнагаса за два евра који ће вам помоћи да отерате зле тиграсте комарце. Никада не шкоди проћи Тхе Гастробар Хоусе , леп бар распоређен по собама куће . Лети се њена тераса приближава држању, али без глупости.
А, током школске године, мајке су те које сваког петка поподне одмарају од деце док учествују у занатским радионицама које се такође организују у овом послу или се играју на стази удаљеној неколико метара. Исти простор где спорт сваке суботе ујутру замењује а мала пијаца на морском поветарцу . Онај исти који грнчарија заузима за вашарске дане, са браницима и жабом која скаче као успомене из детињства.
Кајак и бицикл
Ко се истиче испред мора по својој посебној личности, популарности и ценама је тај Пења Барселона из Ел Пала . Заборавите своје боје да бисте се купали у стварности. Не очекујте одличну услугу или креативну кухињу, али очекујте импресивно искуство у ономе што овај крај значи.
Након неколико година пуних чудних догађаја у просторијама (за само пет година три пута је горело и једног Божића је украдено јагње које је било везано за врата) млади Адриан Росе је преузео контролу над естаблишментом, дајући му нови изглед. У пратњи кофа пива из непосредне близине умирити земљу , његов Блауграна мени сада укључује укусно аргентинско резано месо, његова кухиња је побољшана, а еспетос чамац је подешен као Титаник. Чисти оптимизам пред бродоломима. Као онај који ће вас учинити када видите завршни рачун: схватићете да ћете увек желети да се вратите.
Адријан се може видети ујутру на општинској пијаци у Штап , мали ограђени простор где се истиче мирис свеже рибе и осећа се извесни космополитизам. Тамо он купује месо за свој ресторан од Антонија Молине , најуспешнији месар у граду. Специјализован за латино сече, има хамбургере за све укусе: парадајз и мед, сир и сланину или чак оне са пињолима и Педром Ксименесом). И добијате скоро све што тражите, било да су то гушчја јаја, Олвера кобасица или вагиу говедина.
У супротном екстрему, у Пакуито рибарница , Франсиско Гајтан пева о врлинама козица, сардине, одличне камене рибе и свих врста које чине Малага пржење „како је Бог намеравао“. Почео је да ради када је имао тринаест година и скоро пет деценија касније још увек је у подножју кањона, са невероватном агилношћу чисти рибу и припрема је да олакша купцима. „Сада све што треба да урадим је да идем по кућама да га испржим“, каже он кроз смех док хируршки прецизно вади црева из шљунка.
У центру пијаце, Хуани има скоро свако воће или поврће које тражите. А по завршетку куповине, ништа боље од уживања у две тезге Салвадор и Лукас Фрај , са менијем на бази свеже рибе и морских плодова. Такође је и шпорет , у случају да желите да већ припремљене морске производе понесете кући.
Сардине и риба на ражњу
Ко такође уме да размази своје муштерије је Хуан Буитраго , триатлонац који са братом води Ембутидос Ел Тејар од 2011. То није продавница деликатеса, ни продавница ни гурманска продавница, али мирис при уласку већ сугерише да се тамо удише квалитет. Шунка, собрасада де Махон, мојама или одлични сиреви део су понуде простора где можете и разговарати, причати о комшилуку и заборавити на журбу.
Ако тражите било шта друго што не можете да понесете до стомака, увек ћете то наћи у том епицентру решења која је Мигуелито , продавница гвожђа која је много више. И где још увек записују све што сте купили на малом папиру да бисте то платили на шалтеру врата. Чиста традиција. Као што ће попити пиво у Киосцо Ницо, карневалској колевци у Паленцији која је 20 година након отварања већ мали друштвени центар на пола пута између четири угла (центар Ел Пала) и Дете трга купина , кантаор који је то говорио
погледајте на балконе
лепе и лепе жене
и видећеш како се купине продају
купине, мауре, купине
После куповине и цопиллас-а, сигурно ћете бити гладни. и блокови Ецхеверриа дел Пало У свом приземљу имају неке од најбољих локалних гастрономских тајни. Живела Марија То је један од најкласичнијих за пиварство. Воде га Маркос Капуро и његова породица, који су у Малагу стигли из Аргентине почетком 21. века. „Увек смо долазили у овај крај да купимо и када смо видели расположиве просторије... покренули смо сами себе“ , запамтити.
