Ресторан Собрино де Ботин, најстарији на свету
Ажурирано тог дана : 15.04.2020. Од Дон Кихота до оснивања Комунистичке партије, пролазећи кроз Гоју претворену у машину за прање судова, или Књижевни скупови Генерације 27 . обилазимо пет стогодишњих гастрономских храмова Мадрида пратећи њихове приче, њихове анегдоте, и наравно, кулинарске специјалитете сваког од њих. Међу свим: 888 година цвркутања , анегдоте и ликови који цртају живот ове храбре престонице. Радујемо се што ћемо их поново посетити.
1- БОТИНОВ НЕЋАК (познатији као Плаин Ботин): најстарији на свету.
Рођен у: 1725, исте године када је то урадио Ђакомо Казанова и када је потписан Бечки уговор између Шпаније и Светог римског царства.
године: 295. Најстарији је на свету (и тако се појављује у Гинису) из три разлога: зато што је увек имао исто име, јер никада није затворена и зато што је увек руководило истом делатношћу.
Адреса: Улица Цуцхиллерос, 17.
Шта да једу: њихов специјалитет су одојак и јагње које пеку у оригиналној каљеваној пећи, а са храстово огревно дрво , по древном рецепту. Имају летњи мени са гаспачо, одојком и сладоледом за 44 евра.
које волимо: јести тамо је као у музеју, како по историји тако и по декорацији (дрвене греде, цреп, планови Мадрида из 1561, фотографије...) и подруму који је комуницирао са старим мадридски зид и дозвољено да побегне у случају потребе.
анегдота: у истој улици је стара берберница, Тхе Кинзе оф Цутлерс . Конкретно, најстарија у Мадриду (отворена 2. јануара 1900.), специјализована за традиционално бријање четком и бритвом, због чега су отишли од Лорке до Ортеге и Гасета. Драги хипстери, ваша ствар траје већ три века.
Сада : ако желите да наставите да једете један од њихових одојака, можете га наручити на 1725 Гоурмет. С друге стране, ресторан је покренуо добротворну томболу за 10 прасића из Сеговије у корист Црвеног крста. Акције вреде 10 евра. Пожурите, извлачење је данас.
Сведок…: Гоиа овде је била машина за прање судова и Хемингвеја или Переза Галдоса говоре о њему у својим делима: смрт поподне И Журка , у случају Американца, и Срећна и Јацинта , у оном од канаринца. Исто тако и Џон Дос Пасос или Френсис Скот Фицџералд.
Лос Галаиос, одојак и црвено месо у Плаза Маиор
2- ГАЉИ: Последњи сусрет генерације 27.
Рођен у: 1894. као Цаса Ројо, иста она која је рођена Џон Форд било Алдоус Хуклеи , и када је флаширана кокса први пут продата.
године: 126.
Адреса: Цалле Ботонерас, 5. Цорнер Плаза Маиор, 1.
Шта да једу: познат по одојку који кувају осам сати, и црвеном месу поред било којег кастиљанског јела. Као вредност за новац, У то нас уверавају њихове порције иберијске шунке у барском делу.
које волимо: Два фактора га чине посебно атрактивним као да је кухиња цео дан отворена и да лети њена тераса (да, доћи ће) гледа на Плаза Мајор (тако да можете да направите селфи опуштајућа шоља кафе са млеком).
анегдота: дивна дрвена шипка на улазу у Ботонерас је из раног 19. века.
Сведок...: последњи сусрет припадника генерације 27 , 1936. године, чија је фотографија поносно изложена у једној од просторија са Луисом Цернудом, Алеикандреом, Лорком, Рафаелом Албертијем, Нерудом и Мигелом Ернандезом. И овде је, према Пересу Ревертеу, „рођен” Ел Цапитан Алатристе.
Цаса Алберто, воловски реп и вермут
3- АЛБЕРТОВА КУЋА: где је писало Тхе Куијоте.
Рођен у: 1867, у исто време Рубен Дарио, Френк Лојд Рајт и исте године када је Нобелова индустријска производња динамита.
године: 193. То је други ресторан најстарији у Мадриду, у суседству Лас Летрас.
Адреса: Улица Хуертас, 18.
Шта да једу: је место ако желите да једете аутентична мадридска кухиња . Сви су ту: пужеви, трипице, свињски касачи и чорба. Чувајте се његовог биковог репа. Служе сопствени вермут на славину (који такође продају у флашама) и чувају свој селтзер сатуратор (где се прави газирана вода).
које волимо: Скоро све остаје исто: пљувачке , стрелци, невероватна шипка од оникса , традиционалне мерне посуде, дрвене лајсне, лимени судопер са славином у облику псеће главе и касу.
анегдота: Браон боја његове фасаде, типично галдосијски (који покрива целу зграду), био је код који је указивао да се овде служе месо и вино.
Сведок…: Сервантес је живео у овој истој згради између 1613. и 1614. године, у време када је писао Путовање на Парнас, Дела Персилеса и Сегисмунда а пре свега други део Тхе Куијоте.
Дедина кућа, козице свуда
4- ДЕДИНА КУЋА: Ворхолово скровиште
године: 114.
Рођен у: 1906, истовремено са спортом, Билли Вилдер и први радио пренос у Сједињеним Државама.
Адреса: Цалле Вицториа, 12. Сада имају друге продавнице, у Гоји, 57; у Нуњез Арцеу.
Шта да једу: без икакве сумње, шкампи и козице од белог лука. Нови додаци били су габардинске козице и крокети од козица . Под пун шкољки шкампа био је протагониста многих фотографија.
Војници Павије и друге посластице у Цаса Лабри
које волимо: узми слатко вино из Аликантеа ( у ствари, некада се звала Ла Алицантина ) заједно са хетерогеном мешавином туриста и парохијана. Његово костимбриста огледало са цртежима и ценама порција.
анегдота: у почетку је била специјализована за сендвиче, традиција је почела у време грађанског рата када је, зачудо, козице су биле веома јефтине (коштале су, како кажу, 35 пезета по килограму).
Сведок...: ескападе многих ликова из забаве, борбе бикова и културе. Анди Вархол био један од њих.
Сада: волимо твој хасхтаг #брига о баки и деди
5- РАДНА КУЋА: комунистички бакалар.
Рођен у: 1860, у исто време Исаац Албениз било Антоније Чехов.
године: 160.
Адреса: Тетуан, 12.
Шта да једу: све што има везе са њим цод : бакалар са такосом од парадајза је један од најбољих у граду. За разлику од других места (као Ревуелта бар, на пример, овде има централну кичму, што му даје доста сочности). Поред већ Крокети од бакалара , позиви се служе Војници Павије , пржени залогаји бакалара, чије име се односи на униформу шпанске војске у бици код Павије 1525. године.
које волимо: своју локацију, поред Сун Гате , његов огледало обојен киселином знак са модернистичким словима и оригиналан украс његовог ентеријера.
анегдота: припада саги о "Мануел" Молина од 1947. године.
Сведок…: 2. маја 1878. група коју су формирали од 16 штампарских радника , четири доктора, научник, златар, постолар и радник на мермеру састали су се тајно да једу на његовом другом спрату и основали Шпанска социјалистичка радничка партија , чији је први председник био Павла цркве . Претходни састанци су одржани у Цафе Брилланте и Цафе Лисбоа.