Класични корејски кимчи
Постоје догађаји који предвиђају куда ће трендови ићи, шта ће се 'кувати' у наредним годинама. Мадрид ће од 23. јануара до 5. фебруара бити у фокусу националне гастрономије , град отворен за укусе наше земље али и за кухињу других делова света.
Гастрофестивал Мадрида Фусион слави се, тј. тај програм паралелних активности који је двадесетак гурманских локала у граду креирало како би „високу кухињу“ приближили свима. Тако ће само током ове недеље моћи да се крећете тапас рутом кроз Мадрид за само три евра, уживате у циклусу гастрономског филма или учествујете у најразноврснијим курсевима кувања, између осталог.
Али овај Гастрофестивал доноси и нову реч граду, а самим тим и непознати укус нашим шпанским непцима: кимчи. Кореја се не би разумела без разумевања шта је и каквог је укуса : укратко, то је ферментисано поврће, обично купус. Купус се ставља у огромне, лепе глинене урне, које се могу видети на вратима велике већине корејских кућа, и оставља се да се маринира са сољу, сојином пастом и чили папричицама шест или чак годину или две. Тако настаје бели или црвени кимчи, љут и неодвојиви пратилац свих месних и рибљих јела корејске кухиње. Кимчи се једе до зоре.
У Мадриду, поводом Гастрофестивала, у кимчију се може уживати у „луксузном“ менију који припрема корејски кувар Јим Јунг Сик. Реч је о младом кувару који је данас један од најбољих преносилаца корејске кухиње у Њујорку. Његов први ресторан отворен је 2009. године у Сеулу, а средином 2011. године у Њу Јорк . Овај други је за кратко време постао омиљени ресторан модних познатих личности, укључујући Дејвида Бекама и његову супругу Викторију. Традиционална јела са потписом која се могу пробати у хотелу Палаце. Срећна Кимчи!
А ако желите да пробате друге делиције из целог света у Мадриду, цео програм Гастрофестивала овде .