Каква гозба, велика гозба!
Божић ће бити најважнији датуми у години, али опет су нас затекли . Не знате шта да обучете, шта да поклоните или са ким да вечерате на крају или куда ићи ... Или да, знаш. Знате да ћете урадити управо оно што сте радили прошле године, која је била иста као и претходне.
За неке и за друге, за оне неодлучне у последњем тренутку и за оне који желе да ураде нешто другачије, за оне који посете Мадрид и за нас који овде живимо, овај предлог гласи: прославите Бадње вече или Нову годину у хотелском ресторану . Хотела уобичајених или оних који су тек отворени.
Прозирна фидеуа, зачињени контрасти и маринирани медитерански шкампи
Ако желите да се спремите, окружите се вијенцима и јелкама, попијете пиће и играте после, видите друга лица, додате мало новина и радости уобичајеним статичним вечерама, приредите некоме изненађење **(да ли вам је то прво Божић заједно?) ** или само не размишљајте о јеловницима или куповини и, што је веома важно, не морате да преузимате касније, резервишите сто у неком од посебне свечаности које се прослављају у хотелима Мадрида то може бити план.
Твоја мајка, која се увек жали да је никад нигде не водиш, биће ти захвална. Као и вашој сестри, биће јој добро да не буде у центру пажње, а ваш зет, гурман који увек ставља 'али' на мени.
И за све њих, ово је избор мадридских хотела у које можете отићи на вечеру (или да преболите мамурлук) на ове важне датуме.
НЕШТО КЛАСИЧНО, АЛИ НЕ ТАКО...
** Тхе Вестин Палаце ** _(Плаза де лас Цортес, 9; новогодишње вечере и забаве: 650 € са отвореним баром ) _
Божић је време да поделимо, да отворимо наше куће. Зато Јосепх Лука Сваке године прима различите куваре у своју кухињу, оној Палате, и ставља им свој тим на располагање да изврши све посебне меније за ове празнике . Овом приликом **гост кувар је Кико Моја из Л'Ескалета**, рођен у Аликантеу, са две Мишелинове звездице, који ће нас повести путовање на Медитеран. Медитерану унутрашњости Аликантеа који зна бадеми, медовина и екстра девичанско маслиново уље, сенф, рукола и мента. На море и на планине.
Лед и угаљ ромба
На менију, препуном изненађења, налазе се познате креације, као што је прозирна фидеуа са зачињеним контрастима и маринираним шкампима , чисти концентрат морских плодова, или лепљиви пиринач од јастога и његове хрскаве коре или оригинални орео грицкалице од бадема и црног и белог лука.
НЕШТО НИЈЕ КЛАСИЧНО...
** Лед и угаљ. Хиатт Центриц Гран Виа Мадрид _(Гран Виа, 31. Божићна вечера: 130 € или 160 € уз упаривање. Новогодишња вечера, 210 € или 260 € уз упаривање) _**
Уобичајена понуда хладних (лед) и топлих (угаљ) јела из ресторана који води кувар Раул Кастиљо у хотелу Хиатт Центриц на Гран Виа наставља на ове датуме са шест корака менија у којој неће недостајати ни норвешких јастога, ни бранцина, ни јагњетине. Типична јела, да, и са пијаце, али са Кастиљов уобичајени додир изненађења . И са просторијом пунијом боја, топлине и атмосфере него иначе, што нешто говори!
Малишани су не само добродошли, већ и за њих, постоји и посебан мени по минималној цени: 50 €. И свестан да сутрадан нико није толико гладан, божићни мени ће бити лаган.
НЕШТО СОФИСТИЦИРАНО, АЛИ БЕЗ ПРЕКО...
** ИОУникуе ресторан. Бутик хотел Онли Иоу _(Баркуилло 21; провери цене) _**
Тхе Онли Иоу има добар укус и, поред тога, много вибрација. Зато има безусловне обожаваоце и његове божићне вечере увек обећавају да ће бити забавне и трајати до касно. И не само то, такође једе веома добро.
За ово Бадње вече, кувар Царлос Мартин , веран свом поштовање сезонских производа , направиће нам, поред осталих делиција, свој чувени тартар од парадајза од воловског срца са карпачо од плавог јастога и кавијаром дивљег лососа и укусни тако од јагњећег печеног са реквизитима и пиреом од слатког кромпира. А у Крај године , мени ће укључивати Галицијанске капице на жару са слатким гулашом од шпарога, грашка, махунарки и димљеним идијазабал куглицама и старим говеђим месом са фоие поеле и парментиером од тартуфа.
