Иберико тајно јело из Новодаба
БОРЈА
тржишни трезор (Тржница, 4 тел. 976 86 82 51) €€€
Најбоље од традиционалне арагонске и тржишне кухиње у старом подруму из 16. века који је савршено рестауриран.
Јосе Мануел Баиа је власник (и скоро све) овог ресторана специјализованог за опоравак и ажурирање многих рецепата арагонског наслеђа.
Његова личност, топла и гостољубива, преноси се на јела као што су кајгана од боражине са козицама и пињолима, црни пудинг црепе са сосом од паштета или деликатеси од планинске јаребице и тигања.
Вина (наравно, углавном из Царињене) су основни део укусног задовољства локалног становништва.
ТАРАЗОНА
Савој 21 (Марродан, 34 тел. 976 64 35 15) €€
Арагонска књига рецепата ажурирана од одличне сировине. Налази се у старом казину града.
Овај ресторан, који води кувар Хосе Тазуеко, познат је, пре свега, по роштиљу, где се припремају дивна јагњетина (изненађује оно пуњено кус-кусом).
Али мени иде даље, кроз јела попут смрчака пуњених млечним моуссеом са кремом од фоие грас или салатом од чичка.
Њена кава је веома добро опскрбљена, посебно са референцама из Цампо де Борја.
САРАГОСА
Граната (Сан Игнацио де Лоиола, 14 тел. 976 22 39 03) €€-€€€
Савремена кухиња. Класик који је у последње време прилагодио своју понуду да настави да нуди укусан предлог прилагођен времену.
Ла Гранада је једно од битних имена Сарагосе. Са централном локацијом, његов мени јела има класичан крој и актуелније детаље . У последње време је редефинисала своје писмо, прилагођавајући цене.
Тартар од патлиџана и хумуса, зачињена пилећа прса и ајоли од дуње; кремаста телетина, киноа, ораси и кестен пире. Током недеље имају веома препоручен мени.
Ла Гранада је једно од битних имена Сарагосе
** Мели Мело ** (градоначелник, 45 тел. 976 29 46 95) €
Скоро сви га знају по тапасима, али овде долазите и да пробате његову интернационалну кухињу (са столом и столњаком).
Његови власници га дефинишу као ресторан са креативном и пијачном кухињом.
Наравно, они више него испуњавају овај лајтмотив: жабљи кракови са ромеско сосом; азијски пиринач са беби лигњама; бакалар од бадема; тернаско лизалица...
Специјализован је за прославе свих врста, тако да о томе морате водити рачуна на одређене датуме.
Производ и савршенство: креативна и тржишна кухиња
Новодабо (Плаза Арагон, 12 тел. 976 56 78 46) €€
Висока кухиња разрађена и са великим протагонизмом производа. Све у прелепој (и луксузној) палати из 19. века.
Сматран најбољим рестораном у Арагону 2015. године, ово је краљевство Давид Болдова, кувар обучен у кухињама Аразак, Акеларре и Цомерц 24.
Његови предлози пролазе кроз јела која се славе као "укус мора"; голуб са кинојом и каландском бресквом или печени одојак са пиреом од сланутка и лиметом.
Давид је за нашу земљу учествовао на Нордиц Цхалленгер-у заједно са Сергијем Аролом.
Владавина Давида Болдове
гори (Пасео Мариа Агустин, 20 тел. 976 43 92 14) €€
Савремена кухиња. Ресторан Арагонског института за савремену уметност и културу једно је од великих изненађења града.
Мануел Барранцо нуди мени артикулисан око две основне осе: тржиште, традиција и утицај Медитерана.
Одатле јела попут кремастог пиринча са трубама са лисичаркама, моцарелом и лешницима; језик са Камберленд сосом, пиреом од сланутка и молом, или јагњеће плећке без костију са татином од патлиџана.
Ресторан такође управља кафетеријом ИААЦ и њеном терасом.
Улаз у ресторан Куема
Ресторан Паломекуе (Агустин Паломекуе, 11 тел. 976 21 40 82) €€
Шпанска кухиња сублимирана добрим радом сомелијера Мигела Арлеса.
Два подједнако атрактивна концепта: пинцхос бар и трпезарија за класична јела заснована на изузетном производу Упаривање: врат ослића, стомак туњевине од кромпира Гуетариа или Паломекуе, сервиран са пачјом шунком и струготинама.
Хоће ли бити неко ко може да одоли њиховим иберијским производима?
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .