Изазов Путник од Бегоне Родриго
Једна ствар која ме фасцинира код великих кувара (коју често превиђамо) је да је већина њих окорели путници, гастрономи опседнути познавањем свих кухиња, јела и звезда света. Чим имају пар слободних дана, грабе карту у потрази за следећим искуством, тим изванредним јелом које ће дати смисао целом путовању. Руксаци кувари, колекционари станица, сувенири и столњаци.
Отварамо Травелер Цхалленге са Бегоњом Родриго, кувар и власник Ла Салита, победник првог издања Топ Цхеф, неуморни путник, Амазон, непоткупљив, ратник, мајка, вредан радник и поштен до безобзирности.
Типично Сом Там јело
ТАЈЛАНД
Што би се вулгарно рекло... одатле "све бих појео", земља коју имам прилично баналну, али од које сам без сумње постао зависник Папаја салата (Сом Там) колико је у последње време уништено, толико копирано дуге хрскаве махуне, њихове шкампе, какао, та свежа зелена папаја исечен виљушком, винаигрет од смеђег шећера, са рибљим сосом, сојом, шкампима и лиметовим бујоном и… чилија , они благословени чили!, да почнете да га једете са једним и завршите своје путовање са осам ових демона унутра. Увек са уличних тезги. Без сумње, јело које ме је јако обрадовало.
МОНТЕЦАТИНИ ВАЛ ДИ ЦЕЦИНА, ТОСКАНА
Морски антипасти. У овом малом рибарском селу на тосканској обали мислим да јесам моја најлепша љубавна прича са морским плодовима и сировом рибом (чак и боље него са сушијем, што већ много говори) . Норвешки јастози, козице, остриге, канаиле, бакалар, све сирово, савршено исечено и припремљено, праћено преливима који су варирали од најкиселих до најгорких. Забава се завршила са осмогодишњим уметничким брокером који је желео да се повучем , само зато што је уживала да ме гледа како једем (то ју је подсетило на њеног мужа, рекла је). Обожавам ове остареле италијанске лепотице које се облаче за своје клубове на плажи као да треба да љуљају црвени тепих.
Овако у Њујорку припремају супу од лука
ЊУ ЈОРК
Супа од лука , можда сам пре много година пробао ово јело и зато сам био толико изненађен, сећам се да је то била одлична супа од лука, у најчистијем француском стилу, са куглицама сира и неким чудним хрскавим пармезаном, на крају имао си укус као љути краставчић који ме је задивио. Његов архитекта и место Вилие Дуфресне у већ затвореном ВД _50 , радознали џоинт где постоји један у коме ми је пар који је у својој понуди имао саке оставио КО.
ЗВОЛЕ, ХОЛАНДИЈА
**Јегуља Џонија Бура у Де Либријеу **, и даље мислим да је то било моје најбоље гастрономско искуство, заљубио сам се у овај типични валенсијски производ од којег сам се тамо толико бојао. А димљена јегуља уз коју је ишла говеђа чорба и кисели краставци. Од њих димљене скуше, са врло финим тартаром од ендивије и киселог воћа, зачепила су ми уста више од 15 минута, а ко ме познаје зна да је „компликао“.
Тофо, Мозамбик
ЈЕДИ СВЕ ШТО МОЖЕШ И ЕКСПЛОДИЈ У ТОФО, МОЗАМБИК
Место на обали где волим да роним, овде најбоље што можете да урадите је да примените оно одакле долазите, радите оно што видите. Шест поподне, мрачна ноћ која вам омогућава да видите све звезде које постоје (то је магија Африке). Улазимо у једну од ових колиба које су препоручили локални становници , долази код нас једна од оних мама које су моје величине помножене са осам, носи мобилни телефон на челу као батеријску лампу (са тим кува) пита те за месо ( пилетина ) или риба: л уцио, златна, мурена, пруга, јастог … Или све одједном.
Његов уобичајени пиринач од јасмина био је праћен пирјаним поврћем и морским плодовима (печеним на пламену), штука као еспето малагуено . Признајем своју огромну завист према овим људима који уживају у толикој срећи са тако мало, а који не желе више. Гозба за двоје нас је коштала 10 евра, али оно што сам узео одатле не може да се плати ни са чим.
Ресторан Алаин Дуцассе у Монаку
МОНАЦО
Жабљи кракови са јајетом и артичоком у Алаин Дуцассе . Заљубљена сам у класику, пробала сам врло слично јело Трг (Лондон) то ме је такође дирнуло, само што ме је у овом случају фасцинирала савршена инфузија артичока (тако страшно компликована за постизање). То уз необичне жабље кракове, савршену услугу, оргазмична колица за хлеб и сир и да смо, након што смо потрошили хиљаду долара на јело, спавали на отвореном, ово јело је учинило једним од мојих хитова.
ТАНГИЕР
Милфеуилле са кремом од бадема, кардамомом и наном на уличној тезги. Никада раније нисам пробао тако фино, суптилно и укусно лиснато тесто. Врло танки слојеви лиснатог теста постављени неправилно, крема за пециво добро прозрачена и парфимисана (у пратњи зачињеног чаја). То је једно од оних јела на које затвориш очи и одведе те у дубину шеталишта, то те тера да се помириш са слатким арапским светом који обично греши за сладокусце. И коначно, Мароко је Мароко.
*Можда ће вас занимати и...
- Да ли тренд камиона са храном почиње у Шпанији?
- Барселона у конзерви: нови ресторани у којима можете уживати у конзервама
- Барселона гастрохипстер
- Шта су ти урадили, Барселона?
- Барселона: један од вермута и тапаса
- Силе у настајању за столом И: Мексико
- Силе у развоју у табели ИИ: Перу - Силе у развоју у табели ИИИ: Бразил
- Силе у настајању у табели ИВ: Токио
- Силе у развоју у табели В: Боливија
- Како се понашати у Маласањи
- 45 хипстер дестинација: карта света барбапаста
- 13 хипстер хотела у којима желимо да спавамо на глас ИА
- Сви чланци Јесуса Терреса
Мала соба