НЕШТО СА ПРИЧОМ...
Гран Мелиа Пхоеник **(Хермосилла, 2; Бадња вечера: 205 €; Свечана новогодишња: 355 €. У оба случаја деца до 11 година, упола цене) **
Ова велика дама са Плаза де Колон је читав месец славила илузију Божића и све оне мале тренутке због којих се осећамо живима.
Уметник Хозе Мигел Пинеро , декоратер великих кувара, Хотел је интервенисан инспирисан причом Орашара и Краља миша и, између осталих фантазија, додао је војника у природној величини и два гигантска крила, симбол поновног рођења птице Феникс, поред којих се фотографишу сви који пролазе; Хавијер де лас Муелас је направио слатки коктел за ове дане, Пахуљицу, комбинација на бази нугата; а сутра 21. почеће цветне радионице које води Цолумелас од Маргарите се ллама ми амор _(€90; информације и резервације на тел. 91 431 67 00) _.
Заједничка нит ће бити и прича о војнику претвореном у дрвену лутку гала новогодишња ноћ, током којих јела као што су крем бруле од фоие грас, пржени кукуруз и бобичасто воће, равиоли од јастога у сосу од шафрана и хлорофила од поточарке или хрбат црног ангуса са лазањама од гомоља, рагу од печурака и свежим клицама.
Док је у мени за Бадње вече биће јастога и цевиче од манга; конзоме од говедине и печурака са тартуфом, жуманцетом и фоие грасом; дивљи ромб, велут од аниса и домаћи њоки од бундеве; и терин од одојка са емулзијом јабуке. И најбоља вина, кава и коктели.
АКО РАЗМИШЉАТЕ ДА СЕ ПОВЕЖАТЕ ПОСЛЕ ВЕЧЕРЕ...
Благослови Мадрид **(Еткеко.Велазкуез, 62; Бадња вечера: 200 € (деца, 70 €); Божићни ручак: 120 € (деца, 70 €); Новогодишња вечера: 370 €, укључује грожђе и журке (деца, 150 €). €) Такође вегетаријански и дечији дегустациони мени) **
У свом првом Божићу, хотел Блесс Мадрид се одлично забавља. Концерти божићних песама у џез верзији, специјални коктели, грицкалице, нови маринч Мартин Берасатеги, куглана и Фетен, тајни бар, увек на врхунцу до касно... Сваки дан има нешто.
За Бадње вече и Нову годину план је следећи: полижемо прсте са свиме што Мартин Берасатеги и његов тим желе да нам сервирају у свом дегустационом менију – помислите на полутечне попечке од бакалара, карамелизовану јабуку, милефеј од јегуље и јегуље, равиоле од јастога и кари-кафу, кантабријски ослић печен са пелајо бејби лигњама и соком од лангоустине, вагиу месо кувано 40 сати са воћем и ђумбиром од ђумбира у топлом карамелизованом тосту од бриоша са компотом од јабука и сладоледом од сеоског млека – и затим попити пиће у клубу Фетен; у плану "већ видимо" ноћ 24. и да све дамо у новогодишњој ноћи.
Божићни бујон, равиоли од пуларда и иберијска чељуст
ПУТ НА МАЈОРКУ...
Одличан енглески хотел **(Лобо 8. Ечегарај, 8; Бадњи мени: 220 евра уз упаривање; новогодишњи мени са три опције упаривања и ценама између 330 и 500 евра) **
Идемо на Мајорку без напуштања насеља Хуертас. Односно, овог Божића кувар Фернандо П. Ареллано, из ресторана Заранда на Мајорци (две Мишелинове звездице), подршка у Д'Ангело Бисхопу, извршном шефу хотела, доводи нас до ресторана Гран Хотела Инглес укуси острва садржани у актуелној књизи медитеранских рецепата што нам даје прилику да пробамо нека од њених звездастих јела, попут воловског бонбона или остриге Мајорица са кавијаром, хреном и укисељеним бисерима.
такође, традиционална јела као што је 'алл и пебре' са хоботницом и кромпиром или божићна чорба, са пулар равиолима и др. нешто егзотично, као риба са лимуном са сардинама терииаки, собрасада мрвицама и грожђем.
ЗА ПОГЛЕД... И ДА ОБУЈЕТЕ ЧИЗМЕ...
