Овог пута не једемо Севиљу... Ми једемо Ел Порвенир!
Мало је оних који по доласку у Севиљу размишљају о шетњи кроз будућност : Хиралда и комшилук Санта Круз су превише примамљиви. Али туризам, понекад, пролази кроз даље истраживање. да истражи које друге алтернативе постоје у дестинацији , остављајући по страни њихове велике тврдње.
А ако се то уради у Севиљи, дотични кварт ће имати своје име: ел Порвенир је величанствено насеље кућа у регионалном стилу —односно тамо где обилују изложене фасаде од цигле, керамике и плочица — изграђене почетком 20. века. Овде, у заклону једне од најромантичнијих башта на свету - Мариа Луиса Парк — и заклоњен импозантни Плаза де Еспана и Авенида де ла Палмера, где су многе зграде које служили су као павиљони током те ибероамеричке изложбе која је Севиљу ставила на мапу света, нашли смо своје место.
Место где је спор живот постао власник и господар свега . Овде још нису стигли водичи са сунцобранима и туристичким апартманима; Нема знакова да странци чекају на мапи или на Инстаграм фотографији у овом тренутку. ево, пријатељи, живите најправију Севиљу: ону која се у великој мери кладила на истинска задовољства живота.
ГАСТРОНОМИЈА НА ВЛАСТИ У КОМСУ 29
Живот је пун изговора којима можемо одушевити свако наше чуло и, без сумње, гастрономија је на врху листе . Зато што волимо да једемо — ко не?—, откријте дестинације кроз њихове укусе , и много више ако то радимо на местима пуним карактера, оних који сакрити причу иза себе.
Естраперло је ода органској кухињи.
Као онај који имате, нпр. Естраперло, шармантан посао посвећен органској кухињи , на продају домаћих производа и на промоцију гастрономије кроз занимљиве кулинарске радионице . На челу овог брода, Ана Санчез, која заједно са Беатриз и Паблом , два његова сина, чине друге две ноге овог троногог стола који је већ постао амблем Севиље.
Његово путовање почело је пре више од једне деценије у живахној Аламеда де Херцулес , иако им није требало дуго да се преселе у кварт у коме су данас направили огромну рупу. Јер више од посла, Естраперло симболизује читаву филозофију живота: онај који се залаже за свесну и умерену исхрану, увек засновану на сезонским производима —шта је ово о једењу авокада љети?—, и да то радиш, штавише, са квалитетом по застави.
И ту је прво задовољство нашег посебног путовања: седење за једним од спољних столова по сунчаном дану и уживајте у предностима оригиналног, здравог и атрактивног менија . Пабло, иза шпорета, примењује све што је научио његов обилазак британских угоститељских предузећа пре него што је одлучио да се врати да своје зрнце песка ставе у породични пројекат.
Огромни прозори пропуштају светлост у унутрашњост, где су столови прекривени задивљујућим орманом у коме је изложен производ : као добри црноберзи, овде су специјалисти у понуди онога што је тешко наћи на другим местима. Намештај индустријског дизајна, пуно дрвета и много шарма: Естраперло је обавезан стан , у то нема сумње.
Савршен тандем у Собретабласу: Камила Фераро за шпоретом и Роберт Тетас за винима.
Како је и то комшијски класик, али један од правих. Јер Цаса Палациос је постављена у Ел Порвениру и пре него што је одржана хваљена изложба : ако се 29. Севиља бацила на догађај, 26. Дон Блас Палацио је већ водио рат иза исте шипке од махагонија у којој је Хуан Мануел Перез, садашњи менаџер.
Куке које висе са плафона у које су држали шунке и разна сувомесна средства, Деликатеси најквалитетнијих гостију из свих крајева Шпаније а смеђи папир да бесни на коме се сервира жанр: тако га троше у овој историјској продавници прехрамбених производа . Напољу, са вермутом у једној руци и парчетом кадизске свињске коре у другој, живот је диван.
ФЕСТИВАЛ НЕ ПРЕСТАЈЕ
Али гастро искуство се наставља, јер је и Ел Порвенир био изабрано место од стране кувара Камиле Фераро и сомелијера Роберта Титса како би успоставили свој велики заједнички пројекат: Плоче столова. Смештен у историјској згради подигнутој 1929. године, постао је — и свако се усуђује да каже другачије — у једном од познатих ресторана у Севиљи . Толико да је боље резервисати унапред ако желите да добијете сто.
