Бар, то место где је представа загарантована
Далеко од конвенција кухиња Еускадија и са претежно страном публиком посетили смо **Мину**.
Овај ресторан се налази у зграда из 1800 на пешачкој стази обала реке Билбао, испред Маркет истог имена и близу моста Сан Антон.
Пењући се степеницама старе зграде стижемо до веома светле просторије која има шест столова без столњака и кухиња на видику свих, одвојен од трпезарије храстовим шанком са високим табуреима. Без сумње, најпосебнија локација ако је оно што тражите да не изгубите детаље свега што се кува у Мини.
Представа је загарантована.
Како би било да се почастите овде?
Ако нешто дефинише Алваро Гаридо и његов тим, самозвани #минаварриорс , је способност креирања и извођења веома живахне кухиње, без веза, са локалним производом и без граница.
Кухиња у сталној еволуцији која се огледа у било ком од три менија која нуде.
Гозба обично почиње а острига као омаж Лас Рејасу, пошто је Алваро био десна рука Маноло од медведа ин Педронерас. Реч је о елаборату који, након свог очигледна једноставност састојака, изгради сложено јело у нијансама где се истиче савршен баланс укуса.
Настављамо са дагње, кокос, цитронела и пикантни парадајз , морски, свежи додири и доста концентрисаног укуса у устима.
појављује се морски сир, комбинација од рикота и мастило од лигње са црним белим луком, у пратњи основе од печурака и хрскаве пилетине. Оригинални трио асова који раде савршено. Без сумње, победничко јело.
У Мини се риба третира на деликатан начин и добар доказ за то је рузмарин димљена скуша са карфиолом и јабуковачем. Округла посуда у којој нема преосталог састојка, са укусима и текстурама које се савршено уклапају.
Једно од његових класичних јела је бегихаунди (лигње) као минимално куван рижото на густој и укусној позадини (несумњиво једна од вредности Алварове кухиње). Мноштво сензација у свакој кашичици.
Слатки део је револуционаран и изненађујуће употребом љутих паприка, зачина и састојака који нису заморни.
Најбољи пример је ледена кафа сабајон, кора поморанџе и сорбет од јогурта, ризичан и изузетно задовољавајући завршетак забаве.
Алек Хернандез је сомелијер оф Мина. Његово велико искуство и многа путовања иза њега у потрази за новим течним предлозима резултирају одличним винима која прате свако јело на сугестиван и елегантан начин.
Томе морамо додати а марљиво и блиско управљање просторијом то ће искуство у Мини учинити нешто (још више) округлим.
Адреса: Муелле Марзана, с/н 48003 Билбао, Шпанија Погледајте карту
Телефон: 944 79 59 38
Распоред: Ручак: од 14:00 до 15:30 (од уторка до четвртка); Вечера: од 21:00 до 22:30 (од среде до четвртка)
Додатне информације о распореду: За празнике затварамо од 8. до 21. јануара, од 2. до 8. априла и од 27. августа до 9. септембра
У пола цене: 35 евра