Калцоти на жару са ромеско сосом
ШТА СУ ОНИ?
Технички, разноврсност лук , нежнији и слаткији и по величини сличан празилуку који традиционално се узгаја у региону Алт Цамп, у Тарагони . Незванично, ваш следећи омиљени гастрономски план, који ће вас натерати да развијете радар за откривање калцотада.
КАКО СЕ ЈЕДУ?
Најкласичнији начин њиховог прављења је роштиљ , док унутрашњост не буде мекана и кувана, а споља црнкаста и угљенисана. Да бисте их узели морате руком уклонити први слој калцота, онај који је изгорео, умочите чисти део у сос и прогутајте их целе у једном залогају . Због тога је готово неопходно да се избегне капање соса коришћењем бибера, који је постао одећа која дефинише калцо трпезарију. Руке од црног угља касније су још један идентификациони елемент ове активности. Након печења калцота, на жеравици се кувају кобасице, кобасице, месо, артичоке или кромпир, који се уз неке од уобичајених посластица као нпр. Каталонски крем употпуњују јеловник калчотаде оних који остављају дрхтаве ноге и хитну потребу за дремком.
Цалцотс, врста лука
КАДА ЈЕДЕТЕ?
Они још нису као парадајз или авокадо, који се могу наћи у било које доба године било где (тако да се њихов укус креће од бљутавог до ужасног, наравно). Цалцотс су зимски производи и могу се наћи од новембра до априла, иако је јака сезона за њихово конзумирање између јануара и марта.
ГДЕ ИХ ОДВЕСТИ
У Валлеис (провинција Тарагона) и област од Хигх Цамп Наравно, традиционално место за уживање у овом менију пре него што је постао популаран широм Каталоније. Као и онај који су задржали, добили су заштићену географску ознаку и сваке године славе фестивал калчотаде последње недеље јануара , у коме постоји чак и такмичење у једењу калцота које нема на чему да завиди такмичењу у једењу хот догова на Кони Ајленду. Спектакл колико гротескно толико смешан.
Тхе милост овог плана је да одете у сеоску кућу у околини (претходна резервација, наравно) оних који служе неограничен број калцота – обично на плочици, да би се одржао рустикални склад – док гости не кажу довољно и онда пређу на месо. Неке добре адресе које треба имати на уму су: Цал Ганко, Масиа дел Пла, Мас Боронат, Цан Монтллор, Мас де ла Мел, Масиа Боу или Масиа Фонтсцалдес.
Калчоти на жару
Ако не желите да напустите Барселону или њену околину, нема проблема; тренутно има доста понуде у граду јер нема сумње да су калцо и калчотада постали модерни и живе својеврсно оправдање и уздизање на олтаре народне хране . Ако одлучите да не путујете превише да бисте уживали у гозби, морате потражити место где се одржава бар дух јела на отвореном и калцота печеног на изданима винове лозе. Цан Марти, Ел јарди де л'апат, Цан Транви Ноу, Цан Сарда у Церданиола или Цан Портелл у Молинс де Реи су добре опције без одласка предалеко од града.
ПОПУЛАР ЦАЛЦОНАТАС
Друга опција, јефтинија и борбена и наравно свечанија, јесте да се придружите популарна цалцотада оних које се славе на трговима и улицама Барселоне или из градова и обично се најављују мало унапред старим и ефикасним начином качења табли на тротоарима. Уместо да се сервирају на плочицама, појављују се умотане у новине; уместо неограничених калцота, оброк је обично ограничен на десетак , на чашу вина и кобасицу са хлебом или кромпиром; уместо да удобно седите у великој трпезарији, чекате у реду да купите карту и добијете оброк хране, у чему обично уживате стојећи. Али хеј, јесте много јефтиније, импровизовано и производ је и даље укусан.
да прсте полижеш
РОМЕСЦО ИЛИ КАЛЦОТС СОС?
То је сјајна тема дебате која траје сатима горке расправе. Важно је не збунити их јер се у знању како да се утврди ова разлика препознаје аутентични стручњак. Рецимо оба имају парадајз, бели лук, бадеме и здробљене лешнике, али у различитим размерама , и да је цалцотс сос слађи и згњеченији од ромеско соса. У сваком случају, оба су савршена пратња уз поврће на жару уопште.
ДА ЛИ ЈЕ ЦАЛЦОТАДАС ИЗГОВОР ДА СЕ ПУНИ МЕСО?
Кратак одговор: да. Дуг и разрађен одговор: не морате. Према ресторану, калцот може бити изговор за многе ствари : идите на екскурзију, изађите из рутине, проведите дан на отвореном, вратите се кући миришући на дим, уживајте у месу са роштиља или једноставно уживајте у неколико десетина калцота умочених у сос да бисте се котрљали кући.
Добар изговор да једете месо?
ДА ЛИ СЕ МОГУ ПРИПРЕМИТИ ОСИМ ГРИЛОВЉЕНИХ?
Наравно: могу се користити за прављење калцо креме, неки људи их мешају са млевеним месом да би направили хамбургере или кобасице и увек постоји користан план да их узмете у омлет. У сваком случају, укус који даје роштиљ има мало поређења.
БИЛО КОЈИ КОНАЧНИ САВЕТ?
Ако имате тешко варење, не би било лоше да понесете добру залиху воћна со . Упрљајте своје прсте и прслук и уживајте.
*Можда ће вас занимати и...
- Девет гастро планова у Барселони реализовати током ове године
- Доручци и ужине у Каталонији за уживање са децом
- Светски гастрономски трендови (другачија визија)
- Најбоља јела Шпаније 2014
- Водич из Барселоне
- Сви чланци Ракуел Пинеиро