Замак Полвазара
Провинција Леон је невероватна , једна од оних територија које не престају да одушевљавају променљивим пејзажима и јединственим градовима. Равнице и мочваре, спектакуларне долине, Леон, Асторга, Сахагун, огромна моћ територије Биерзо, Понферрада, Виллафранца; Јединствени градови као што су Пеналба де Сантиаго, Цастрилло де Лос Полвазарес, Хоспитал де Орбиго, подземни подруми Валдебимбре...
Има толико тога да се види, да понекад и они од нас који смо споља заборављамо планину, велики север и велики део запада , више од половине покрајине, оф рударска традиција у неким својим крајевима , малих градова смештених на обронцима, планинских река, древних шума и предела који вам остају заувек урезани у памћење.
Читав низ округа Анкарес, Ласијана, Бабија, Луна, Бернесга, Торио, Ријано - са својом личношћу и са гастрономија, у којој север, висораван и планина иду руку под руку , који вреди истраживати и јурити кроз његове пределе.
Наша рута почиње у Асторга и улази према Понферради кроз Леон Моунтаинс , пратећи Сантјагов пут, са масом Телена и његових 2.200 метара надморске висине на југу . Почињемо овде, јер ако постоје две Леоне гастрономске иконе, оне би могле бити кувани марагато анд тхе берциано ботилло . И ова фаза се креће од једне до друге.
Али ипак Асторга, од њених чоколада, мантекада и лиснатог пецива од сирупа , почињемо ка Замак Полвазара , нешто више од 5 минута вожње аутомобилом једно од најлепших села у Шпанији , купујте и свратите у посету Алфонсо Боотс и његова породица у Арриеро'с Месон , јер су шармантни људи. И зато што би њихов паприкаш оправдао обилазак чак и да су у најружнијем граду у околини.
На планину, па на гвоздени крст , да би се потом спустио према Ел Биерзо. Кривине, градови од шкриљаца и стајалишта, можда још увек на падини, у Холи , можда у подножју планине, већ у Молинасеци, да нађете место које служи добар ботиљо. Сећам се Месона Ел Ацеба као једне од великих станица када сам прошао туда на ходочашћу.
Фацебоок / Месон дел Арриеро
Кувани марагато из Месона дел Аријера
Кувани марагато из Месона дел Аријера
Овог пута се не заустављамо на Понферрада - недавно смо причали о одличном ресторану који је Муна - и отишли смо до Анцареса кроз Цуа Валлеи. Цаса Гоио, на капији Вега де Еспинареда , је добра станица да пробате традиционалне тапасе из околине: печени цхуррасцо, трипице или, на захтев, бакалар са добром паприком, због чега смо ту где јесмо.
На западу, Анцарес, са својим планинским месом и кестенима. Балута, последњи град пре уласка у Галицију и Астурију , окружен планинама и бескрајним шумама, увек ме натера на размишљање о филму последња долина.
последња долина
Али данас се окрећемо истоку, према Лацијани и њеном фикуелосу , спирално пржено тесто, некако између цхуррос и фрикуелос (из породице галицијских палачинки) из других крајева покрајине, које деле са суседним астуријским грофовима, сигурно донети, или ношени, никад се не зна, каубоји и да су данас једно од обележја области.
Настављамо. беба . Мир је апсолутан. Лако је заборавити да нисте баш тако далеко од Леона или Овиједа. Кафа у Бабиеца оф Пиедрафита де Бабиа , који обично имају свеже направљене фикуелос. А онда, да једемо, месо из околине, без много украса, у Цаса Анита, у Цабрилланес или у Фуенсанта де Хуергас.
У сваком случају, потражите Бабиана торта за десерт . Врста пудинг од седећег хлеба прженог на путеру . Калорије, да, које су овде потребне. И нигде другде нећете лако пронаћи овај рецепт.