Вива Марија је већ прославила десет година са предлогом на бази тапаса и шпанских и аргентинских јела. Отвара се цео дан и мистерија је јер је стално пуна. Није битно да ли је летња субота увече или кишни зимски уторак. Можда твој добра атмосфера , њихове цене и њихове укусна срдачна кухиња имају везе са тим. А врло близу је још један удобан кутак пун домаће кухиње.
Се зове Цирих бар а његов мени укључује класике као што су јела од пиринча, фламенквини, ћуфте у сосу од бадема, хоботнице у галицијском стилу, козице или изврстан воловски реп. Шупа такође је посвећен традицији више од три деценије и за десерт увек треба да се нађе времена да се оде у сладоледарницу свети драгуљ или за сладолед.
После одмора, време је да се удубимо у традицију и, узгред, доживимо јединствено искуство. Ово се дешава кад год се пређу врата Ел. Пимпи Флорида , тај мали бар где је најмање ускости, врућине и нелагоде.
Тамо, Нино Браво, Рафаела Кара и бескрајни фолклор одјекују пуном јачином преко звучника док пијете карабинеро уз освежавајуће бело вино изгубљено између девојачких вечери, странци зачуђених лица и живе песме. Место које није погодно за сву публику али уврштен међу основне ствари целе Малаге. И она коју ћете сигурно памтити следећег јутра када одете да се борите против мамурлука неким добрим Ел Сауце цхуррос или а хлеб са домаћим путером у кафетерији Ропер , који није лако пронаћи јер је сакривен у старој трговачкој аркади.
Ту су и доручак Мајао Тапас где служе оригиналног штрумфа са печеном пилетином. Међутим, ручкови и вечере су специјалитет куће. Његова кухиња је заснована на традицији, али креативним техникама увек покушава да оде корак даље. Отворен је у јулу 2015. и један је од пионирских објеката у обнављању гастрономије Паленсије и модернизацији суседства.
У ресторану су радила његова три власника Тхе Тхиме Фисх , у Педрегалеју. После две године тамо, главни кувар и два кувара одлучили су да оснују сопствени бизнис. „Желели смо да наставимо да растемо“, каже Емилио Хосе Лопез, кувар и сувласник. Са 27 година, кувар већ има занимљиву каријеру која је започела у једном бару поред пута и одвела га у Мугариц након студија у Гранади и Мијасу. Касније је отишао у Ел Лаго (Марбеља), где је радио са, како каже, својим ментором: Дијегом дел Риом.
Цевицхе од шкољке са мојитом од авокада, сезонске рибље гјозе или воловски реп дим сум делите простор са говеђе пљескавице или укусне крокете . Осим тога, сваког викенда предлаже неколико јела са менија која не би требало пропустити. Тим сада завршава отварање свог новог ресторана, овог пута у Ла Цала дел Морал: зваће се црни бели лук и понудиће јела од пиринча, фидеуа, месо са роштиља и печену рибу.
Мајао Тапас
Иако је апсолутну модерност унео у комшилук **Охана**, хавајски поке ресторан који је заузео простор ослобођен потезом митског Тхе Беацх Бургер пар улица западније. То је иницијатива од Марина Гарсија и Фран Монтеро , такође одговоран за новембра (у центру Малаге) и гале (вечно у моди у Педрегалеху).
Са сурферским изгледом дрвета и боје креде, то је прва установа на Коста дел Солу специјализован за тај здрав и укусан гастрономски предлог у успону. Његови менаџери су изабрали Ел Пало као локацију јер је „то традиционално место које расте и омогућава свеже, органске и сезонске квалитетне производе“, кажу они. Са њима праве разне боцкати предлоге , иако вам такође дају могућност да изаберете сопствену комбинацију састојака.
Поред тога, имају салате, хамбургере и сокове, све сервирано у рециклираним контејнерима који се могу рециклирати. Ако хоћеш, носе га кући. Или чак на плажу ако се купате у западном делу Малаге између Ел Цандада и Ла Малагуете, иза земаља Палење. Да ли неко даје више?
охана