Комбуча постаје софистицирана
Али, одакле долази комбуча ? Да ли је посао који се данас обавља веома далеко од печурка на оно што је урађено у прошлости? Комбуча је у тренду чак и у коктелима.
Ако морамо да причамо о комбучи у Шпанији, неопходно је да имамо глас великог стручњака, Анне Морено. Овај вегански гуру, нутриционистички тренер и главни кувар , са 35 објављених књига иза леђа, позната је пре свега по програму **100% вегетативно, са канала Цоцина**.
Она нам прича причу о комбуча печурки, која У Кину је уведен око 230. године пре нове ере. . из руке др Комбуса. Инвазијом на Кину самураји су у средњем веку били изненађен дуговечношћу и добрим здрављем кинеских стараца , који су имали преко 100 година, што су приписали редовном конзумирању чаја од комбуче.
Средином 20. века узимао је чај од комбуче слава у Русији , због дуговечности становника с мали индустријски град који се налази између Кине и саме Русије , где су некада конзумирајте га редовно. Данас се такође често пије на Западу, посебно на местима као што је Аустралија, Сједињене Државе и Немачка , где је корист произашла из његовог лековита својства.
Комбуча чај је веома популаран у англосаксонском свету
СВЕ ЈЕ ПОЧЕЛО ОД АНЕ МОРЕНО
Иако позив чај од комбуче То је пиће буббли добијене ферментацијом од црни чај са белим шећером и комбуча печуркама , данас се припрема са зелени чај и смеђи шећер, панела или кокосов шећер. У Лос Анђелесу је конзумација чаја од комбуче одавно рутински.
„Одрастао сам путујући по свету и посетио сам кувара Ита у његовом ресторану, међу многим местима и људима. ау лац Фоунтаин Валлеи, Калифорнија. Овај кувар је веома посебан, јер није нем, али не говори ; учинио неку врсту пакту са Богом који нуди свој глас у замену за дар кувања . Знацима и писањем на папиру позвао ме је на а коктел комбуча, и тамо сам га открио. Протраћио сам остатак пута купујући комбучу свуда, али ништа од онога што ми је Ито дао да пробам“, прича нам Ана. И тако комбуча је донета у Шпанију.
„Комбуча је храна са многа својства “, уверава Морено. Он тврди да све ферментисане намирнице садрже антибактеријске или антибиотске супстанце и сарађивати у разлагање неких канцерогених материја. Синтетизују витамине групе Б и К, закиселити цревни тракт и производе инхибицију патогених клица.
Међу специфичним индикацијама комбуче су ублажавање симптома прехладе , грип, бронхитис, чир на желуцу, акне (обично здравље коже се побољшава невероватно) менопауза, ментална исцрпљеност, гојазност, стрес итд. Поред тога, производи одличан осећај благостања, даје енергију, чисти и регенерише, сматра стручњак.
Комбуча је редован на менију Ау Лац-а
Али и, направите комбучу код куће То је пракса која постаје све раширенија међу гурманском заједницом, у којој је Уради сам први псалам свих њихових библија. „Лепо је сами припремати пиће код куће, а још више знати да јесу богат и здрав. Данас је такође уобичајено припремати пиво код куће на занатски начин. Ја сам управо сада истражујући медовином “, каже Анне.
А ако говоримо о коктелима, већ можемо да изгубимо разум. Сама комбуча је укусна, али ако је додате у сок од нара, смоотхие од манга или га једноставно зачините кришке ђумбира и лимуна , експоненцијално побољшава његов укус. Они су укусни, пробавни, пробиотички коктели и, ако желите, Не морају да носе алкохол.
Припрема комбуче код куће
МАРИО САНДОВАЛ, МИШЕЛИН И КОМБУЧА ЗВЕЗДА
Марио Сандовал је то већ предвидео у последњем издању Мадрид Фусиона ферментисани ће направити велику буку у овој 2017. Многи од нас су већ навикли на немир Марија Сандовала. Били смо збуњени када је његов савез са Карлосом Мором оф Матарромера довело до Винесенти , тај магични прелив извучен из полифеноли из љуске грожђа , који је посуђе трансформисао у звездане олује.
