Цхилакуилес морита, у Пунто МКС.
Ако сте већ имали превише божићне гозбе и желите да диверзификујете, можда је време да прођете кроз мексиканац са звездом из центра Мадрида.
Арроз а ла суциа, прво јело од пиринча у Пунто МКС.
Нови предлог Пунто МКС (Генерал Пардинас, 40-б. Ескуина ц/ Аиала) одаје почаст гостионицама Мексико Ситија, са нова јела на менију и на дегустационом менију.
Роберто Руиз је шеф кухиње у Пунто МКС.
„Ми кажемо да је ово веома цхиланго мени “, објашњава Роберто Руиз, архитекта и шеф кухиње првог мексичког ресторана који је добио Мицхелинову звезду у Европи.
Бирриа груди, у Пунто МКС.
„Идеја је потекла са дугих столова, где можете пробати домаћу храну која је супер приступачна за пет евра. Тхе еквивалентно подневном бару у Мексику јесу ли то фонди, који нису ресторани, али где имате неколико опција за избор”.
„У редовном оброку увек имате бокал воде, супу, протеине, салату и мало десерта, у некима једете невероватно , као у гостионици Маргарита (Адолфо Прието 1364 Б, Тлацокуемецатл дел Валле, Бенито Јуарез), која се отвара само у зору и намењена је таксистима. Све раде са ћумуром. То је веома дубок Мексико."
Гуацамоле мора бити присутан, на овај или онај начин.
„Оно што ми овде нудимо је као 'мену коридо сусреће Оксфорд'“, шали се Роберто. Назив дегустационог менија, који је доступан до марта, је „Фондас де Циудад де Мекицо“, а је резултат последњег путовања Руиза и његовог тима у Мексико Сити.
Сачувајте простор за десерт...
Књига рецепата традиционалне мексичке гастрономије спаја се са сопственом креацијом, што резултира а велико богатство укуса, састојака, сорти и техника.
„Овај нови мени је наш лични поглед на традиционалне фонде. Желели смо да прикажемо веома укусну кухињу, веома домаћу, зимску, са разним чорбама. писмо које враћа успомене на дом , породице“, резимира Роберто.
Јеж тост.
На менију ћете наћи елаборате као нпр Јела од кукуруза, сржи и чилитепина ; (узвишени) тост од јежа, црног пасуља и клементине; или симболично јело Фиеста дел Гуацамоле, које се раније нудило, али је сада прилагођено зими и направљено од нових састојака: ораси, шипак, свјежи сир са епазотом и говеђим тингом.
Тако од црне кртице, у Пунто МКС.
Ла Гордита од плавог кукуруза, одојка, карабинера, приморског пико де гало са својим коралима -прво море и планине на менију- вреди путовања само по себи, и остављају посетиоце да желе више. Цхилакуилес морита, гало-келтско јаје и грашак или вргањ куесадилла, сос од пасуља и печени зелени парадајз.
МКС Поинт соба
То је такође први пут да Пунто МКС служи јело од пиринча: Пиринач а ла суциа, хуитлацоцхе, сипа и јалапенос.
Да бисте довршили предлог, Галицијска плава бирија за груди (ништа о бирији, то је само парче меса које тако зову у Мексику, ради се о узимању хлеба и моја) и Хуана Амаиа црна кртица тако, плава патка.
За десерт, Татемадо кукуруз и зелени парадајз.
Цхубби цорн.
Велики део сировине која се користи долази из органске баште који Пунто МКС има у Навас дел Оро (Сеговиа).
Болетус куесадилла.
Адреса: Цалле дел Грал Пардинас, 40 Погледајте карту
Телефон: 914 02 22 26
Распоред: Од понедељка до суботе од 13.30 до 15.30 и од 21.00 до 23.30; Недеља и понедељак затворени
У пола цене: 127 € (са упаривање + 65 €)