Спремите се, стижу литре вина
Ако се чинило да су пива, са својим занатским издањима и својим префињеним стиловима који укључују чак и дегустацијске ноте, ближа винима, НатЦоол се појављује у универзуму љубитеља вина да се супротставимо овом мимезису: Спремите се, стижу литре вина од којих нећете да се растајете.
Приступачан, лак за пиће, са мањим садржајем алкохола, врло мало сумпора, привлачан... оних вина која би пили литре и литре... сада је буквално могуће пити литре и литре вина захваљујући НатЦоол, винска струја рођена у Португалу која је, надам се, ту да остане и, узгред, учини да пијење вина постане забавнија и пријатнија активност.
Осмислио га је један од „папа“ португалског вина, Дирк Ниепоорт , заправо је етикета која жели да постане винска категорија и да има флаша са било ког места у свету.
Да би било НатЦоол, вино у питању мора да има везу са својим пореклом, мора имати низак садржај алкохола и мало интервенција у подруму (оно што је познато као мало „кување“, без адитива и са ниским нивоом сумпора).
такође, бити јефтин, али немате ни цену смеха (Морате да покријете трошкове, драги моји, чувајте се кованог новца „ово вино је одлично и кошта пет евра или мање“): између дванаест и двадесет пет евра по литарској флаши , односно за трећину више вина него што имају нормалне винске боце.
„Идеја није да се направи најбоље вино на свету, већ најпиткије вино на свету“ , објашњава Ниепоорт публикацији Имбибе.
Португалци су позивали и предлагали да се уради НатЦоол познати произвођачи или ваши пријатељи у целом свету то дали најмање једну жетву , ипак печат се додељује сваке године , не зато што се ради у једној берби вино ће бити НатЦоол у каснијим.
Људи воле Алаин Граиллот у Црозес-Ермитаге (Рхоне), Винарија Блацк Хандс у Аргентини или Шпанцима Раул Перез у Рибеира Сацра, Виња Зорзал у Навари и Маркизова срећа на Тенерифима су већ произвели први НатЦоол.
Ксабиер Санз Ларреа, из Вина Зорзал у Навари, каже да су он и његови партнери желели да направе НатЦоол са три особености: вино без много преседана у Шпанији, направљено од историјског сорте из региона и инспирисано духом сарадње да Зорзал редовно вежба у Навари и другим местима где имају четвороручне пројекте са другим пријатељима продуцентима.
Ниепоорт је прихватио и резултат је а Грациано НатЦоол , додатни изазов јер укључује рад са грожђем које није лако претворити у хладно (рустикално је, са интензитетом и танином) , које је захваљујући бетону и челику постало једно од омиљених Ћабијевих вина, а које је, упркос ниској производњи, који лебде око 3.000 боца , иде као погодак у продаји.
„Фасцинира ме кретање од нулте тачке, има све да буде привлачан: цена, формат, чињеница да су то вина која се пију без бриге... ” коментари -Санз, који уверава да је овај НатЦоол, који се може наћи на његовом сајту за око 17 евра, једно од његових вина „једноставније, али нас је то учинило узбуђенијим“.
Нешто скептичнији је био Јонатан Гарциа када је пре пар година Ниепоорт Предложио је да направи Цоол Луцк са црне листе : „Нисам знао колико ће добро бити примљен, али истина је да је добро функционисао“, каже канарски винар, који је тражио виноград у којем грожђе обично даје мало доказа, без дрва и добио приступачно и лако вино, намењено агенту "који пије свежа вина, са мало екстракције и мало степена" , који се још увек може наћи у онлајн продавницама за око 15 евра.
Да ли се НатЦоолс продају? да , коментарише Раул Алварез, власник Виннац-а, дистрибутера из Толеда који је у свом каталогу носио оба вина и каже да је у случају Зорзал НатЦоол-а морао да тражи више „јер је вино од... мајке”. „За мене је најважније порука НатЦоол-а: прво правило је да нема правила “, коментарише он и додаје да ово правило треба да важи за цео свет вина.
Осим тога, он објашњава: „прављење оваквих вина, са одређеним ефемерним карактером (дизајнирано за пиће и уживање, а не за складиштење) избегава спекулације на време, а идеја је усредсређена на уживање ”. За њега не можете тражити више: познати произвођачи, ниске цене, аутентична вина , лако, пријатељски, разумљиво за свакога и флаширано у довољној количини да себи дате признање. Да ли се придружујете најхладнијем винском покрету?