Пут суперхране у Мадриду
АЦАИ
Шта је? Асаи је воће веома слично боровници и веома типично за бразилску кухињу. Његов горак укус је сличан чоколади, што га чини широко коришћеном храном у пецивима, соковима, смутијима, па чак и ликерима. Његова својства? То је супер антиоксидант – у поређењу са црним грожђем, има 33 пута више антиоксиданса – снижава ниво холестерола, подмлађује, подстиче варење и даје енергију. Такође помаже у губитку тежине. Неки кажу да је то најкомплетније воће на планети.
Где пробати? У ** Магасанду ** (Колумела, 4; Травесија де Сан Матео, 16; Томас Бретон, 52) служе ацаи смутије са бананом или јабуком и спектакуларне чиније за доручак са бразилском ацаи пулпом. У посластичарници **Триго де Оро** (Делициас, 113), храму бразилске посластице, од јуна припремају природне сладоледе и чоколаде направљене у потпуности од асаиа. А у колонијалним просторијама ** Ареиа Цхиллоут ** (Хорталеза, 92) спремају смутије са природном ацаи пулпом за 4 или 5 евра (у зависности од времена када га пијете).
Укусни асаи
У ** Фит Фоод ** (Серрано, 48; Аугусто Фигуероа, 28) нуде вам три веома комплетне чиније које укључују ово величанствено бразилско воће: Мој омиљени Ацаи (антиоксидативно, противупално и за јачање костију) са асаи, бананом, сушеним воћем, медом, свежим сезонским воћем и ренданим кокосом. Тхе Греен Ацаи (антиоксиданс, енергизирајући и протеински), са ацаи, спанаћем, бананом, бадемовим млеком, мрвицама сушеног воћа, семенкама конопље, свежим сезонским воћем и ренданим кокосом. И тхе Ацаи Пеанут Повер (енергетско, обнавља мишиће и добро за срце) са асаи, бананом, путером од кикирикија, какао прахом, мрвицама сушеног воћа, свежим сезонским воћем и ренданим кокосом. У све ове чиније можете додати и другу суперхрану као нпр Гоји бобице или цхиа семенке . Њена цена: од 7 евра.
Ацаи са муслијем
Где га купити? У Мерцадо де Сан Мигуел налази се мала тезга на којој се продају воће, поврће, печурке, органски производи и тропско воће, укључујући смрзнуту природну пулпу ацаи. Зове се ** Ла Флор де Сан Мигуел ** и нуде пакет од килограма за 16 евра. Можете наручити онлајн или телефоном и преузети у продавници да бисте избегли редове. С друге стране, у тржном центру Пуерта Бонита налазимо **Кибом** (Цастрогериз, 14), продавницу специјализовану за бразилске производе у којој такође продају концентровану смрзнуту кашу асаи и исто воће у праху. У **Ецоцентро** (Ескуилацхе, 2) можемо пронаћи кесице органског ацаи праха од 125 грама (29,95 евра) и сокове као додатак исхрани (18,74 евра). Али не само то, овде можемо купити и ацаи у козметици као што су пилинги, хидратантни лосиони, дезодоранси или балзами за усне.
КУИНОА
Шта је? Откако су УН 2013. прогласиле „Међународном годином квиноје“, успех овог малог семена не престаје да расте. Потиче са Анда и кључна је храна због великог доприноса витаминима, садржаја гвожђа, угљених хидрата, фосфора, калцијума, магнезијума, калијума, фолне киселине и велике количине витамина. Пошто не садржи глутен, идеалан је за целијакију, док садржај влакана побољшава варење, а есенцијалне аминокиселине обнављају ткива. Инке су га звале "мајчино жито".
Где пробати? У ** Лади Мадонна ** (Ореллана, 6) служе врхунску салату од киное са козјим сиром и грожђем (9,70 евра); на ** Тхе Маркет Мадрид ** (Принципе де Вергара, 202) комбинују ово жито са рибом и поврћем у тањиру конфија бакалара, киное и бораније (19 евра за целу порцију); а у ** Зоцо Цомидеро Бар ** (Морериа, 11) служе хранљиву салату од киное и слатког кромпира, са беби спанаћем, црвеним луком, авокадом, кикирикијем, семенкама бундеве, домаћим крекерима и хумусом (9 евра); и тартар од туњевине са авокадом, лиметом, црним сусамом, киноа попсом, специјалним сенфом и кућним клицама (10,9 евра).
у удобном Луцас Гарден Цантеен (Сан Лукас, 13) можемо наручити два укусна јела у којима киноа даје најздравији додир: киноа и табуле од амаранта са сосом од цитруса (8,5 евра) и печена бундева са зачињеном киноом и семенкама (12 евра). У ** Танта Мадрид ** (Плаза де Перу, 1), ресторану специјализованом за андску храну, нуде веома свежу салату од киное са авокадом, краставцем, парадајзом, луком и зачинским биљем за 11 евра.