Камила — Најбољи кувар новајлија на Мадрид Фусиону 2020 — посвећеност кухињи пуној данашњих укуса, али са софистицираним разрадама, које поштују своје време, које изненађују и око и дегустацију. Да бисте пробудили апетит, вреди сањати о свом шкампи са свињском кором, стомак од туњевине глазиране ајобланком и напуханом киноом или телећи желуд са парментом и киселим краставцима . Да очистим плочу, хеј.
Роберт је већ задужен за пратњу —други најбољи сомелије у Андалузији и Каталонији—, који показује свој шарм и мудрост нудећи винску карту највишег квалитета: више од 250 референци чекају да обрадују госте . Напомена? Обојица су се упознали радећи у Целлер де Цан Роца пре него што су кренули у овај прелепи град: мало више да се дода.
Иако додајемо, да, али још предлога. Јер недалеко, у улици Прогресо 14, ту је храм за месо: Лена ал Ломо Заузима велику просторију украшену детаљима где жар запаљен храстовим дрветом они чине да све на њиховом менију поприми јединствен, посебан укус.
Веома различито, да, јесте Отаолина понуда, у улици Сан Салвадор: унутар пијаце Ел Порвенир , када тезге са воћем, месом и рибом спусте металну ограду, има места за читав универзум у коме пиринач — од џентлмена, од јастога, банде или шта год да се деси — је апсолутни протагониста.
Столови се затим отварају, заузимајући простор: окружени зеленилом унутрашње баште, сати пролазе између разговора, здравица и најбољих гозби. Гастро данак погодан за целијакију. Иако за оне који савесно траже без глутена, решење је у елегантном тарагону —из истог тима као Плато Плато, још један класик Ел Порвенира—. У његовој кухињи припремају се само рецепти погодни за интолеранције на глутен и одвести их у простор дизајниран са тако одличним укусом — шта нам се допада у његовом моту, Пусти ако тече — је право задовољство.
РЕВОЛУЦИЈА ИЗА ПЛОЧА
Цаса Озама изазвала је сензацију чим је отворила своја врата ове 2021 и, наравно, налази се и у Ел Порвениру — и то не било где, већ у величанственом дому од 1912. Можеш и код ње да једеш, фалило би више, али није једина ствар између зидова на своја три спрата —или је четири?— отворен за јавност.
Постоји безброј разлога да посетите Цаса Озаму, али без сумње, декорација је један од њих.
Са декорацијом у којој се егзотика смењује са најнадреалнијим принтовима, искуство вас позива да пробате њихов мени —храна, коктели са потписом, каква је разлика?— док универзум фигура из дивље животиње, зидови са цветним шарама и намештај из прошлих дана помоћи да маштамо о одвојеном свету. И какав свет. Управо из тог разлога, постоји много разлога да посетите ново место у Севиљи , али без сумње његов интригантан говор, његова башта са романтичним призвуцима и њени тајни углови су довољни да убеде.
И врло близу се испоставило да алтернативна понуда вртоглаво расте: јер можете – морате – ићи у куповину у Ел Порвенир . И за пример, дугме: Ној Туту је шармантан посао са потписом францизираних призвука предвођених Севиљанком Монтсе Б. у којој мода, декорација и занати иду руку под руку . Да бисте сазнали о његовим могућностима, само погледајте ваш Инстаграм налог : Брендови као што су Цомпаниа Фантастица, Ботаницае или Пим Пам Пум Јоиас деле витрине са одевним предметима и огрлицама које је дизајнирала сама власница.
И само неколико корака даље — као и све у овом крају — више моде и више дизајна. Малме Тхе Сторе се клади на многе ствари, али пре свега на међународне брендове одеће међу којима се издваја све што нордијски звучи. Између хаљина, џемпера и сукњи има места и за фирме за накит које су основали севиљски креатори.
Ла Манса је, са своје стране, годинама бранила занатлије : Едуардо и Марија Барбе путују светом у потрази за мале заједнице за сарадњу од произведених производа који имају суштину, који причају приче. У његовим просторијама у Ел Порвениру, мешавина култура је изложена на вешалицама и полицама од производи само ручно рађени, оригинални — они су увек јединствени модели — и одрживи . Начин да се обиђе свет у пуној владавини.
Начин да се заврши, у стилу, наша посебна шетња кроз Ел Порвенир.