Х10 Пуерта де Алцала **(Галерија и Ел Циело де Алцала. Алцала, 66; новогодишња вечера: 190 €, деца, 90 €) **
ако сањаш гледајте новогодишњи ватромет пијуцкајући каву на врху крова, ваш сајт је Ел Циело де Алцала, панорамска тераса Х10 Пуерта де Алцала, одмах поред парка Ретиро.
Наранџасти бретонски бисквит од пистација и сладолед од маскарпонеа
Али пре грожђа, испод, Новогодишње вече почеће у ресторану Ла Галериа богатим коктелом: маринирани ражњићи од лососа и јогурт шота, бомба од тиквица и тофуа, самосе од шкампа, карпачо од хоботнице са цитрусима, суке од морских плодова... Контролишите се, остало је још много ствари и све је веома укусно!
И наставиће се, већ седећи, са карабинеро карпачо, карамелизовани бадеми у меду од рузмарина и моусселине од козјег сира и, као главно јело, риба (печена слатка кантабријске шкарпине са чорбама и паприкашом од поврћа) или месо (срце од пецива пуњено фоие и тартуфом) .
За десерт, поред традиционални божићни слаткиши, наранџасти бретонски бисквит од пистација и сладолед од маскарпонеа. Упозоравамо вас да ћете на крају бити сити.
Сада је заиста време да се попнемо у Циело де Алцала да наздравимо 2020 уз чашу хладне каве. Свеж ваздух ће вам помоћи.
ЗА ПОГЛЕД... И ЗАТО ШТО ВОЛИМ РАМОН ФРЕИКСА...
** Тхе Принципал ** **(Пентхоусе. Маркуес де Валдеиглесиас, 1; мени за Бадње вече/Божићни мени: 125 €; мени за дочек Нове године: 200 € или 220 € са два пића) **
Из Атицо ћете вечерати са погледом на осветљену Гран Виа
Осветљена Гран Виа, гледана одозго, са прозора Ресторан у поткровљу хотела Тхе Принципал , импресионира више него што се може замислити.
такође изненађујуће гастрономски предлог Атицо, прет-а-портер верзија ресторана Рамона Фреика (у хотелу Уницо, део исте групе), где ћемо на њиховим специјалним вечерама увече 24. и 31. наћи, да подстакнемо апетит, димљена сардина, бриош од алги и шафрана, јагоде које су хтеле да буду парадајз или фритуле са кокоом бакалара.
Између обилних јела, телећа ребра кувана 36 сати са чорбама од вргања, младог лука и порта вина; јастог са фрегола царбонара, инфилтрираним жуманцетом и иберијском сланином; или печена грдобина са тартуфима, сомот од зелене салате и колач од сувог воћа.
ЗА ПОГЛЕД... И КОКТЕЛЕ...
Кула Барсело у Мадриду _(Ми смо. Гарра Бар. Плаза де Еспана, 18; Бадња вечера: 145 €; Новогодишња вечера: 190 €) _
Шта је споља и шта је завичајно, шта је одавде и шта је оданде. То је Мадрид, а то је и Сомос, ресторан Барцело Торре де Мадрид. Кастизо и радознао. И немогуће је не посматрати шта се дешава на улици када вечерате са овима прозори на Плаза де Еспана и Гран Виа. За једним од интимних столова за двоје или у сепареу (за десет особа) са погледом.
А шта је са менијем? Крем од јастога, шкампи грдобина са морским плодовима за почетак и, у ноћи 24. децембра говеђе месо са парментиром од тартуфа, а у новогодишњој ноћи јагњећа плећка, прави класик.
Грдобина у сукует сосу и темпура од шкампа из ресторана Сомос
И, иза грожђа Андреја Чермана, шампањца и коктела Служиће се на ударном пулту Гарра бара, где ће до 4 сата бити ДЈ музика, грицкалице и чоколада са чуросима.
ДА ИДЕ ПО СВЕТУ...
** ИнтерЦонтинентал Мадрид ** **(Пасео де ла Цастеллана, 49; Божићна гала: 215 € по особи и деци, 85 €; Новогодишња гала: 515 € по особи; деца 150 €; Божићни и новогодишњи ручак : 160 евра; деца 75 евра; гала три краља: 165 евра по особи; деца 75 евра; бранч три краља: 120 евра; деца 60 евра) **
На Божић, ИнтерЦонтинентал у Мадриду увек воли испричај нам причу. Ова година ће бити Магеланово и Елканово прво обилазак света од којих је тек прошло пет векова.
Експедицију, која је трајала три године и којом се показало да Земља није равна већ сферна, реконструисао је кувар Мигел де ла Фуенте и његова 'посада' у низу менија, између свечане вечере и маренде сутрадан, уз које се дочаравају егзотична места кроз која је експедиција пловила и неки од њених бројних подвига.
