Идеш ли са нама у Јерез?
"Зашто ме не пустите да живим овде?" То је било шта Пацо де Луциа пало му је на памет да напише у а чика Пепеова чизма назад у 1975. године , у једној од прилика у којој је посетио митске винарије из Јереза И, авај, колико нас није помислило на то исто питање више пута?
Зато што је потребно само неколико минута да се прође кроз величанствене сале ове јерезске иконе, надахњујући ту чисту арому, енолошки драгуљ; улазећи у њихове мрачне собе где стогодишњаци чизме су наслагане једна на другу чувајући чорбе које су благо са укусом југа , да то пожелим.
Од величанствених сала до мрачних вековних соба
Свака вредна посета Гонзалез Бајасу - а има их са водичем и море потпуних - омогућава вам да откријете хиљаду и једног стрипови везани за његово порекло , али и са начин производње својих вина и са анегдотама које су се дешавале унутар његових зидова.
Поред тога, позива пробај те еликсире да је, због тога што је другачији и изузетан, знао прелазе наше границе успешно. Да бисте сазнали разлог за његове нијансе и да живети искуство , дефинитивно, само.
Ствар је у томе да је већ неко време Гонзалес Бајас престао да буде само – иако су већ имали доста – један од винарије са више традиције и историју Схерри Цапитал, да диверсификујете своју понуду.
И хеј, урадио је то на велики начин: истина је да нећемо моћи да останемо да живимо, али биће могуће да хајде да проживимо добар прегршт искустава да -ја!- дају много за разговор.
Јер ко је то рекао складиште није могао да послужи као позорница пријатне гастрономске вечери? Зашто не би могли домаћин јединствених концерата високих уметника?
Штавише, шта нас је навело на то спавати поред вековних чизама да ли је то била само фантазија? Ако су ове идеје до сада биле, у датом тренутку, у нашој машти, то је већ стигло Ујка Пепе да нам то покаже снови се понекад остваре. И како.
Вечери са укусом вина у јединственом амбијенту
ВЕЧЕРЕ У ЈЕДИНСТВЕНОМ ОКРУЖЕЊУ
Прошло је око седам година од висока кухиња појавио се код Гонзалес Биасс , када је почео да слави свој високо прихваћен фестивал Тио Пепе и показао да лета у Херезу могу бити веома, веома живахна.
Међутим, ове 2021. понуда је само експлодирала: поред тога вечера са звездом који славе одређене дане у целом свету летњих месеци , њих су три ресторани који имају привремено инсталиране у магацинима да задовоље непца локалног становништва и странаца Јереза жељних да проведу неколико сати добре хране: А Мар, Боутаде и Лос Јардинес дел Цуартел дел Мар.
Охрабрује нас ово друго, предлог који је стигао пре само недељу дана из мадридске Азотеа Групо , која је подстакнута да продужи летње емисије изван свог већ добро познатог Ел Цуартел дел Мар де Цхицлана.
Скоро два месеца, од 6. јула до 26. августа Мануел Берганза -око, то је био млађи кувар у постизању а Мицхелин звезда ван Шпаније , специфичан У Њу Јорку- још једном ће показати своје вештине иза шпорета у јединственом простору створеном и условљеном искључиво за њих.
Гонзалез Биасс нас позива да спавамо међу стогодишњим винаријама
шта је био један дан користи се као подрум, Дворана дивова , данас је то прелеп -и огроман- ресторан пун стила -оних високе аркаде обновљене , молим - то се шири на спољну зону. Тераса на којој можете имати хладну вечеру? Потписујемо одмах.
Услуга, на коју смо навикли у Азотеа Групо, је 10, али на столу је оно где забава заиста избије: предлози као што су Печене артичоке са Пајојо сиром и свињском кором , лажни рижото од лигње и аиоли од власца или ребро црвене краве на ниској температури то су, потврђујемо, главне речи.
Наравно, све залива искључиво со вина Гонзалез Биасс, било да су из Хереза или из других шпанских области. Овде све остаје код куће.
Иако за упаривање, ону која се даје у виду музике: они дани у којима се славе концерти великих имена у подрумима -од Хосеа Луиса Пералеса до Росарија, од Ане Торохе до Виктора Мануела-, најбољи план ће бити вечера после представе.
Али оним другим данима када фестивал не игра, у Лос Јардинес дел Цуартел дел Мар ће такође свирати своје предлоге са мале музичке представе тако да дух и на жеља да се добро проведемо -лето је, што ће рећи: то је оно што дотиче- не пропадај.
Концерти уз свеће: можете ли смислити бољи летњи план?
СЛАТКИ СНОВИ, УЈАК ПЕПЕ
И као оно од јести, плесати и певати, Нећемо се заваравати, заморно је, шта је боље од опуштања без напуштања сајта?
Када је Гонзалез Бајас одлучио да отвори врата први Схерри хотел на свету, Хотел Бодега Тио Пепе , било му је јасно: знао је да својим гостима нуди јединствено искуство у неупоредивом окружењу, који би ценили прилику да спавају окружени историјом својих вина , који већ има пет генерација породичне традиције, и у срцу историјског центра.
Интегрисан, наравно, у Вински подрум из 19. века , хотел се налази у а зграда са више од 150 година историје: четири куће заједничка улагања која су у њихово време била раднички дом из магацина.
Поред главних врата хотела, једна од најпознатијих улица, не само у Херезу, већ и на планети: с разлогом слепа улица је више пута биран као један од најлепших стаза дрвећа на свету.
Његово оригинално поплочавање и његово древне лозе настављају, данас, чинећи део улице Јерез - у прошлости је био отворен за јавност, иако сада јесте апсорбују винарије- и идеална је веза између универзума Гонзалеса Бајаса и самог смештаја.
Емблематична улица Циегос
Једном унутра, елегантне, али једноставне линије, удобност као суштину и модерну атмосферу , интимна и приватна која је заразна од самог тренутка када јој се пређу врата.
Спокој који наставља да обузима када је достигнут пети спрат хотела и -о, изненађење!- појављује се на тераси: базен да смири летњу жегу са погледом на катедралу у Јерезу? -и ми кажемо погледи када бисмо могли рећи, супер погледи-. Да хвала.
И у фотељама и столовима тераса, названа Ла Рецацхита , идеалан контекст у којем се можете почастити попити аперитив - Тио Пепе ен Рама , на пример- у пратњи неких сир или кобасица са земље.
Биће тешко одвојити поглед од огромна купола катедрале који сија тамо, само неколико метара даље, али вреди погледати на супротну страну: такође Алцазар нуди панорамски поглед од оних аупа
Већ ујутру, пре напусти овај мали вински рај , шлаг на торту ће дати доручак послужен у шармантном Врт Педра Ноласка на комадима направљеним искључиво за винарије од стране Цхартерхоусе оф Севилле.
Тераса има базен и задивљујући поглед
Идеалан завршетак искуства које је много искустава у једном: ми ћемо јести, ми ћемо пити, ми ћемо спавати и плесати. Али изнад свега, уживаћемо.
Хвала, Схерри , дакле: следеће године, за више.