На броју 1 Гран Виа...
ПРВИ
Ова рута почиње на броју 1 (где другде?) Гран Виа, а тамо је, тачно на првом спрату, ресторан Први . Посвећеност квалитетној кухињи са свом суштином севера, као њен власник и кувар, Пацо Куирос -Цанадио, Ла Биен Апарецида, Ла Маруца-, је Кантабријанац по рођењу и заљубљен у кухињу која се прави за његову земљу.
Чиста традиција у јелима која нас воде на Сардинеро беацхес , Као што је суви пиринач са поврћем и печеним печуркама , тхе фритуле од бакалара талас рула ослић , да споменемо само неке од његових укусних предлога. Адреса, она ресторана Ла Примера, која показује да је подизање погледа са земље и гледање у Гран Виа награђујуће.
Свидеће вам се ако… Ви сте један од оних који уживају у обилном оброку са пуно темеља.
_(Гран Виа, 1. Просечна цена €35) _
Први
** АРАЛО ТАБЕРНА, ГАЛИЧКИ НАИЛИЧНИК**
А ако гледање горе има награду, губи се на улицама око Гран Виа. . Тек тада се наилази на Аралло Таберна, најновију из групе Амицалиа -Алборада, Анима, Алабастер- која је у престоницу дошла директно из Коруње, где се налази оригинални Аралло.
Ако се одлучите за ову опцију, прво морате да имате на уму да то није типичан ресторан, већ локални са великим шанком постављеним испред кухиње у којој кувари и конобари раде френетичним темпом, а низ столова и високих столица смештених управо паралелно са њим.
Овде се све врти око шанка, као у уобичајеним баровима , где није било ни столњака ни великог луксуза (јер их није било, скоро да нема ни прибора за јело, овде су сви од дрвета) . Чисти хулиганизам и апсолутни неформалност, без протокола . Али са основном претпоставком: надмашити очекивања од кухиње и услуге.
И раде, са две картице, једном чврстом и једном течном, које су као путовање из Галиције у Азију , спајајући - или контаминирајући, како кажу - најбоље из сваке кухиње: нигири крокете салпреса од ослића, карфиол са кокосовим млеком, кимчи и дагње, или њихове верзије писцо са комином и негрони са вермутом. Што да не.
Свидеће вам се ако… Не смета вам да чекате да једете, они не примају резервације. Али биће вредно тога.
_(Краљица, 31. Просечна цена 30 €) _
Аралло Мадрид, уживајте у атлантској кухињи као никада раније
** БУРНОУТ , ГОУРМАН СУПЕРБУРГЕРС **
Настављамо улицама у близини Гран Виа, али не одлазећи само неколико метара даље, а то су оне које одвајају главну артерију од Бурноута, гурманског ресторана за хамбургере који је кренуо да послужи савршени хамбургер: месо врхунског квалитета - Галицијска плава крава - сецкана ножем, ручно обликована, печена на роштиљу и са занатским хлебом у стилу бриоша који му даје веома занимљив слатки додир.
Тхе сир је енглески стари чедар , и кромпир који га прати, домаћи и пржени на екстра девичанском маслиновом уљу. А све ово, у случају хамбургера, не може бити гурманскије. по први пут, неопходно је пробати Смокин' , са сланином, карамелизованим луком и димљеним сосом од мајонеза, или Цхеезебргр, верзија класичног хамбургера са сиром. Ко год остане да жели више, пробајте један од њихових шејкова у НИЦ стилу. Вице.
Свидеће вам се ако… тренутно сте признати љубитељ меса и правих пљескавица.
(Валверде, 6. Бургер између 9,90 и 10,95 евра).
Бурноут, нећете моћи да одолите искушењу
** ТАСКУИТА ИСПРЕД, КЛАСИК **
То је један од великих класика не само овог подручја, већ и Мадрида, стара јела која се развијала током година све док не постане велика кулинарска референца каква је данас . Зато смо му направили рупу на овој траси, упркос чињеници да је његова цена једна од највиших које ћемо предложити.
Његов садашњи власник, Хуањо Лопез -син оснивача Ла Таскуита- је најодговорнија особа за њену озлоглашеност, он и његове кулинарске креације у којима су сезонски и тржишни производи прави протагонисти, без измишљотина.
Грашак за памћење Гуетариа суза са жуманцем, крокети од шунке, ајобланцо са маринираном харингом , пржени образи ослића или трипице, амблем са ове стране Гран Виа.
Свидеће вам се ако… ви сте један од оних који више воле мала и шармантна места. Исток има само осам столова а на његовим зидовима многа уметничка дела.
_(Аутострел, 6. Просечна цена: 60 €) _
Хуањо Лопез, суштински класик Мадрида
** ЦАНАЛЛА ПОРРОН, ОНАЈ СА МАЈЧИНИМ СЕНДВИЧИМА**
Кухиња овог Поррон Цаналла-а носи потпис самог Хуањо Лопеза и његове горе поменуте Таските, али узгред буди речено, много скитнија и приступачнија.
Овде се праве само сендвичи , али не било какви сендвичи: неки сендвичи попут оних које су мајке спремале за ужину како је Бог замислио, са врхунским кобасицама, гурманским конзервама и хлебом толико богатим да се може јести у залогајима . Онај са маринираним лунгићима, сланином и паприком, или онај са коцкице и чипс, омаж најтрадиционалнијим предјелима.
Забава се ту не завршава, јер пити, а као што му име каже, овде се носи поррон, који још једном потврђује добре обичаје одувек.
