Мадрид је гринга: добродошли нови Американци
То што волимо културу Сједињених Држава није ништа ново. Славимо Ноћ вештица као син сваког комшије, једемо хамбургере из дана у дан; чак смо усвојили и традиционални Дан захвалности и Ми поштујемо све што је направљено у САД.
Уживали смо у Гумбоу и његовим јелима у Њу Орлеансу, појели смо све хамбургере и месо са роштиља у Нев Иорк Бургер-у и Јимбо Смоке Хоусе-у, и опонашали смо укус самог Барака Обаме са Фиве Гуис.
И ако нам се ово чинило мало, са друге стране баре и даље пристижу нови ваздух. Окрећемо се и упознајемо вас пинсас, ролат од јастога, мац & сир и аутентично 100% америчко пециво у којој се 'греши' без осећаја кривице. Као и Берланга у Добро дошли, господине Маршале, можемо само да кажемо: „Американци, са радошћу вас поздрављамо!“
„Рола од јастога“ и „лежерна морска храна“, ваш путоказ
Почињемо са укусном ролном од јастога. Пре неког времена смо вам рекли како је ** Лобстерие ** био пионир са отварањем свог првог ресторана фокусираног на ролнице и јастоге или како у боцаванте ставили су најбоље од мора између два хлеба.
Један од последњих који је стигао је Тхе Лобстар (Каранза, 4. Тел. 91.214.70.57). Његови креатори су одувек желели да имају ресторан у Мадриду и ишли су около са идејом да донесу нешто истински америчко у престоницу. Тако су пронашли место које сада заузимају усред улице Каранза, радознало окружено **Мајами месом** -хамбургерима- и неколико корака од **Ел Канадиенсе**.
Открили су да нам се све више свиђају амерички концепти и поверовали су у то ролница од јастога (хот-дог пуњена јастогом) и обична морска храна биће његова лична панацеја.
Ако премотамо у времену, морамо вам то рећи ово јело је пореклом из Мејна где су имајући велики вишак скакаваца одлучили ставити их између хлеба и демократизовати њихов трошак. „У Шпанији, кад год причате о морским плодовима, људи дижу руке. Са јастогом желимо да буде доступно свима” , каже нам један од његових креатора.
„Идеја је да овде транспортујете се у Сједињене Државе кроз храну, место, музику, пиво и третман” , закључује он. И управо је чак и простор инспирисан ресторани које ћете наћи у лукама Нове Енглеске, где се лови јастог
Човек не живи само од јастога...
За почетак, морате то учинити са гратиниране шкољке са путером и сланином _(казино шкољке) _ или залогаји ракова сервирани са типичним америчким биљним сосом . Сада када су температуре пале, на јеловник ће укључити бисквит од јастога.
Звезда куће је, наравно, ролат од јастога који праве од бриош хлеба на жару, пуњеног куваним шкољкама и пикантним сосом од мајонеза. Све ово је праћено хрскавим домаћим помфритом _(помфрит) _ или неким изазивају зависност пржени штапићи слатког кромпира, слатки кисели краставци и домаћи парадајз сос са примесама Буфала. Једно од оних јела које ће вас натерати да узвикнете О мој Боже!
Еие, има још. Заиста нам се допао ролат од шкампа са свежим козицама и коктел сосом и зачињена темпура шкампи ролница, једина љута на менију ролница и направљена од темпура шкампа, окупана у љутом сосу. Ролат од ракова са исецканим месом од меког ракова и сосом од зачина и лобстар мац & цхеесе, твист на класичном јенки маку и јелу са сиром преливеним јастогом.
А, будући да сте амерички концепт, могли бисте помислити да ћете на њиховом јеловнику десерта наћи добро познати колачић. Али ништа није даље од стварности, јер су и у овом делу иновирали и донели мање виђене рецепте. Завршите кључном питом од лимете или крофном од јабуковаче (јабуковача са глазуром од јабуке и сосом од ваниле) је скоро неопходна.
