Тхаи Емотион, када софистицираност тајландске кухиње дође у ваш дом
2020. је била година када су се многи ресторани поново осмислили . Рене Реџепи је на неко време претворио Ному у успешну залогајницу хамбургера. Појавио се у неколико европских градова џиновски мехурићи претворени у просторе са ресторанским столовима , где су загарантоване мере безбедности против Цовид-19. Појавили су се хидроалкохолни гелови, мерење температуре, маске...
И још један од трендова који је добио највећу снагу био је испорука . Док није избила пандемија, код куће смо већину времена наручивали брзу храну, пице, хамбургере или мање калорична јела као што су поке или суши. Са затварањем ресторана, морали су да се поново осмисле. Ко је рекао да не можете да уживате у храни са Мицхелин звездом код куће? Стотине је оних који су се прилагодили и до данас одржавају ту услугу доставе хране.
Управо у овој струји, рађа се Тхаи Емотион . Али он то не ради сам као испорука И одузети , али као целокупно искуство, које је осмислио један од највећих експонента тајландске гастрономије у земљи, Емилио Царцур.
ПОРЕКЛО ТАЈАНСКИХ ЕМОЦИЈА
Било је то 1995. године када је један од најупечатљивијих ресторана у граду отворио своја врата, тхе Тхаи Гарден . И урадио је то руку под руку са овим ентузијастичним путником, који се заљубио у тајландску културу, Пре 25 година је одлучено да Мадрид и конкретно Цалле Јорге Хуан , биће изабрано место за улазак Мадриђана и свих оних који су посетили град, у аутентична тајландска кухиња.
Ресторан се мењао, од насеља Саламанка до Пасео де ла Хабана, до Артуро Сориа. Успеси су се дешавали, као што су били класификовани као најромантичнији ресторан у Шпанији И један од најбољих тајландских у земљи . Ова фаза је, нажалост, затворена, али ће се у будућности сигурно вратити.
У све више глобализованом свету, није чудно пронаћи кухиње са других географских ширина. Само у престоници већ имамо референце јапанске, италијанске, перуанске, мексичке... практично гастрономије из целог света. Али, Да ли кухиња увек добро путује? Емилио жали да „у култури у којој све иде, храна има тенденцију да се банализује . Тајланд је референца за путовања, његова улична храна је дивна, али има још много тога“, објашњава он.
Нуа Саван од Тхаи Емотион
Управо пре почетка пандемије, имао је идеју да отвори сабирне пунктове у Мадриду, под називом Тајландски далеко . Први је угледао светлост Гроф Картагена, 13 , у суседству Ел Ретиро. „Било је као да имате простор на плажи на Тајланду, на тераси, где можете пробати једноставна и богата јела као што су пад тхаи или тајландски кари . Поред терасе стављамо тачку на одузети “, објашњава нам. Који дан је изабран за отварање? 13. марта 2020, само дан пре него што је у Шпанији проглашено стање узбуне.
“Настављамо са њим као испоруком, трудећи се да максимално водимо рачуна о амбалажи, мерама безбедности... Десило се да када је постала толико популарна – достава хране на кућну адресу – поново је постала тривијална“, истиче он. Тада је то, у савезу са Компанија Тасте Емотион и независно од његове претходне путање, идеја о томе шта ће бити Тхаи Емотион.
„У оквиру могућности које има испорука, желели смо да имате ту опцију да се осећате 'надарено' уз оброк", каже он. Шта се променило? Наизглед мало, али у стварности је много. Инспирисан мотом који је некада издвајао Тхаи Аирваис од осталих, краљевска орхидеја, изврсност која их је карактерисала, желели су да створе 'Краљевску службу у кући'.
Тако је Тхаи Емотион рођен као гастрономско путовање назад ка коренима, у лепоту Тајланда, на гостопримство земље осмеха, на њену префињеност , „као да је то путовање од јуче, где сте носили праве кофере, где сте се припремали за искуство“, појашњава Царцур.
„Желим да направим лепе ствари, нема више. Можете јести ролнице или каи сате, а цена је иста као у другим ресторанима . Разлика је у детаљима. шта се служи и како се служи “, дели он. Пошто тренутно не можемо да путујемо тамо, ово је искуство да се приближимо земљи.
ИСПОРУКА ИСКУСТВА: ИЗВРСНОСТ ДОНОШЕНА ДИРЕКТНО У ВАШ ДОМ
У малом месту у Улица Егуилаз, 13 , замишљен више као бутик простор, ово искуство се родило пре само месец дана. “ То је радна тачка за кућну услугу “, објашњава Емилио и иако то није ресторан као такав, ускоро ће понудити само један сто, приватни и за највише шест особа, што ће бити „као да путујете у кућу на Тајланду, својом услугом и префињеношћу , где је чак и фотографија Краљева“.
