Мадрид за Мадриленце
Два града, две личности: онај који се облачи за туристу и други, онај аутентични — град камуфлиран од знатижељних очију. Можда је Мадрид најкомпликованији град који се може поделити на два дела, поделити на „аутентично” и „туристичко”; јер у Мадриду смо сви из Мадрида и сви смо туристи. Зато што је Мадрид помало од свих и помало нико и зато што ко нема љубавну везу са овим необјашњивим градом... Са Севиљом је то лако; лако је то урадити и са Доностима, Барселоном или Ваљадолидом, али Мадрид? Немогуће . Па идемо:
ЗА ДОРУЧАК: ТОРТИЛА И КАФА
Три основе: омлет од кромпира Силкар или Ел Борболлон, мафин Цондумиос — и било који сендвич са шунком, који је Себастијан Лопез Робледо назвао „Најбољи резач шунке“, и кафа из Супер8 Цине и Цафе-а; добри филмови и сјајна кафа, ко даје више? У случају да заспите пре другог доручка (Мадрид је веома важан за доручак два пута, зар не, Анабел?) могли бисте да уђете у овај водич за амбасаду. А управо та амбасада, ко зна зашто (и упркос томе што је историјска икона на висини Хихона или Петла) остаје невидљива за туристе, и надам се да ће тако и остати.
Савршен омлет?
КЊИЖАРА
Данас нећемо говорити о књижарама половних књига или брду Мојано или Барио де лас Летрас; штребер. Време је да ставимо црно на бело око књижара које заправо користимо: један од разлога зашто сам се заљубио у Мадрид (има их милион) је Панта Рхеи („Све се мења“); од две хиљаде посвећених на дизајн, фотографија, илустрација, архитектура и тај нетакнути капацитет да се дивите свакој посети: увек постоји нешто што вас изненади. Више фокусиран на свет уметности и дизајн ентеријера , још један класик: Гаудијева књижара у Аргенсоли; Више класика где је немогуће да нисте ушли? улазнице , међународна књижара у Ђенови.
АСТУРИЈЦИ И САНТЦЕЛОНИ
Да, добро сте прочитали. Астуријанци и Сантчелони, јинг и јанг. Најрустичнији и најљубазнији: али Мадрид је и — колико хаотичан и тривијалан, толико и елегантан и џондо: Мадрид је као звоно. Астурци јер представља најтрадиционалнији и подземни Цхамбери , и за ону чорбицу од пасуља и тај флан од јаја и тај хлеб и онај мени за тринаест долара и онај чоризо који вреди потоси. Сантцелони јер је то најелегантнији ресторан у Шпанији и једна од најбољих соба на свету. Швајцарски сат уз звуке маитре Абела Валвердеа, кувара Осцара Веласка и сомелијера Давида Робледа; храм, ода добром укусу и свету који се распада: свету апсолутног савршенства. Једна од добро урађених ствари.
И као поклон, додатна лопта: сендвич са лигњама из Постас бара.
Елеганција
ТХЕ ВИЛЛАМАГНА БАР
Ево наслова: Мадрид је град са најбољим пићем у Шпанији. Како је универзум коктела у Мадриду, мајко Божја; како су Мацера, Салмон Гуру или Матадор бар. Али чињеница је да **Магнум бар (и његова тераса) ** имају оно што је не саис куои немогуће кодифицирати за модерног дизајнера ентеријера: то се зове душа. Бар без глупости. Бар у којем бораве пролазни гости и становници округа Саламанка, жељни тихог пића (иза шанка, Белен Ларрои ) у овом клубу који је тако Њујорк, а опет тако Мадрид. Наговештај: диван је старомодан.
магнум бар
МАРК
Кућа у Доктор Кастелу где Давид Марцано и Патрициа Валдез Већ су засадили штуку у нашим Ресторанима без звезде у Мадриду; А то је да је Марцано можда скривени драгуљ (не више, бојим се) кварта Ретиро и то због начина на који Давид кува: класици су његова кољеница, црвене беби лигње, домаћи слани боцарте и фоие грас са домаћим џемом од рабарбаре. Такође, наравно, цевиче од бранцина, кандирани слатки кромпир и кукуруз од канче. Разговарам са њима, желим да ми кажу његов Мадрид , зашто Мадрид? „Свиђа нам се што су квартови толико различити, да готово можете изабрати један према свом расположењу. Понекад смо веома укључени у сопствени балон, свакодневни посао иза шанка и заборавимо колико је овај град леп. Најбоља ствар је када пријатељ дође из иностранства и мораш да будеш туристички водич, тамо поново откријеш Мадрид . Парафразирајући песму Ман Раиа: Како је добро бити туриста у Мадриду”.
Цевицхе Цорвина
САЦХА
Продавница пића и шпорет . Шта ћу сада да кажем о Саши, а; Кажем ти: ништа. „Сацхисмо“ је струја која расте и расте међу мадридским гастрономима (и шире), више од струје: религија. Онај од верника добре трпезе. Сацха је ту да нас подсети да гастрономија није тромпе л'оеил , ни држање ни плес; да нас подсети да смо овде дошли да једемо и живимо — у кафански живот, у бескрајна после јела и јела која прате „оне друге ствари“: разговор и поглед. Гастрономија је увек изговор, али какав изговор, твој : лазање од морског јежа, кокоше до значаја, канелони од паука, димљена сардина са белим белим луком или онај нејасни омлет који је већ класичан . Сашизам или варварство!
САМО ТИ
Тешко је говорити о хотелу који је „Мадрид“. Имамо два велика тотема (Палату и Риц, комад камена из Мадрида с почетка века), имамо и хостеле Маласана и такође, наравно, Хотел де лас Летрас (са оним бесконачним прозором где се одвија живот не пролази: пролази; чиста струја на Гран Виа), али моја опклада је другачија. Кладим се да је овај хотел и овај бар који је већ протагониста улице Баркило , а то је управо сада: управо су отворили Ел Падрино, нови бар инспирисан традиционалним тавернама с почетка века: дружења, иберијско месо, култура, сиреви и вински станови. Стари Мадрид и нови Мадрид, лицем у лице; а то је да упркос томе што је новајлија, Само Ви сте већ чисти Мадрид — и можда ништа није тако Мадрид као новопридошлица, зар не?
Бутик хотел Онли Иоу, Мадрид
молоко
Оклевао сам, да затворим овај традиционални дан, између Млечни пут, Тупперваре или, шта дођавола, Палентино; али зашто не ово Молоко где Саби (у кабини) и Роцио упознају своју клијентелу , служе добра пића и не петљају се у глупости или фолклорне превиде са музиком: Вилцо, Тхе Стоне Росес или Тхе Ред Роом у овој малој домовини музичара (после сваког концерта), гарант модног духа и душе Маласана од пре хипстера. Такође користимо ову прилику да упутимо најискреније саучешће породици Соња од Господара, недавно преминули; алма матер Тупперваре-а и оснивача Удружења хотелијера Маласане (АХМ) остају нам ове речи угравиране на капци Туппера: _ „Хвала вам на музици и што сте учинили да Маласана расте. Видимо се увек, Соња”. _
Молоко
Пратите @нотхингимпорта