Остриге, Педрин, какав бар!
Врло мало људи говори „Остриге, Педрин!“, али иако то не изговарамо, знамо да је то узвик изненађења. Фраза настала из стрипова Роберто Алказар и Педрин 40-их година, леп израз који показује да је оно што видимо нешто неочекивано. А име не може бити прикладније за ово место је отворено пре неколико месеци у четврти Цхамбери у Мадриду, прва франшиза оригинала рођена у Валенсији 2015.
Осећамо изненађење када видимо традиционални бар који такође жели да буде локални ресторан морске хране. “ Педрин остриге То је бар који води рачуна о сваком детаљу, али са укус уобичајених барова, са производима из мора, специјализованих за остриге. Где можете ићи у било које доба дана, сами или у пратњи. попити аперитив, чаша каве или вермута, за ручак или вечеру“, објашњава Антонио Гонзалез, један од оснивача.
Оне су овде краљице.
Заузимајући место где је до прошле године постојала италијанска кафана Острас Педрин је користио оригиналну огромну у-бару да то буде душа места. Око ње се наручују остриге, матице, наравно, али и квалитетне конзерве, понеки јежин или, једноставно, нека укусна гилда.
„Нудимо пажљив избор висококвалитетне гастрономије. Углавном се фокусирамо на остриге — наш звездани производ—, иако сви наши производи добијају исту бригу и пажњу“, наставља Антонио. Остриги придају једнак значај као и пићу које иде уз њу, било да је то шампањац, вино или добро испијено пиво.
На траци.
Каменице се доносе из сопствена мријестилишта, најбољи начин да се обезбеди квалитет. "Имамо мрестилишта у Астурији, Валенсији и делти реке Ебро, ово нам омогућава да контролишемо цео процес, од одабира семена до тренутка конзумирања“, каже Салва Барес, други суоснивач. „Овим успевамо да елиминишемо све посреднике и дамо све гаранције квалитета.
Коначно нам се свиђају јежеви у Мадриду.
Барови су отишли у први Острас Педрин је пао на памет „пре 20 или 25 година“. „Шетајући кроз историјски центар Валенсије, када сам се враћао кући видео сам мала врата у облику лука, иза којих су се неке старе степенице губиле у мраку. Обузела ме је ненадокнадива привлачност према тим вратима, прешао сам лук и након што сам се спустио низ степенице нашао сам се у малом месту, једноставних зидова од камена и цигле, било је шармантно!“, прича он. Његов ум и машта отпутовали су далеко и он је то јасно видео: „ Видео сам мали бар попут оних од раније са другачијом гастрономском понудом, квалитетним производима и укусима из прошлости. Остриге су биле главни производ и звао се Оистерс Педрин!”. То место није могло да буде – било је премало – али идеја га није напустила и 2015. су је у Валенсији претворили у стварност, претварајући је у тренутни успех који сада доносе Мадриду.
Све се врти око овог сјајног бара.
Педрин остриге отворен цео дан, То је место за аперитив, наравно; али и гурмански ручак и вечера, пиво поподне. И да себи пружите веома приступачан хир. Хирови попут једења галицијски јежеви, тај производ који коначно све чешће виђамо у Мадриду, сервиран „сир, у сопственој љусци, уз кришку лимуна“. „За нас то не захтева даљу интервенцију. Већ је познато, што је производ бољи, то мање треба да се разрађује”.
Конзерве су важан део менија.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што те остриге излуђују и ниси желео да их једеш са протоколима. Само ти и комшијски бар.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Планирајте то као другачији и познати афтерворк.
Неке добре гилде не могу недостајати у добром бару.
Кабајаки јегуља и трска: аперитив шампиона.
Адреса: Ц/ Царденал Циснерос, 39 Види карту
Телефон: 91 210 22 47
Распоред: Од недеље до четвртка од 11:30 до 00 часова. Петак и субота до 1х. Затворено у понедељак.