Уз сву ову добро углађену идеју, остало је само да размислимо која јела и како ће се кувати у Тхаи Емотион-у. За материјализацију гастрономског предлога, задужен је кувар Натхакиат Кхамбунруанг, познатији као Марк, тхе јединствен са сертификатом за разраду краљевске тајландске кухиње . „Ова врста кухиње алудира на начин на који се она представља или пажљиво украшава. У стварности, нико није могао да уђе у палате и да зна шта се заправо кува “, објашњава Емилио Царцур за Травелер.ес и наставља „сви они који раде за Краљевску кућу на Тајланду морају имати сертификат да би могли да припремају ова јела. То је као наслов Марк је једини кувар у Шпанији који има овај сертификат”.
Тајландски јеловник Емотион резултат је детаљног проучавања тајландских рецепата, разноликости његове кухиње, као и као његово богатство и изврсност . Све је припремљено тренутно и са природни и сезонски производи Зато, кад год је то могуће, препоручују поруџбине дан раније, како би их припремили са пажњом коју њихови купци заслужују.
Тхаи Емотион има укус, мирис и потпуно дочарава кухињу југоисточне Азије , оним јелима пуним чаролије и егзотике, укуса је љуто (увек прилагођено публици), зачини... Али и глатки и деликатни припреме.
Иам Воон Сен из Тхаи Емотион
Имају цео део кнедле или дим сум да су „веома напорни за прављење и да имају аутентичне тајландске укусе и да се то не може лако наћи на тржишту“, истиче Каркур. То је случај са Каном Гиб, са шкампима и сланином , миљеници краљице Тајланда; или Цхор Ладда , прелепо тесто, хидратизовано водом од плаве орхидеје (отуда и боја) и пуњено између осталог свињетином и кикирикијем.
Отворите уста својим Каи Сатее , цењени пилећи ражњићи са сосом од кикирикија, готово је обавезан, као и пробати њихов Пох Пиа пролећне ролнице , пуњене поврћем и печуркама. Посебну пажњу заслужује његов део супа и салата, међу којима можете уживати у класичним Том Иам Кунг супа припремљен од репова шкампа, кокосовог млека, кафир лимете, цитронеле, тамаринда и црвеног чилија или освежавајућа сом там салата , зелена папаја са соком од лимете, кикирикијем, шаргарепом, боранијом и чери парадајзом.
Цхор Ладда
Већ знате да у већини азијских земаља, уместо да једу хлеб, Поједи пиринач . У Тхаи Емотион-у можете наручити, од белог пиринча са укусом јасмина, до других који прате поврће, пилетину или козице. није могао пропустити класику Пад Тхаи у три верзије, са шкампима и поврћем, са пилетином или прженим тофуом као доминантним протеином . Сва тројица су нечувена.
Било да добро знате, или сте упућени у тајландску кухињу, знаћете да је кари основа њихове исхране. Овде нас маме са скоро десетак препарата, са варијантама попут оних на бази црвеног, жутог или зеленог карија, у којима се бира степен љутине, као нпр. Каенг Кари Каи , са пилећим бутом, са кромпиром и кокосовим млеком, Паненг кари са говеђим месом или Цху Цхи Пла , који садржи филете ослића на пареним листовима азијског купуса.
Ту су и патка, козица, пилећа прса или Цоцо Цабане, омаж Ноорор Степпеу, који је био први кувар легендарног Плавог слона , намењен за две особе, који се припрема са шкампима или зеленом кари говедином, а прати га месо кокоса, изданци бамбуса и тајландски босиљак. Најимпресивнији? Служи се унутар самог кокоса и попраћено пареним белим резанцима.
Има још, јер међу главним јелима спадају и типични препарати са севера Тајланда, као нпр Пад Крапав Каи , што је млевено пилеће пржено у воку са листовима босиљка и црвеним чилијем, са савршеном пикантношћу, или нешто Тхаи Рибс да прсте полижеш.
Величанствене сензације настављају се са њиховим десертима, као што су Манго лепљиви пиринач , са лепљивим пиринчем и топлим кокосовим млеком, кокосов флан или низ кнедле са слатким филом.
Ако је важно шта продају, такође и како то раде. Како је Емилио објаснио, искуство је овде подигнуто на други ниво. Из паковања, које стиже савршено сређено у кутији, то више личи на поклон него на испоруку , попут инсценације, јер уз сваку поруџбину иду картице које објашњавају шта је то и како се свако од јела припрема.
УСКОРО: У КУЋНИ СЕРВИС
Ситуација је сада сложена, али његова следећа идеја је да буде у стању да обучи људе да припреме тајландску вечеру у вашем дому са великим детаљима. Исток интерна услуга “, „понудиће јединствено искуство азијског луксуза. Као и на Тајланду, ми ћемо вам донети храну, дискретно и елегантно ћемо је поређати на столу, тако да ћете, без напуштања куће, бити превезени да окусите изврсност тајландске кухиње уз услугу Бурикан Тхуациаи Тхунгбаан ", они заврше.
Тајландска испорука емоција