Шта нам преостаје у Мадриду ако се затвори Цхино де Плаза де Еспана? ШТА?
Бетамак Мислим да се неће вратити , ни он ласерски диск а можда ћеш га наћи Музичка продавница десет година од сада, али оно што не можемо дозволити да нестане су Кинески ресторани попут оног на паркингу Плаза де Еспана .
Толико сам мирних ноћи спавао, мислећи да је твој дискретна локација не би се пробудио нос за џентрификаторе који су заривали своје канџе у толико митских објеката у центру Мадрида, све док ** нису прочитали вести у Сомос Маласањи ** о преуређењу и будућем раду паркинга и објеката који ће ресторан ставити на тендер против других оператера или предузетника.
Слика Костумбристе у Чиноу на Плаза де Еспања
Имам мали анђео моралне савести расправљајући на мом десном рамену са малим ђаволом који ме држи за лево о томе колико је поштено идеја ових такмичења присвајања простора , али ђаво каже да су овакве установе које су за четири долара баснословно нахраниле неколико генерација грађана требало би да уживају исту заштиту као Аквадукт Сеговије, или саме египатске пирамиде.
То признајем у својим честим посетама овоме подземна трпезарија , никада се нисам одлучио за пилећа стопала, кравље језике или згрушану крв коју су показали у излозима локала. Тих година моје интересовање за изнутрице није изазвало , али да, прогутао сам много грама мононатријум глутамата импрегниран у тим вермикелима, сотирани пиринач и наравно чувене свињске кнедле.
Тамо сам први пут покушао мешавина соја соса са сирћетом у којој је купао оне “мали комадићи срца” , и од тада ми није пало на памет да идем без киселине када се играм са сојом.
Тхе Кинези са Плаза Еспања, ( Зхоу Иулонг за познаваоце) је место где бих отишао Ентонија Бурдена ако је живео у Мадриду , имао је шарм љупке за коју се пали половина становништва, и могли бисте сами да одете на вечеру у бар и да вам буде удобно као да сте са групом од шест људи.
Служе веома хладно точено пиво и могао би да једеш за петнаест или шездесет минута.
То сам сретао добродошлицу дивљим животињама љубитеља ауторског филма који су ишли на или долазили са гледања неке арти-цулти премијере у Алфавил или Реноар, столови са шест или осам младих осамдесетих тешких ентузијаста који су причали Наруто или Акира између уједа и уједа , и наравно, кинески радници у паузи (Сумњам да у календару кинеског мигрантског рада нема слободних дана).
Чуди ме да није био тамо тог дана када су двојица кувара из естаблишмента Потукли су се тако да је једном ножем окончан живот. Било је недеља када сам три пута одлазио на вечеру.
Не брине ме азијска кухиња у престоници будући да постоји својеврсна револуција у области Усера која не престаје да расте и у у близини Плаза де Еспана немојте престати да отварате нове просторије које би ову раскрсницу могле да претворе у прави пејзаж попут оног од Бладеруннер.
Не идући даље, Краљ резанаца издржи као прави суверен, иза угла је рамен од Вини Пу , где мацерирају месо ван фрижидера наочиглед свих у кадама од Свих до Сто - плашећи избирљиве једе и укорењујући сељаке -; Повлачење ка Плаза де Луна је ** Кунг Фу ** и његов незаборавни бранцин у сечуанском чили сосу и још неколико који изгледају као "орман за метле" који обећавају универзум укуса препун умамија које ниједна европска књига рецепата није у стању да постигне.
Али ипак, Ел Цхино де Плаза Еспана заслужује врхунско признање , и ако сазнам да на крају његово место заузима још један посао који пружа нешто више од бездушне услуге, Бићу принуђен да укуцам неке речи за које нисам мислио да ће изаћи из мене. "Никада ти нећу опростити, Кармена."
Благословене твоје кнедле
И благослови пирамиде од резанаца