Енигма или крај 'ресторана' каквог познајемо
Енигма . Простор од седамсто квадратних метара (рад РЦР Арцхитецтс ) апсолутно непрозиран за стране очи ; без менија на вратима, рекламних тврдњи или више звона од тастатуре (да, тастатуре) где да се убаци шифра са којом сваки гост долази, испод руке — О чему је све ово позориште?
Енигма је шлаг на торти елБарри (после чега ходају Алберт и Феран Адрија анд тхе братске цркве ) у паралели али и слагалици од делова чију последњу опрему само интуитивно наслућујемо. „Ресторан који би дизајнирао Вили Вонка“, пишу из Еатер ; „тајна вечера са педесет залогаја“ ( Хозе Карлос Капел ) или „Дух елБуллија у 2017.“ наводи Алберт . Праведна глупост; а напред сва очекивања планете око тима од скоро тридесет људи (за двадесет и четири госта) чије ровове предводе кувар Оливер Пења, сомелијер Кристина Лосада и бармен Марк Алварез.
„Енигма за мене, за мој тим и за моје клијенте“
ГАСТРОНОМИЈА
Први, испред: револуција неће бити гастрономска . То зато? јер је већ било . Револуција на столу се већ догодила; догодило у томе Цала Монтјои у последњих двадесет година и ова Енигма само потврђује оно што смо већ наслутили: садашњост гастрономије је производ . То (наизглед апсурдно) поређење које је Феран већ склизнуо није погрешно: Енигма је спој елБуллија плус Еткебарри. Тамо нема ничег.
ТРАНСГРЕС
Риокан, вело, планка, лиокумкуат, нигирис, кумкуат или артичоке. Седам станица (у седам различитих сценарија) са јелима која репродукују кухиње Јапан, Кореја, Бразил и Шпанија . Прва ствар (и скоро једина) коју Кристина Лосада захтева од залогајнице је да не открива ништа што се сервира на столу: и ја ћу то учинити. Дозвољавам себи само белешку, коју остављам у рукама својих дивљења Пхилиппе Регол : „То није ресторан блиставост друштвени, модни тренди за снобове. То је за људе који лудо уживају у гастрономији”. И тако је, Адриа такође верује (као Дитер Рамс) да дизајн мора бити невидљив; и свака мање-више авангардна техника заиста има само једну сврху — гастрономско задовољство.
енигма си ти
ИСКУСТВО И НЕМОЋ
Године планирања и више од три милиона (3,2 према _ Гласник хране и вина _ ), двадесет и четири вечера који кретати се кроз лавиринт (Унутар лавиринта) и да, изненађујуће, никада неће прећи — делом зато што су подељене између седам станица, а делом због степенастог доласка, моја вечера је почела у 19 часова. Резултат ове игре је фасцинантан осећај усамљености; увек обавијен тишином (и узнемирујућим звучним записом који почиње са 'Ми хеарт'с ин тхе Хигхландс' од Арво Парт за Велика лепотица ) а највише, окружен са две или три особе у истој просторији. Узнемирујуће је и фасцинантно и свиђа ми се оно што сугерише: само искуство је важно, а искуство је увек индивидуално.
ПОЛИТИКА ПРЕД ДРУШТВЕНИМ МРЕЖАМА
Доста спојлера у гастрономији Они то не кажу, ја кажем ово. У Енигми су суптилнији: "Објављивање фотографија није дозвољено" . Место. Знам да упозорење неће потрајати и да је свако од јела већ лако пронаћи на мрежи: мој савет је да пре посете остану невини.
Дизајнирао РЦР Арцхитецтс
ОВДЕ И САДА
„Мир долази изнутра. Не тражите је напољу." то је будистичка тема, али не могу да смислим бољи начин да изразим шта се дешава у Енигми: мислим да је то први пут у последњој деценији (и погледај, посећујем ресторане) да видим нешто тако — нисам види било који мобилни телефон. Осим забрана (јасно стављају до знања да можете снимити све фотографије које желите „за своју личну и приватну употребу“), формат вас позива да будете „оно у чему јесте“. Нисам видео ниједан мобилни телефон ни на једном столу: и то је дивно.
Пратите @нотхингимпорта