У тапас бару **Вега** (Луна, 9) припремају веганске, домаће и органске јеловнике у којима квиноје никад не недостаје. Међу његовим јелима, салата од киное и авокада или тајландски зелени кари са кинојом не разочаравају. У 100% вегетаријанском ресторану **Ботаникуе ** који се налази на пијаци Антон Мартин припремају мале ражњиће од бибера пуњене кинојом, белим луком и печуркама (2 евра) које ће вас натерати да одете у рај. А у ** Ал Натурал ** (Зоррилла, 11) кувају патлиџан пуњен поврћем и гратинирану киноју са сиром или бадемовим поврћем.
Киноа пуњена паприка
Где га купити? Киноа је производ који се лако може пронаћи у супермаркетима као што су Мерцадона или Ел Цорте Инглес. Све у свему, наша омиљена места за пуњење корпе су луков воћњак , где је продају у различитим паковањима: готова, у ринфузи, краљевска киноа, црвена киноа.... екоцентар Поред продаје житарица, нуде и производе као што су хамбургери од киное, хлеб од цвећа, тестенине, колачићи, па чак и храна за бебе. Све са киноом. У ** Кики Маркет ** (Цава Алта, 21) можете пронаћи био пакете од 500 грама Киное Реал Био и палачинке од пиринча са кинојом (савршено за доручак). И не само то: понекад организују радионице безглутенских житарица на којима вас уче како да припремите укусна јела попут табуле од киное.
кељ
Шта је? То је кељ, традиционално зеље, храна која је супер тренди због својих нутритивних својстава. То је први рођак броколија и његови интензивни зелени листови садрже одличне витамине и минерале. Долази из Азије и садржи више калцијума од млека, више гвожђа од меса и 10 пута више витамина од спанаћа. Тврде да има својства против рака и детоксикације. Помаже нашем виду, активира имуни систем, промовише здравље костију и регулише холестерол међу осталим врлинама. Чудо!
Где пробати? У ** Ле Паин Куотидиен ** служе укусну цезар салату са листовима кеља (11,95 евра), детокс салату од црвене киное са кељом (10,95 евра) и зелени сок за детоксикацију који садржи зелену јабуку, поморанџу, кељ, спанаћ, коморач и ђумбир (3,90 евра) . У ботанички Служе још једну салату коју вреди пробати: Ензимску салату са кељом, зеленим листовима, клицама, парадајзом и домаћим сировим киселим купусом (7 евра). А у ресторану **Мама Цампо** (Трафалгар, 22) од кеља праве одличан крем који иде уз торту од рибе и алги.
У ** Ферри Мадрид ** (Сандовал, 12) живе од и за кељ. Толико им се допада да с времена на време у понуди имају комплетан сезонски мени од овог поврћа. Овде можемо пронаћи све од салата, крокета и пљескавица од кеља, креме од кеља са лешницима, рижота од кеља са вргањима, чак и колачића са чоколадом и кељом. Затражите њихов Кале Маднесс Мену и уживајте!
Где га купити? Наши фаворити: ин Кикијева пијаца Дневно продају свеж кељ у праху марке Биотона. Свеже кошта 4,10 €/кг; Ако купите паковање праха од 200 грама, кошта 14,35 евра, а ако се одлучите за здрав чипс, паковање од 35 грама кошта 3,05 евра. Маица са Кики маркета каже да њене муштерије полуде за свежим кељом. „Овде га добијамо сваки дан. Можете га користити у салатама, соковима, кремовима... укусан је и пружа велику количину хранљивих материја. Занимљиво је видети како старији клијенти који нису знали како су га уградили у њихова свакодневна исхрана, то је с разлогом!"
Такође продају свеж (и сертификован органски) кељ Мом Цоунтри , у његовој шармантној радњи која се налази одмах иза угла од ресторана. У ** Веггие Роом ** (Сан Виценте Феррер, 21) можете пронаћи органске смутије направљене од наранџе, јабуке, крушке, банане, брескве, кеља и спанаћа, пшеничне траве и Матцха чаја (2,95 евра) и укусног чипса од кеља за пецк (3,30 евра) . И у Еколошка продавница завичајног семена (Валлехермосо, 42) Продају 4 врсте кеља. Све ЕКО.