Колачићи, краљице места
Још увек у слатком рају, како звуче колачићи, ролнице са циметом или торта од шаргарепе? Добро, стварно? Шта ако вам кажемо да је управо отворена прва домаћа америчка посластичарница у Мадриду? Се зове Тхе Цоокие Лаб _(Серрано, 149. Тел. 91.411.46.42) _ и то је пројекат једног од људи који су најбоље увезли културу из Сједињених Држава у нашу земљу. Она је Дана Кновлес , оснивач продавница Тасте оф Америца.
Управо је поред једног од најмитскијих по томе што је један од првих, онај Серано, где Отвара сопствену пекару домаћих америчких слаткиша. Идеја је настала из потребе, да се оствари сан. Тамо сам имао најбоље производе, зашто не створити срећне тренутке са њима? А кад је суседно место било празно, било му је јасно.
Сама чињеница доласка у продавницу тера нас да уђемо у универзум топлине и хранљивих арома. Имају неке столови за пиће тамо и са радионицом у виду клијента, где се њени занатлије не заустављају. Можете их видети како месе тесто, гуле шаргарепу да би припремили укусну торту од шаргарепе или стављају глазуру на своје ролнице са циметом.
Његова спектакуларна торта са сиром
Аутентични амерички колачићи су протагонисти . Дневно се праве од млека од 0 км, брашна врхунског квалитета, чоколаде америчке фирме Гуиттард, ваниле са Мадагаскара или цимета из Вијетнама.
Сви су различити. И изненадићете се управо томе, да нема равног другом, пошто пеку се и припремају ручно.
А има још. Своју понуду употпуњују њујоршким сир тортом, банана хлебом, црвеним сомот тортом, ролницама са циметом... Све свеже и без адитива.
Они су такође оставили место за сланих ужитака са јеловником од ђеврека са крем сиром, свињетином или гратинираним сиром. Шта је са пићем? Кафе и чајеви, смутији од Ну, ананас, диња или јабука Фанта, ванила Др. Пеппер или Иеллов Цаб пиво.
Завршавамо са још једним револуционарним концептом: прикачиш их Кажу да је то био рецепт који је довео до пице и да бисте их пробали из прве руке, морате отићи у С!РАЦУСА _(Доктор Флеминг, 23. Тел. 650.53.79.49) _.
Налазимо се испред прве америчке пинсерије у Мадриду и она је дошла да нас забави ово јело на пола пута између фокаче и пице , на том месту где се састају Њујорк и Сицилија.
Пинса ди Парма
Али прво, да видимо шта је пинса. Је око овално тесто припремљено од биљног брашна (сојино, пиринчано и пшенично) и маслиновог уља, које ферментира 72 сата, што га чини сварљивијим, лакшим и хрскавим.
Оно што је заиста занимљиво су састојци који се сервирају на њега. У С!РАЦУСА су се определили да их понуде са Италијанске кобасице као што су цоппа, пармска шунка, гуанциале или бресаола и месо као што је порцхетта или врло амерички пастрами. Они су такође укључили локална намигивања са црно-бели бик (кобасица) или неки пинсас од поврћа.
Најбоља ствар је што се могу наручити два укуса у истој пинци, за то да пробате више ствари, и то у две величине: сребрној (средња) или сидералној (породична).
Како човек не живи само од пинса, овде су хтели да нам дају укус одељка 'Од Сицилије до Њујорка'. Отуда се истичу пилећа крилца без костију зачињена пармезаном, руколом, сушеним парадајзом, зеленим мојо и ромеску сосом -они су у скандалу- или класици ћуфте са шпагети са јунећим месним округлицама, печуркама и кардамом бешамелом.
Собрассада панино
Не заборављају на типични панини, италијанска верзија сендвича са хрскавим циабатта хлебом и филовима као што су мортадела или собрасада; било клупски сендвич , реинтерпретација класике на бази болоњеза, свјежег сира, јаја, босиљка, нане и слатког чили мајонеза. Да упрљаш руке и уживаш као патуљак.
Течни мени иде од Италијанска и калифорнијска вина веома занимљиво и могућност наручивања флаша сопствене мешавине вина , припремљен посебно за ресторан.
Ћуфте за шпагете са јунећим месним округлицама