Кухиња са погледом.
Осцар Веласцо Признаје да због „треме” не излази у позориште онолико колико би желео или како би желели његови гости. „Нисам знао када да приђем столу“, каже кувар са таквом лакоћом да је тешко поверовати. Али можда је то зато што му је, док то говори, заиста удобно. „Ово је мој простор“, каже он стојећи у новој просторији коју су направили у Сантцелонију иза кухиње и коју је назвао Студија.
Ново складиште.
Након испуњења 16 година Желели су да унесу неку промену у овај већ класичан хотел са две звездице у Мадриду, јер им је то било потребно и зато што је све више купаца тражило да уђу да поздраве кувара у његовом радном окружењу. После девет месеци реформе коју је спровео СтудиоД12, резултат је потпуно отворен простор у коме „баријере су сломљене“ између његова три стуба велика соба, велика кухиња и велики подрум.
„Студио је додатак, место које доприноси искуству Сантчелонија, дидактички простор“, објашњава Веласко. То је место повезано са кухињом које се може наслутити из дневне собе кроз нови прозор који одваја кухињу од дневне собе. Идеја иза Ел Естудија је „генерисање блискости, дискурса, разговора“. „То је кухиња коју желимо да поделимо са купцима“, наставља он.
Поставили су неколико столова и високих столица. Такође и витрине где држе део сирева, и њихове сезонске производе, а један од зидова је прекривен вертикална башта. "Али то није само вертикална башта, ми користимо све ове биљке", каже нам он.
Пре оброка или десктоп?
Нова реформа такође укључује веће складиште којим одвајају главну собу од приватне собе. А цео сет је намењен да створи „ненаписано искуство“. Као да је то књига „Креирај сопствену авантуру“, у овом обновљеном Сантчелонију, сваки ресторан бира своје искуство. Можете отићи у Ел Естудио на аперитив са Оскаром Веласком, можете проћи на пола његовог гастро менија или на крају. Одмах пре сирева, после. Само треба да кажеш Абел Велард, његов управник собе, и спреман.
Не само вертикална башта.
И да искуство буде још богатије, соммелиер оф Сантцелони, Давид Робледо је створио Травел Вине Екпериенце, путовање око света кроз најбоља вина која на трпезу стижу у колицима која подсећају на старе ковчеге. И, на крају, он ће вам дати Пасош са именом сваког вина и печатом њихових земаља. Још један сјајан детаљ који додаје и доприноси искуству Сантцелонија.
Вински излет.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што то заиста доприноси искуству које бисте очекивали и пожелели у хотелу са две звездице. За тај осећај блискости. За ручак или вечеру гледајући кроз прозор како се Веласко и његов тим крећу хиљаду пута увежбана кореографија.
Изаберите своје искуство.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Трпеза са сиром Сантцелони, која никада не успева.
ИН ДАТА
Адреса: Пасео де ла Цастеллана, 57 (Хотел Хеспериа)
Телефон: 912 10 88 40
Распоред: Од понедељка до четвртка од 14:00 до 16:00 и од 21:00 до 23:00. Суботом од 21:00 до 23:00. Недељом затворено.
Цена: Одличан гастро мени 175 €, вински пар 115 €, даска са сиром 41 €
Веб: ввв.рестаурантесантцелони.цом