Аутентична напуљска пица.
Наполитанци могу бити поносни: с њима се нико не расправља откако су они измислили модерна пица. Било је то у 18. или раном 19. веку и то је била еволуција јела од сличног теста, али су дошли до тачног рецепта, битне састојке да се постигне једна од најједноставнијих и најизврснијих грицкалица која се може пробати било где у свету.
Нев Иорк Стиле.
Бесконачне могућности пице данас су је учиниле једним од најинтернационалнијих и најразноврснијих јела, али када пробате (или покушате поново) једно од Наполитански рецепт, оригинал, Тада схватате зашто је ово тесто од парадајза и сира дошло тако далеко.
Да би се назвала напуљском, мора да следи рецепт: тесто израђено ручно и дуга ферментација Мора бити од брашно јачине 00 или 0, парадајз није било који парадајз, то само може бити Санмарзано, који расте на падинама Везува; а моцарела не може бити никакав свеж бели сир, то може бити само Моцарела бизона са називом порекла (од бивола Кампаније и Лација) . Ако се придржавате овог рецепта, за добру напуљску пицу треба још неколико ствари: мало белог лука и уља и запалите је маринара; или мало свежег босиљка и уља и запалити Даиси фловер.
Цапресе са ЗОП бивоља моцарела.
Занимљиво, Хуго Родригуез де Прада пробао наполитанску пицу први пут у Њујорку. Тамо су га напуљски емигранти годинама кували на класичним местима као што је Ломбарди'с. Али толико му се допао да је одлучио да отпутује у Напуљ да га испроба у месту порекла. Прво путовање је било 2010. године, затим је поново отпутовао у Напуљ, и враћао се, и враћао се, и сазнао све што је требало да зна о овој посластици. Упијао је своје рецепте, састојке, своју традицију све док није увидео да је једини излаз из те опсесије и свега тог учења стварање сопствене напуљске пицерије у Мадриду. Он је регрутовао групу Наполитан пиззаиолос и донео материјале које је требало да направи аутентична пећ на дрва, средишњи део онога што је сада Гроссо Наполетано, резултат опсесије.
Ваше писмо је кратко. Поред тога, од пола туцета разноврсних пица (међу којима се истиче Гросо), има неколико класичних предјела који су савршени за дељење (карпачо, витело тонато, цапресе салата) и прегршт десерта са очигледним краљем: нутела пица.
Ако писмо одговара само на његову страст према Напуљу, локал једноставно, опуштено и индустријско, дизајнирао Блуме Студио, удише ваздух града у коме је открио своју гастро страст: Њујорк.
Пица и нутела? Да хвала.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што волите пицу веома, веома и морате да пробате аутентичну напуљску пицу да бисте је заиста заволели.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Нутела пица, наравно. И да ће се од средине октобра отворити нови Гроссо Наполетано у Цхамберији (близу области Иглесија). Браво!
ИН ДАТА
Адреса: Улица Хермосила, 85
Телефон: 910 51 08 61
Распоред: сваког дана од 13.15 до 16.00 и од 20.15 часова. у 23:30 часова Даје две смене за ручак и вечеру.
У пола цене: €16