Јапанска 'пица' се већ једе у Мадриду
Тхе 'пица' или јапански омлет већ завео Мадрид , где га можемо наћи неки ресторани да немају на чему да завиде јапанским изакајима.
Један од њих је Ханакура _(Улица Мурилло, 4) _, где је кувар Кеиго Онода припремите један од најбољих окономијакија које можете пробати у граду. Твоја тајна? Искусите и урадите многе.
Верујемо Кеигу на реч, који нам даје свој рецепт како бисмо могли усуђујемо се са окономијакијем у нашој кухињи.
САСТОЈЦИ
- 100 г купус
- 50 г млевено месо
- 5 веома танких трака сланина
- јапански мајонез (или глатко са мало пиринчаног сирћета и васабија по укусу)
За окономијаки тесто:
- 3 г соли
- 3 г квасца
- 5 г шећера
- 5г дасхи
- 150 мл воде
- 100 г брашна
- 1 јаје
Без сумње, најбољи у Мадриду
РАЗРАЂИВАЊЕ
1. Мало по мало мешати брашно и квасац са даши чорбом. Додајте со.
2. Да направите окономијаки, узмите 1/2 шоље мешавине брашна и додајте сецкани купус.
3. Направите рупу у средини смесе и додајте јаје у рупу. Целу смешу добро промешати.
4.Загрејати тигањ и додати мало уља и ставити смесу.
5. Ставите сланину исечену на коцкице на окономијаки и кувајте 5-7 минута.
6. Окрените окономијаки и кувајте још 5-7 минута.
7.Поново окрените и премажите окономијаки сосом и мајонезом. По жељи можете посути одозго. кацуобуши, млади лук, ђумбир бени-шога или аонори.
8. Поновите исти процес да направите још окономијакија.
Хоћемо ли покушати код куће?
КАКО ПРИПРЕМИТИ ОКОНОМИЈАКИ СОС
Иако је уобичајено да због обима посла, ресторани зачињавају окономијаки Отафуку сос , густ и сладак зачин тамне боје и може се купити у продавницама, Кеиго има свој домаћи сос, чији је рецепт поделио са Травелер.ес
Састојци:
- 2 кашике ББК соса
- 1/5 кашике душо
- 1 кашика кечапа
- 1 кашика соја соса
- 1/5 кашике СОС од остриге
Разрађивање:
Помешајте све састојке у шерпи на средњој ватри и добро мешајте док не достигне температуру
*Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.