Ава Гарднер и сјајна Лола Флорес за пиће у Мадриду
Претпостављам да би мој први џин-тоник био у Цоцк бару, благословена Цалле Реина, ентузијастичан колико само штене из провинције може бити испред Бар Пепеа Астиараге . Петао, ако скоро мораш да се прекрстиш, поносно показује своје порекло да буде најстарији бар у Шпанији додатно Мала домовина Манолета и Франсиса Бекона , за шанком га се сећају: „попивши три мартинија пре вечере; прави џентлмен дечијег ружичастог тена, пошто је добро пио џин ”. Био је лудо заљубљен у свог мадридског љубавника и музеј Прадо. Што се тиче бр.
Ла Реина је улица коју је, чини се, написао Бенито Перез Галдос јер се многе ствари дешавају у простору плочице, тако кажу за Бутрагења и Хосеа Томаса, „хотис у низу“. Играјте кратко, реците праву ствар, пишите без украса попут Хуан Марсе . Мрзим фудбал и бикове, али Знам понешто о баровима , па зрелост (моја) преведена у прелазак улице и улазак Дел Диего , замените комбинацију са краставцем Дри Мартини и тихо учите око учења Фернанда и Давида, то ћу вам скоро рећи све што сам научио о емпатији и служењу (што највише ценим у ресторану) Научио сам то у овом бару . Остало је умор. Савршено пиће, помфрит из Ла Бургалеса цхуррериа, веома ниски столови и тај извесни модернистички ваздух овог бескрајног Мадрида —онај са мермером и ибупрофеном, ухвати живот за врат и заустави свет— још мало, остани још један па ћемо видети сутра. суспендовано време . Зову тај храм.
Научио сам да бирам (што учи да кажем не) када сам загрлио прошивеног Честера у Рицхелиеу и прешао запечаћено дрво Милфорд , изненађен толико ресама и толико платна око наутике, у Барио Саламанци. Не знам. Осећам да постоје места где се боље пије, али ја желим да будем срећан ; главног града у Хуан Браво 7 дао сам жар до изнемоглости, али то више не радим јер је у потпуности ушао у ту фиоку коју сви кријемо под називом 'поуздање' на страни Портрет жене у пламену било Барахуела оф Луис Перез . Разумете ме: то су ствари за мене и за људе које волим. Милфорд је синоним за најдекадентнији и бурланга Мадрид ; аристократе без новца, консултанти са протезама и писци у потрази за чуђењем, ја сам један од ових последњих. Прочитао сам у њиховом јеловнику да стављају, како је, „гастрономија им је прилагођена најновијим токовима“; морате их волети.
Негде 2008. после вечере у Серги Арола Гастро (И даље ми недостаје у Вили и Двору, истина је да сам одувек мислио да су Серги и Мадрид такви једно другом) Знам клинца из Буенос Ајреса који прави прве кораке у граду који више не разуме коктеле без : звао се Дијего Кабрера и тај подрум постао мој конкретни Мацондо у Зурбану . Много смо разговарали, пили више и сецирали историјске коктеле, као стручњак за хедонизам: алхемија која стоји иза чуда — нема везе са имиџом о коме би неко могао имати бармен, између психолога и ноћне птице . Много сам писао о њој Манхаттан . Овај дечак залепљен осмехом тражи савршенство изван светлости свећа, скупља шејкере за коктеле и од ентузијазма је направио столицу. Зато је он газда.
Дијего је можда највидљивије лице генерације бармена који позиционирали Мадрид, и у то не сумњам, као главни град коктела овде и једна од битних ствари изван Канига; капетани без бича до легла кафана где влада удварање муштерија, што увек очекујем; "Све је у реду, господине Террес." Све добро, дођавола. Од Анђелите де Давид и Марија Виљалона до Дри Бара из 1862 у улици Пез, република Маласана; Од Батон Руж од Дијега Гонзалеса до Сантамарије у Балести , некада бордел, а сада капела. Који град а? Никада се не уморим да кажем: у Мадриду мораш то да попијеш, у Мадриду мораш да се предаш греху.