цхиа семенке
ЦХИА
Шта је? То је још једна врста семена са вишеструким врлинама за наше здравље. Пореклом из Мексика и Гватемале, садрже велике количине Омега3, влакана, калцијума, мангана и фосфора. Они су добри за мозак и срце, стабилизују шећер у крви, помажу пробавном систему, смирују болове у зглобовима, смањују холестерол и добри су савезници у дијети за мршављење због своје заситне моћи. Њихов укус подсећа на орашасте плодове и лако се уносе у салате, супе, сокове или чак као прах разблажен у води.
Где пробати? У Фоод соук налазимо неколико јела направљених од овог семена за доручак, као што су чиа палачинке са чоколадним кокицама; цхиа супер повер пуфф, са цхиа, путером од кикирикија и бобицама (5,5 евра); и чиа пудинг са сезонским воћем (6 евра). Уз ову суперхрану служе и разне смутије, као што је њихова хорцхиата , са ХО2 , тигровим орахом, медом од агаве и чиом (4,95 евра) . У ФитФоод Кладе се на чиа пудинге и чак вас уче како да их припремите на свом блогу.
У До природе л За ову сезону припремају крем од бундеве и бадема са чиа семенкама и аромом поморанџе, док у пролеће служе салате од цикорије, папаје, бивољег сира и чиа семенки у сосу од лимете. и у пекари Хоме Бакери из насеља Лас Таблас сваки дан у њиховој радионици праве векне хлеба са чиа семенкама.
У пићу можете пробати ове семенке у неким од коктела у којима се служе Тхе Орцхард (Пасео де ла Флорида, 53): Тропицал, Парадисиацо и ¡Мојито! Они носе цхиа А ако тражите још сокова са овим магичним житарицама, пробајте оне које праве у ** Јуици Авенуе** (Фуенцаррал, 93), где служе и чиније са обраним јогуртом, чиом, гранолом, малинама, агавом и кокосовим сирупом .
Где га купити? Чиа семенке се продају у продавницама здраве хране као што су **Лола** (Бласцо де Гараи, 17), где паковање од 250 грама органског узгоја кошта 4,63 евра. У Руиз Хоусе (Хермосилла, 88) можете их купити на велико и на велико Кикијева пијаца Пакет од 300 грама продају за 10,50 евра. „Цхиа семенке треба да буду укључене у нашу свакодневну исхрану, лако их је узимати по кашику дневно, обезбеђују велику количину Омега3, присутне у масној риби, коју због нашег ритма живота не уносимо довољно“ , препоручује Маица, са Кики Маркета. Шта кажете на цхиа ужину? У супермаркетима Тхе Орцхард продају га за 1,5 евра; поред хлеба, колачића и кекса направљених од ове суперхране. И све са органским сертификатом.
Воће које лечи
ЛУЦУМА
Шта је? Луцума је још једно воће које лечи и пружа здравље. Долази из Перуа и садржи гвожђе, бета-каротен и ниацин, моћног савезника против депресије. Његова хранљива својства смањују ниво холестерола и шансе за срчани удар, поред повећања ефикасности имуног система. Од ње се прави брашно и укусно је воће за припрему посластица.
Где пробати? Луцума је лако наћи у сладоледима, сорбетима, пудинзима или колачима. У толико Мадриду Служе га на сладоледу за 7 евра. Такође у перуанском ресторану Тампо (Суеро де Куинонес, 3) иу ** Ла Цевицуцхериа ** (Теллез, 20), ресторану перуанске тржишне кухиње, служе у сладоледу са орасима (5 евра). Потоњи додаје и воће у крему која иде уз укусну чоколадну торту (7,50 евра) и припрема је у мусу.
Луцума цхеесецаке је још један врло типичан и егзотичан перуански десерт. Волимо оне који служе у Мис Традиционес (Пº Иесериас, 5) и Писцомар (Сан Исидоро де Севилла, 4). У Тхе Инца (Гравина, 23) изненади нас циганском руком пуњеном луцумом (4,50 евра).
Где га купити? У Хуерто де Луцас продају кесице од 100 грама луцума праха. А на пијаци Маравиллас налази се штанд Амазонас специјализован за производе из Латинске Америке који нуди луцуму у воћу и пулпи.
_ Можда ће вас и то занимати_*
- Најбољи органски супермаркети у Мадриду
- Матцха чај: где купити и пробати нову модерну суперхрану у Мадриду
- Најбољи смутији и природни сокови у Мадриду
- Осам места у Мадриду где је време за чај свето
- За богат сладолед! Најбољи салони за сладолед у Мадриду за борбу против врућине
- Мадрид је да једе: шест ресторана са својим именом
- Цукуис кафетерије у Мадриду у којима се можете осећати као код куће - 13 места у Мадриду где можете затражити поподневну ужину
- Најбољи сендвичи са лигњама у Мадриду
- Водич за Мадрид
- Сви чланци Алмудене Мартина