Норвешки јастози са велом шери амонтилладо у кремастом бујону
Тако се међу тканинама и посуђем са Далеког истока мени за Бадње вече одаће почаст храброј посади – од 239 који су испловили из Санлукар де Барамеде 20. септембра 1519. године, преживело је само 18 – и њихових пет бродова – Викторија се једина вратила – са јелима као што су ракова са омлетом из морског планктона, мехурицима од жалфије и зелене чорбе или ораде натопљене топлом супом од ђумбира и кафир лимете са угљем од алги.
Док гала дочек Нове године фокусираће се на саму руту, на прелазак преко океана, кроз укусе лангусти са шери амонтилладо вином у кремастом бујону или прочишћеном бујону од фазана са воком од печурака, Пак Цхои и црним тартуфом . Онда ће ту, наравно, бити и журке, оркестар и ДЈ, па чак и посебан бифе Сан Силвестре који ће вас вратити у живот када вам је најпотребније.
И на крају, краљева вечера даће на значају жељене зачине који су мотивисали експедицију. Лон чорба и пачји риллет са зеленим бибером, лунгићима и бими са белим козицама и сосом од шафрана, пена од цимета са горким бадемом...
Сутрадан ће нам чувени Интерконтинентални бранчови опрати мамурлук на мору, у океанима којима су наши хероји пловили на првом обиласку света: 25. на Атлантик, на Нову годину до Пацифика и на Три краља до Индијског океана.
Деца су наравно добродошла на било које од ових путовања.
Острига између листова, ЕВОО из Ла Ринцонаде и напитак парментиер са кавијаром Белуга
ВАШ ПРВИ НОВОГОДИШЊИ ВЕЧЕ СА ПРИЈАТЕЉИМА...
Генератор Мадрид **(Цалле де Сан Бернардо, 2; Бадња вечера: од 55 €; Новогодишња вечера: од 70 €) **
Ако имате мање од 30 година, размишљате о експресном одласку са пријатељима да узмете грожђе у Пуерта дел Сол или сте још довољно млади да будете свесни дизајн и добре вибрације које одишу хостели Генератора (нема везе са оним твојим данима трчања, пријатељу), биће ти драго да знаш да, поред божићни коктели _(од €30) _ и отворени шанк _(од €12/сат) _, Генератор Мадрид отвара своју кровну терасу сваког дана од 14:00 до 22:00 (да, да, има пећи), и организоваће посебне божићне и новогодишње вечере након чега следе електронске сесије ДЈ Луке Гарциа.
НЕШТО КРЕЋНО....
** Иберостар Лас Летрас ** **(Гран Цлавел. Гран Виа, 11; новогодишња вечера: 189 €, укључује упаривање вина и журке уз два пића) **
Кастизо сто посто, Гран Цлавел, Кућа хране, вермута и бара (да, великим словима) хотела Лас Летрас, део групе Иберостар, тврди традиционална мадридска кухиња на вечери последње ноћи 2019.
Овде, усред Гран Виа, новогодишња ноћ ће бити укусна свеже убрани беби пасуљ са фоие грасом и пошираним јајетом (уммм) , до Грилована грдобина са емулзијом зелене салате и листом кеља (двоструко умммм) , до Глазирано јагњеће са кромпиром од тимијана... Јела која смо одувек волели и софистицираније грицкалице као нпр остриге са холандез сосом или лаганим белим кремом од козица са тартаром и свежим клицама.
Ове године, поред тога, Гран Цлавел спроводи а Божићна пијаца, такође традиционална, у којој ћете наћи онај дар који вам још недостаје.
ЗА УСЛУГУ…
** Мелија Кастиља ** **(Л'Албуфера. Поета Јоан Марагалл, 43; Бадња вечера и Божићни ручак: 85 €; Новогодишња вечера: 310 €, укључује смештај; Новогодишњи бифе: 195 €; Новогодишњи оброк, 54 €; цене укључују пиће) **
Ресторан Мелиа Цастилла је познат по њихов пиринач (за многе најбољи у Мадриду) и за своје морска јела. Такође за бригу са којом се опходе према производу и за елеганцију њихове услуге. Све ово, подигнуто на н-ти степен, је оно што нас очекује у Л'Албуфери током ових датума.
