Дозволите ми да признам: када сам размишљао о томе како да започнем овај чланак, са мном је био Алберто Фернандез, искусни писац агилног и будног ума који ми је предложио да се обратим Стоицизам и његово схватање вечног повратка, у коме се свет гаси да би поново био створен.
А то је да се, на известан начин, историја Ел Корала де ла Морерије испоставила као онај стоички вечни повратак: очекивано поновно отварање после више од годину дана где изгледа да привремени балон који је представљао најгоре тренутке пандемије није постојао.
Откако је поново покренута, пре једва месец дана, имена која се налазе на њеној резервној листи од сада до краја године су иста она која су позивала на вечерајте на менију Давида Гарсије у том несрећном месецу марту у коме се огласио здравствени аларм и стизао притвор. Ел Корал је поштовао свој ред на оне који су то желели, а мени који су ти гости сањали да једу у то време је онај који Давид наставља да им припрема и данас. Као да је време стало.
Али стварност је таква време је прошло . И да је трауматично затварање хотелске индустрије погодило и овај храм фламенка, издашних вина и гастрономије. Његова врата су била затворена када је ово јединствено место на свету доживљавало један од својих најлепших тренутака од када је Маноло дел Реј одлучио да отвори сопствени ресторан и да се удаљи од породичног посла, давне 1956. године.
Дел Реј је успео да направи Корал простор за социјалисте тог времена , док се кладите на Кухиња француског наслеђа да освоји своју јавност, која је постала прави парохијани и није ишла у Корал, већ „да види Манола“.
Након неких долазака и одлазака у своју популарност, 2019. постао је захваљујући величанственом кулинарски рад тима на челу са шефом кухиње из Билбаа Давидом Гарсијом и јасна визија породице Дел Реј, у миту: То је једини ресторан са представом који има Мицхелин звезду.
Кухињски тим Ел Цоррал де ла Морериа.
Пре затварања је такође било место ходочашћа љубитеља издашног вина , захваљујући јединственој винарији у свету која чува стотине референци које је немогуће пронаћи на тржишту, митске винарске етикете које више не постоје, чак и ако постоје њихове солере; веома стара вина, чак и стогодишња ; ексклузивна издања од само неколико десетина боца или јединствене разраде доступне само неколицини. Може се рећи без страха да ће погрешити њена винарија је јединствена у свету . Писмо из Корала и упаривање кордованског сомелијера Санти Царрилло и сувласника Хуанме де Реи , прави љубитељ шерија били су, сами по себи, више него довољан разлог да седне за његов сто.
Јован Мануел од краља.
Био је то најбољи фламенко таблао на свету, простор где се, усред мрака места, најбољи уметници на планети у окружењу у коме је стварао интиму који никада не долази на сцену великог позоришта. Звецкање гитаре, дахтање плеса или лупкање петом упадају гледаоцу у кожу. Један од највећих фламенка, Пастора Империо, који је отишао у пензију, вратио се да наступи у Коралу, како Армандо дел Реј препричава у документарцу Де ла вида ал плато (Амазон Приме). Фламенко се тамо живело, дисало, тукло на сваком ћошку.
Било је то место које је свака славна личност желела да оде, било да се ради о 1960-им или раним деценијама 21. века. Његови зидови су размишљали о раним јутарњим акордима који излазе из гитаре Џона Ленона и његове столице, угостивши светски познате глумце, дипломате, политичаре... то је, без сумње, било право место.
Размишљање о успеху Корала де ла Морерије последњих година наводи на размишљање о вечном повратку, наравно. Мада, ако пажљиво погледате, постоји поређење које је повезано са том магијом која преплављује место и која је укорењена у најпризнатијој кореографији Бланке дел Реј: потплат шала.
У ово плес чија је основа фламенко штап пар екцелленце , баилаора и шал функционишу као једно тело. Шал је, објашњава Бланка, продужетак плесачице; оба се спајају у ритму канта без иједног прекида. У Цоррал де ла Морериа хармонија између кухиње и кувара, вина и сомелијеа, јавности и представе тече као да је то солеа од шала: ДОС; један два три. Једно тело. И функционише управо зато што је сваки продужетак другог. Зато настаје магија и доживљавају се јединствени тренуци у којима играчи и уметници застају у кухињи (корак ка свлачионици их приморава да га пређу), пробају Давидова јела и почну да певају; или отчепити и послужити а Деан Наполеон од Педра Домека у соби и трпезарији, бивши радник изумрле винарије, не може да избегне емоцију испијања вина недостижну и за њега.
Корал је био магија. А у марту 2020. морао је да престане. Са затварањем се појавио страх да се више неће отворити. Неизвесност породице Дел Реј била је подељена са целокупном угоститељском индустријом, али… Шта ако Корал де ла Морерија није победио пандемију? Хуанма и Армандо дел Реј изашли су на улицу са другим угоститељима и бизнисменима из сектора да траже помоћ, али... Шта ако је затварање, тако ружно, тако неочекивано, тако нагло, било дефинитивно? Како поново створити такво окружење од нуле?
Како поново створити непоновљиво, магију, Дуенде дел Цоррал?
ВЕЧНИ ПОВРАТАК
Више од годину и по касније, у соби се поново свира солеа шала. Представа и кухиња поново имају ритам. Један два; један два три; четири пет шест…
Корал де ла Морерија, икона, поново је покренуо и скоро да се чини да време није прошло. Са свим његовим штапом, који су се Дел Рејеви у потпуности опоравили. Са Давидом у кухињи, који се враћа зрео и спокојан да се припреми иста јела са менија за 2020. Са драгуљима из свог подрума, које Карило сипа назад у чаше мале трпезарије, кроз коју елегантна бадемова желудац; узвишени резанци од лигње; утешног зуррукутуна, укусног и деликатног колагена мармитако , врхунски голуб и невероватна инткаурсалса, који су комбиновани са Камборио, Навазос, Педро Домек, Вилијамс и Хамберт, Гонзалез Бајас или Алвеар , стављање течне музике у тањирни плес: ДВА, један, два, ТРИ...
Свежи резанци од лигњи са пикантним додиром и позадином од беби лигњи.
Гости поново пуне телефонске линије желећи да резервишу, а Хуанма Дел Реј је дирнута што се сети да су неки од њих, нудећи им враћање њихове резервације или предлажу да задрже своје место у поновном отварању Одбили су новац рекавши: “Ово, за Ел Корал” , и вратио се да плати нову резервацију.
Ел Корал је тај универзум који је успео да се поново створи и заплеше као да је време стало; можда зато само митови живе вечни повратак.