Робин Фоод Стиле тартар од патке са прженим капарима и јапанским мајонезом
Ништа не може бити даље од истине, јер, на страну модерност, кратка – па чак и дуга – рута кроз ову област је довољна да се увери да пети опсег влада опуштено са пивом и вином по високим ценама и тапасима који ништа не доприносе. , али остварују задатак да окупљају целе породице око бара , пријатељи који желе да мало забрљају и олакшају продужење поподнева до ноћи и "и шта год да се деси".
Са толико отварања хотела у околини, било је или створити стално очекивање радујем се следећем сајту који ће се појавити нови повереник , ко дође да се такмичи за награду за локал са најтрадиционалнијим Двоструко или чак онај који дође да створи исту пометњу коју је створио Соба за сечење када је свету открио своје горње пециво или своје желуце са сосом од острига и сенфом.
Г. Бонет, добро сте нас зезнули.
Али привилеговани стомак – или са привилегијом, један од два – су глупи и не стану док не нађу оно што желе. Трагати, веровати и не губити наду , схватају да се околина тог подручја одједном усуђује да направи места за Предлози који су ван моде , остављајући по страни трендове да се понуди нешто што много недостаје у последње време – иако се чини да толико отварања хотела указује на супротно –: добро хранити.
Тако је дошло Састојак пре нешто више од годину дана, разбијајући мало шеме области и високо постављање летвице како за своје будуће конкуренте тако и за себе. Ресторан долази као сан за своје осниваче, али и као изазов.
Давид Гутиеррез Од ревизора је преко ноћи постао амбициозни кувар који је добио прву прилику у ресторану Ваздух. Мигел Анхел Лопез , његов садашњи партнер – заједно са Францисцо Лира –, био је звучни техничар све док га кухиња није обузела и навела да на годину дана у ДСТАге-у Дијега Герера навикне на стагиранију навику. Обоје су се поклопили у Аиреу и мало-помало су се подизали на позицији док нису одлучили да скоче у воду и заједно отворе ресторан.
Маринирани лосос са кремом од рена, мајонезом од лососа, копером и кодијумом
У Ел Ингредиентеу се не жене ни са једном врстом хране посебно, а посвећују се игрању са препаратима у којима увек има доста чорбе, чорбе и сосове . „Било која врста кухиње нас мотивише без икаквих ограничења, радимо оно што желимо. Не правимо ниједну врсту хране посебно, али ако смо јели или пробали нешто што нас тера на главу, покушаћемо да то поновимо и чак побољшамо у нашем ресторану. То не значи да ћемо почети да правимо нигирије или купке, осим ако то не будемо знали да радимо јако, јако добро“, одушевљено коментарише Дејвид.
И да, имитирају своје кулинарске идоле, као у рабитос сендвич са димљеном јегуљом – јасно признање Хави Естевез из Ла Таскерије – које ће уградити у свој јеловник, али и својом домишљатошћу умеју да креирају укусна јела која, иако нимало традиционална, знају да утеше на први залогај. „У нашем писму никада не недостаје тартар, пиринач и патка фоие , као и сендвиче које пунимо различитим варивима , као што су препелице у црном вину; маринирана сардина; кисело црвено пиле и један цоцхинита пибил“, наставља Давид.
Изван менија скоро увек имају нежни црвени кари образи са кремом од целера или а гулаш од беби лигњи са кинеском тестенином од пиринча и ајоли од црног белог лука . Тренутно такође имају а морро са сосом од лигњи и салатом од коморача и меда ; Образи бакалара са црним белим луком пил пил и мрвицама ; и поврће динстано са сиром Цантагруллас цхеддар.
Једна од интересантних ствари о сајту као што је Ел Ингредиенте јесте да јесте да су имали почетничке грешке и грешке на снимању, али то су грешке које су временом гланцане и које се чак разумеју када се понове. ИЛИ када видите да Мигел и Давид дају све од себе , изазивајући малу кухињу која их приморава да своје мисе ен плаце, поруџбине, оплату и хладно кување пренесу у шанк и на очиглед клијента.
#Понзанинг је нанео много штете доброј исхрани (није добар недељни неред), али, очигледно, није све изгубљено за Цхамбери и препознатљиву кухињу.
Цоцхинита пибил сендвич са киселим црвеним луком
ИН ДАТА
Адреса: Аленза, 5. Мадрид
Телефон: 911 37 59 72
У пола цене: 35 евра
Говеђе месо на жару са шитаке, шимеји и маслинама