Пред познатим кока ресторан , поносан са својим друга Мишелинова звезда остварено у последњем издању 2016. и његовом три Репсол сунца, Марио Сандовал сада отвара врата Травеллеру да нам каже шта радиш са комбучом , храна која не може изостати на Цокуе менију.
Марио почиње: „У Цокуеу смо провели много месеци радећи са ферментисаним у неколико наших јела. Тренутно такође користимо комбучу за прављење коктел сервиран пре десерта , а у којој клијент ужива јер је веома пробављив. Али могућности комбуче су многе и, заиста, сваки дан откривамо нову примену". У ствари, комбуча је позната и као печурка бесмртности , јер док се храни, размножава се и стога, изгледа да никад не умире.
У Цокуеу је све укусно
Када кувара питамо за његове луде, али и дивне предлоге, он нам каже: „И у кухињи и у коктелима, комбуцха је улаз кроз велика врата "живе хране" у нашем телу, који нам помажу да побољшамо варење и одржавати наш „други мозак“ у врхунској форми . Можда је најризичније желе пасуљ коју смо успели да направимо од комбуче гљиве и то је такође јако добро." Али наравно, Има ли нешто што није добро у кока-коли?
А после комбуче, шта ће доћи? „После комбуче дођи сва жива храна , ферментисани, пробиотици и са свим својим микроорганизмима који помоћи нам да побољшамо квалитет нашег живота кроз храну", каже нам Сандовал. Или бујна будућност , како је уверила Ана Морено. Важно је да су опкладе на гастрономију све више здраво, софистицирано и забавно
Комбуцха коктели, забавни и здрави
ЧЕТИРИ КОМБУЧА ХРАМА ГДЕ ДА УЗИМАТЕ УКУСАН КОКТЕЛ
и данас Није лако пронаћи место где можете уживати у овом ретком коктелу Тако софистициран и здрав. Али није неопходно призивати духове самураја да би деловали као ГПС за вашу претрагу: препоручујемо четири основне ствари где можете уживати у коктелу комбуча.
кока ресторан _(Франциско Енцинас, 8. Хуманес. Мадрид) _. Мало писмо презентације треба ресторану две Мишелинове звезде породице Сандовал. Постоје и два Цокуе-ова предлога: душа, за љубитеље гастрономских искустава спору храну , И земљиште , краћи пут, како са својим одговарајућим паровима тако и у којој комбуцха има веома посебну рупу. Дефинитивно, Рестауранте Цокуе је а неопходно заустављање за сваког гурмана.
Тхе ГреенХоусе _(Пасео де лос Росалес, 48. Цолладо Медиано. Мадрид) _. Зелена висока кухиња је реалност. Родриго де ла Кале води овај необичан простор у коме се налазе само четири стола и има Мишелинову звезду. У вашој понуди нема мањка ферментисани, сезонски производи и његову љубав према гастроботаници. И наравно, твој комбуцха коктел , који служи исти кувар који га је направио.
Зелена висока кухиња у Ел Инвернадеру
Рурал Хотел Тхе Фоунтаин оф Цат _(Ла Фрагуа, 1. Олмеда де лас Фуентес. Мадрид) _. Овај вегетаријански и сирови вегански сеоски хотел нуди гастрономске излете на бази биљака. Љубитељи сеоског туризма могу уживати привилеговано окружење и пробајте комбуцха коктел саме Ане Морено , који управља естаблишментом.
Пиззи & Дикие _(Сан Висенте Ферер, 16. Мадрид) _. Начо Санчез је одлучио да стави тачку на своју авантуру на пијаци Антон Мартин, тзв ботанички . Његову пажљиву, креативну и суперздраву кухињу увек је пратила фантастичне мешавине које је направио са комбучом , као твоја сангрија или твој коктел.
Ботаника каже да се видимо ускоро, док ће Начо Санчез, алма матер, ускоро отворити своју нова гастро лабораторија, Пиззи & Дикие, где је коктел комбуцха инсталиран у срцу Маласана више хипстер. И, наравно, Травеллер ће бити ту да вам исприча о томе. Ускоро на вашим екранима!
Нацхо Санцхез коктели ће се вратити у Пиззи & Дикие