Бабиеца торта за десерт код Бабиеца
Месец и резервоар . Пејзажи овде одузимају дах. И температуре, зими, такође. То је савршено место за ноћење . можда у Калдас де Луна бања -откад јесмо, мало опуштања никад не шкоди- или можда у месечеви дани , један од најшармантнији сеоски хотели у провинцији.
Много основнија опција, али јединствена на свој начин, је Хостал Ла Цоллада де Аралла . То је једина кућа у радијусу од 10 километара, која се налази на врху луке, на више од 1.500 метара надморске висине, после скретања и више скретања пута . Собе су веома једноставне - цене су одговарајуће - али имају нешто што није лако пронаћи.
Јер овде светлосно загађење не постоји и небо, ако је ноћ ведра, биће потребно време да се заборави . А тишина је апсолутна. Може проћи неколико сати пре него што други аутомобил пређе луку. Између тога и погледа на заласку сунца, када сунце залази иза резервоара, вреди се зауставити, чак и ако треба пустити ноћ, лети, док сати пролазе на тераси.
Моон Ресервоир
Још један дан. А његова ствар, будући да јесмо, јесте да уради нешто од тога пешачке стазе које обилују околином , било изнад, у луци, или на другој страни, већ улази у земље Гордона.
Улазимо у срце резервата Алто Бернесга а пејзажи су спектакл. Шетња кроз рута Фаедо (букове шуме) Ла Бојариза потребно је време да се заборави. И, штавише, то је савршен изговор да пробудите апетит, који је одмах поред Герас, а у Герасу је Роси са својим рестораном Ентрепенас.
Ентрепењас је митско име за гастрономију покрајине. Упознао сам га због места које имају у Леону, на Плаза де Сан Мартин . Ретко пролазим кроз град, а да га не понесем тамо. чаша прието пикудо и тапа пикантног чориза . Али матична кућа је ова, Герасова. А Роси је једно од оних имена које многи кувари помињу када говоре о традиционалној леонској кухињи. Дакле, овде морате стати.
Кобасица из Ентрепењаса, у Герасу
Вриједно је направити техничко заустављање у шанку, пре него што пређете у трпезарију, да бисте ушли у атмосферу. Тапа цецине, или можда неки домаћи чоризо крокети и вино и спремни смо да заронимо право у то.
Већ за столом морате да се занесете кухињом региона. Говеђи језик - сушен, куван, ламиниран и мариниран у уљу - или можда цецина крем . Затим, ако се хладно притисне, активирају се опције: коза трзава већ је скоро реткост коју вреди знати и јагњећа чорба је веома утешна. Кромпир са дивљом свињом, свињски касачи у сосу, пилећи паприкаш из слободног узгоја . Или кућни ентрецоцидо: језик, црни пудинг, чоризо, ребра, уво и нос.Да ли видите зашто је вредело пробудити апетит тако што ћете ујутру мало прошетати?
Де Герас, за уска долина реке Касарес , а Робла и, за рударске градове -Јулио Лламазарес је одавде- до бонар, на кафу и неки Никанорес . И опет ка планини, на обали реке Порма резервоар , са становиштима која се тешко заборављају. И одатле до Музеј дивље фауне у Валдеуеси , или можда у напуштени град Кампосолиљо и његова капела Санто Томас Апостол.
Порма Ресервоир
Горе горе, да Пуебла де Лилло, Исоба, језеро, стрма рута до Лаго Аусенте и капија Астурије у Сан Исидру , са својим брањама замрзнутим у времену. И тхе Пикос Торес, Ла Вентанона, Валверде, са природним парком Редес иза . Остали смо овде, у пољу поред Испосница Вирген де лас Ниевес , одлучујући да ли да се врати на југ, према граду Леону, да ли да уђе у Риано и одатле у Пицос де Еуропа или да сиђе у Астурију да се изгуби у Српови реке Алер . Иако ће то бити други дан.
Каубоји са леонских планина