Дакле, у гала Бадње вече служиће дивљег бранцина са белим патлиџаном и његовим топлим сосом и класичним божићним пуњеним копуном као главним јелима и, пре тога, предјела која су тако цењена од стране редовних гостију у ресторану, као што је карпачо од белог јастога са меким гелеом од вакаме алге и пахуљицама од црне соли.
Предлог хотела Мелиа Цастилла за овај Божић
Док, на божићном ручку главно јело биће пиринач – можете да изаберете ону која вам се највише допада са обимног менија –, а претходе предјела, скоро сви морски плодови, као што је калибар инћуна 00 из Сантоње, нема шта, или укусне беби лигње на жару са ромеско сосом.
За гала дочек Нове године имате две опције: затворени мени – пахуљице од јастога, кавијар белуге и резани шери винаигрет, линеарно од две фоие гра са емулзијом цитруса, попијета ђона и капице, говеђе месо и рижото од меке пшенице и вргања – или, за оне који желе да пробају све (логично!) , обиман бифе са више од двадесет предлога за прсте полизати са култним јелима као што су бели шкампи из Хуелве или грдобина у зеленом сосу са шкампима, пуларда пуњена орасима или телећи бут из Сијера де Гвадарама.
У оба случаја вечерње укључује, наравно, грожђе и котиљон, плес и отворени бар три сата и, пажња, ово је важно, ноћење смештаја на поклон!
Сутрадан, Нова година, ексцеси ће се боље носити ужину на бази 5 Јотас шунке, паприке пуњене рапом и шкампима и крокетима од морских плодова, и добро јело од пиринча које можете изабрати. Имате ли места за десерт? Шта бисте више волели, мало оренсана трске са кремом за пециво или милле-феуилле од фило пецива са кремом мадам?
ЗА ЈЕЛОВНИК...
** Хотел Урбан _(Цебо. Царрера де С. Јеронимо; Бадње вече или Божићни мени од 150 €; новогодишњи мени са журкама од 399 €) _**
Ако никада нисте пробали шта ради Шеф кухиње Аурелио Моралес у Цебу, ресторан хотела Урбан, с Мишелинова звезда, ови празници могу бити добро време за то. А ако га већ познајете, ако већ знате шта вас чека, не морамо вас ни у шта убеђивати.
Умотан у љубав према уметности и архитектури која карактерише Урбан – има оригиналне комаде будистичке, хиндуистичке и кинеске уметности разбацане по целом хотелу и највећу колекцију уметности на Папуи Новој Гвинеји у Мадриду – Моралесов предлог за Бадња вечера и божићни ручак почиње са чиста шунка храњена жиром –Има ли нешто боље?–, свињска лопатица и крокети од сира идиазабал и крема од шкампа и тартуфа; настави са Канелони пулар са тартуфима са печуркама и сувим воћем, бујабе од Мено и Тхермидор јастог и јаретина у пратњи кестена, жалфије и тартуфа ; а завршава се десертом на основу јогурт, бела чоколада, нар и бели тартуф.
Док Прослава Нове године укључиваће кокочу, срж и кавијар, капице, канелоне од базге а ла Доности, јастога, ромба, крабуку са кремом од карфиола, зрелу јунетину, аманита крем и пармезан, татин од јабуке са сладоледом од цимета... И да, такође чиста шунка храњена жиром. И вина из Приората и Мајорке.
Ако, поред тога, желите да преноћите, волећете да знате да постоје пакети по најпријатнијим ценама.
ДА ПРОСЛАВА У ДУПЛОЈ ИГРИ...
** НХ Цоллецтион Мадрид Еуробуилдинг _(Домо. Падре Дамиан, 23; новогодишњи мени: 303 €, тинејџери 227 € и деца 112 €) _**
2020. године Еуробуилдинг пуни 50 година млађи и спремнији него икад и да почне славље, Шеф кухиње Луис Бартоломе припремио је невероватан Новогодишњи мени у пет корака, по један за сваку деценију, која ће се одржати, као и следећа забава (укључена чоколада са цхурросом), испод спектакуларне ЛЕД куполе хотела.
Седамдесете ће представљати јастога, капице и шкампе у салпикону, морског колагена и његових корала . 80-их година за а Вајгу тартар, ваздушни хрскави босиљак, жуманце и кисели краставци. Имају укус 90-их Црни тартуф из Сорије, консоме од живине и лиснато тесто. Године 2000 до шкарпина у соли, карфиол, макадамија и кавијар. Друга деценија миленијума доводи нас до медена телетина, чорба од едулиса и рутабаге. И, 2020. година, за сада десерт: аљаска торта, Верзија 2020.
Смо вечерали?