Писцо соур бум
Права гастрономска револуција последњих година нема толико везе дневни боравак , са толико барокни прибор за јело (Зар посуђе пуне цвећа, свиња и огромних громада није мало заморно?) а још мање са посуђем. кисели краставци и ферментације ; јер су у стварности увек били ту...
Права револуција долази из руке бармен и од коктел интеграција као још један део укупног гастрономског искуства. Крив? слобода од Алберт Адриа и устанак на Давид Муњоз са Карлосом Мореном , интелигенција Диего Цабрера (како објаснити шпанске коктеле без тога?) и храброст сваког од тих барова, таверни и ресторана да поред тањира поставе коктел мени; коктел бар не више као увод или као крај забаве: коктели као пратилац, као копилот скоро сваког менија . И то је оно, као што многи бармени потписују: коктел је такође јело . А све је почело са овим...
МОЈИТО
Најпијанији коктел на планети (светлосне године удаљен од другог, каже ми сам Дијего Кабрера). Мојито има укус као ми дрема на висећој мрежи и нане ; на сунце, море и деспипорре. Мојито је синоним за забаву и можда се ту крије Мекгафин његовог огромног успеха: немогуће је не бити задовољан са мохитом у руци . Сећам се (брзо) мохитоса у Пуенте Роману у Марбељи, у Гимлету у Барселони и оног пијаног код Колина Фарела и Ли Гонга у Хавани у том огромном филму Мајкла Мана: _ Пороци Мајамија ._
Мојито је синоним за забаву
ГИН ФИЗЗ
Ремек дело Фернандо и Давид дел Дијего : једно од најбољих пића Мадрида. Џин, лимунов сок, сода и шећер. Есенцијално пиће Марио Виллалон (од Мали анђео ) у Бару цоцк – најстарији у Шпанији – а уједно и онај који крије једно од најнеобичнијих рађања: било је то за време Сувог закона, од 1919. до 1933. године, а рођен је у стандардној чаши и са својом посебном седефном бојом управо да се представља као безалкохолно пиће . И из тог трансвестизма је настао овај драгуљ. Лепа прича, зар не?
Гин Физз, прича о скривању и облачењу
ПИСЦО СОУР
немогуће одвојити писцо соур бум другог перуанског класика: цевиче. И као и цевиче, сада смо посебно узбуђени (са овим пролећем које пржи Мадрид и пршти бојама, топлотом и феромонима) јер је сада када тело (и дух) вапе за овим освежавајућим и киселим напитком. Излуђују нас Омар Малпартида у Тирадито & Писцо Бару (у Цонде Дукуе) и онима који анимирају бар новог Боует, у Рузафи.
Писцо соур бум
БЛООДИ МАРИ
коктел од Роџер Стерлинг и Џек Николсон . Комбинација аеродрома, чекаоница и јутарњег сендвича у Хуан Браву. Пиће које заправо крије најкрвавију и највисцералнију црну (и црвену) легенду: крваво (крваво) Марије у част енглеске краљице Марије И , Тудор, због окрутног прогона протестаната — имајте на уму да је она такође била супруга краљице Шпаније због Фелипеа ИИ и то има своје: Која земља може да се похвали краљицом са именом коктела?
Блооди Мари
ДРИ МАРТИНИ
Понављали смо је ад мучнина, али не пропада (немогућа) она максима коју је калиграфисао Енрик Гонзалес питање принципа : „Мартини је естетски најсавршенији амерички изум. То је пиће неизвесног порекла, строгог канона и бесконачних нијанси. За то су потребни принципи, образовање и критеријуми.” Када сте у недоумици: Суви Мартини. Главни коктел Хавијера де лас Муеласа и Акваријум , али и од ** Дикенса **, ** Америцано од Алфонса КСИИИ ** и из било ког хотелског бара који поштује себе.
Када сте у недоумици: Суви Мартини
ЦАИПИРИНХА
Бразилско пиће које је застава више од пића: Цаипиринха, самба и Христос Искупитељ. Цацхаца, лајм, лед и шећер за оно што је можда најосвежавајуће и „лековитије“ пиће: рођено је у Сао Паулу руку под руку са Паулом Виеиром помало због епидемије шпанског грипа. Џин и тоник за лечење маларије и цаипиринха против грипа. Благословена медицина.
Цаипиринха да излечи душу
МАНХАТТАН
Менхетн је дефинитивни коктел нашег дивљеног Дијега Кабрере и једна од шест битних комбинација од Давид А. Ембури , коктел гуру и писац класика Фина уметност мешања пића. Ражени виски, Мартини Россо, ангостура и вишња мараскино. Барем ја, када гајим и најмању сумњу у бар (или још горе: у вези са барменом) без оклевања се склоним на Менхетн; пиће које не признаје много уступака или експеримената, пиће које је оксфордска ципела коктела: ништа не може поћи по злу.
Менхетн, дефинитивно
МАИ ТАИ
Увек сам мислио да ће тики коктели на крају завладати у нашим баровима: погрешио сам. Довео сам те у ситуацију; тхе тики култура То иде од тропског цвећа, ужасних кошуља (ми их волимо), полинезијске културе, маорских привесака и тог дивног Маи Таи који је Елвис Присли открио свету у том неоспорном и похабаном ремек-делу : БлуеХаваии. Па, ни Маи Таи, ни Хонолулу, па чак ни Зомби, нису се остварили, а да иза тикија стоје браниоци стаса **Мигела Переса дел Соланжа** у Барселони или Фитоа, Адолфа, Марије Кристине у Сан Себастијану .
Маи Таи или Елвис Прислеи
ТЕКУИЛА СУНРИСЕ
Такође зван ' ацапулпо ’ или (ово је од мене) коктел Тумблр генерације; то зато? Јер његово име (излазак сунца) потиче од фасцинантне игре боја које формирају градијент овог изласка сунца окупаног текила, сок од поморанџе и мало гренадина . То је и коктел апстинера, а уобичајено је и да се служи без алкохола. Ова последња тачка нам се мање свиђа.
Текуила Сунрисе
ЦУБАЛИБРЕ
Желим свој Цуба Либре
Да би људи могли...
Да мој народ може да игра
Желим свој Цуба Либре
Да би људи могли...
Да мој народ може да игра
Желим свој Цуба Либре...