Мој колач.
Маи Ноцон је посластичар једног од наших омиљених кафића у Мадриду: Миссион Цафе. Она и Алаин Фунциа задужени су за домаћа пецива и пецива која свакодневно пуне њихове прозоре и то ће учинити поново чим се поново отворе након ових дана заточеништва.
Ален је усавршио лиснато пециво и кифлице са циметом, мај, кроасане, наполитанке, колаче, палме, кексе... И ових дана карантина наставља „тестирање рецепата за поновно отварање просторија“.
Као сваки добар посластичар, упозори, ово важи за тачне количине, „тежући сваки грам“. Питали смо га за рецепт за једну од оних посластица које сви воле: домаћи колачићи. Уобичајено. врло пухасто И шаље нам ово, "класични рецепт који не пропада". Иако у Мисион Цафе-у немају „фиксни каталог слаткиша“, ови колачи се понекад могу наћи, каже он. Вратићемо се по њих и добро их натопити њиховом специјалном кафом.
Домаћи колачићи.
Материјал који ће нам требати: штапни миксер или, ако то не успе, неке шипке, велика чинија, калупи за мафине.
САСТОЈЦИ за око 15 мафина:
2 КСЛ или 3 М јаја
250г шећера + још мало додати у свако пре печења за помпадур
125 мл млека
125 мл уља (може бити сунцокретово или маслиново)
300 г брашна
6 г хемијског квасца или 1 кашичица
Корица пола лимуна или поморанџе или мешавина оба.
РАЗРАЂИВАЊЕ:
1. Загрејмо рерну на 220 степени горе-доле ако не конвекцијом.
2. Прва ствар је да баците квасац анд тхе брашно у чинији и добро промешати.
3. Касније у другој чинији разбијте јаја и умутите их заједно са шећером до беле боје. За ово би био бољи штапни миксер да се не би превише уморио и да би се могло убацити више ваздуха у тесто.
4. Настављајући да мутите на средњој брзини, постепено додајте млеко и уље док се не емулгирају.
5. После је на реду брашно са квасцем. Смањујемо брзину и додајемо мало по мало, пазећи да не урадимо све одједном јер ћемо у супротном имати више брашна напољу него у посуди. Када се све интегрише, повећавамо брзину и тучемо је два минута пуним гасом.
6. Тесто сипамо у калупе до половине капацитета.
7.Када видимо да је рерна већ загрејана додајемо кашичица шећера у сваком колачу за врх, а затим ставимо у рерну.
8.Када затворимо рерну, смањите је на 180 степени и пеците 23-25 минута у зависности од рерне.
9.Да бисмо проверили да ли су готови, пробушимо колачић и чачкалица мора да изађе чиста и при притиску на врх не потоне.
10. Када извадите из рерне оставите да се охладе и чувају се неколико дана у посуди или пластичној кеси.
Адреса: Цалле де лос Реиес, 5 Погледајте карту