Свидеће вам се ако… недостају ти сендвичи које ти је мајка направила за одмор.
_(самострел, 2. Сендвичи између 4 и 10 евра) _
Сендвич са дагњама са чипсом у Ел Поррон Цаналла
** ХАТТОРИ ХАНЗО , КАО НА УЛИЦАМА ЈАПАНА **
Док се приближавамо Плаза де Цаллао почињу да се појављују ресторани са интернационалним укусима , са великим азијским утицајем -иако не само-.
У овом контексту се издваја Хаттори Ханзо, и по чему, изакаиа која је у престоницу донела највише уличних јела ужурбаног Токија. Али немојте погрешити, јер овде нема ни трага од суши или макија . Шта се једе у овој пуристичкој кафани коју је покренуо млади кувар и страствен за јапанску кухињу Борја Грејс (47 Ронин), веома је веран стилу тапаса који се служе у изакајама, али и ономе што Јапанци једу код куће и на улици.
Добри примери су њен симбол ебимаио (л тигар ангосито темпура са пиринчаним кавијаром, храстовим листом и кремастим зачињеним сосом ) , тхе карааге ( пилетина слободног узгоја маринирана и хрскава темпура у катакурику ) или такоиаки (домаће куглице, једна по једна, од печеног јапанског теста пуњеног хоботницом са два соса) .
Свидеће вам се ако… страствени сте према аутентичној уличној храни и уличној атмосфери, јер ресторан изгледа као да је преузет из типичне улице у Осака .
_(Месонеро Романос, 17. Просечна цена: €30) _
Јапанска улична храна
** СУРИА, КАО НА УЛИЦАМА ИНДИЈЕ **
И од Јапана до Индије, тачније до улица Мумбаја. Али без напуштања предграђа Гран Виа. То је Суриа, а оно што доноси Мадриду - након што прође кроз Барселону, где већ има још два истоимена ресторана - је улична кухиња подземних штандова са храном индијске престонице , на потпуно лежеран и веома шарен начин.
Кухиња коју Кетан, син индијских родитеља и архитекта иза Сурије, савршено добро познаје. много карија.
И то је оно што такође излази из кухиње Суриа, где нам дају привилегију да бирамо између најблажих укуса, као што је Макхани кари са сосом од пилетине од путера, и других моћнијих, као што је Виндалоо, са зеленим чилијем; За не тако смеле, Тикка масала је увек хит.
И како је на улицама Мумбаија врло уобичајено јести рукама, тако и у Сурији. Међу овим јелима за храну са прстију, Пакорас (поврће претрпано брашном од сланутка које је ужитак) и Папди Цхаат , традиционално јело које меша пакоре са Бхел Пури (комбинација орашастих плодова, крекера и лиснатог пиринча), сос од јогурта, тамаринда и нане. Рећи ћу само још једном: а-диц-ти-во.
Свидеће вам се ако… волите да испробавате оригиналне укусе који вас воде на путовање око света без напуштања стола.
_(Тудесцос, 4. Просечна цена €20-25) _
Суриа, план у боји
ФИВЕ ГУИС
Фиве Гуис ставља најјанкее ноту на Гран Виа, са неки хамбургери који су у моди на другој страни Атлантика и широм света – имају више од 1.500 радњи – а међу својим признатим зависницима имају веома Барак Обама . А истина је да су веома добри - веома воде рачуна о квалитету свих својих производа.
Још једна од његових јаких страна је апсолутно одбацивање досаде, јер на оваквом месту немогуће је да се уморите од једења хамбургера. Ако не желите, не морате увек да једете исто: имају 15 бесплатних прелива на избор тако да свако може да поједе пљескавицу коју жели, што гарантује да су сви направљени тренутно, и увек на видику.
А ако су хамбургери добри, не заостаје ни кромпир . Потпуно су свеже - овде нема ничег смрзнутог - исечене у локалу и пржене у уљу од кикирикија. Кикирики је, иначе, још један од обележја овог ланца брзе хране: не само да је савршена пратња њиховим хамбургерима, већ можете да једете колико год желите и више. Јер они су бесплатни.
Свидеће вам се ако… љубитељ сте брзе и хулиганске хране, али квалитетне.
_(Гран Виа, 44. Бургери од 6,50 € до 9,75 €) _
** БУНС АНД КОСТИ, ПИОНИР ТРЕНДА**
Нису могли бити изостављени: ни баос, азијска грицкалица од хлеба на пари која већ неколико година револуционише меније градских ресторана, нити боцкати чиније , нова тренди храна међу гурманима главног града који долазе са Хаваја.
И имамо среће јер Бунс анд Бонес он има обоје. Његов први ресторан, отворен на пијаци Антон Мартин, сматра се једним од пионира који има мени посвећен само баосу, а његов други ресторан, у Сан Бернарду, први који је додао поке бовл.
Зато је јело овде успех за стомак - и, узгред, за ваше друштвене мреже, посебно ако сте редован на Инстаграму-. Ако се одлучите за баос, мораћете да бирате између две недеље - укључујући вегански, верзију сендвича са лигњама, па чак и рамена - , али сигурно ћете бити у праву са шкампима у темпури са јапанским белим луком или тонкацуом, са иберијском свињетином и салатом од купуса. Ако више волите поке, маринирани лосос је право задовољство, уз пиринач, едамаме, авокадо, индијски орах, празилук и сусам.
Свидеће вам се ако… Поред баоса и покеа, волите азијска јела са роштиља. Гледамо у одељак 'кости'.
_(Сан Бернардо, 12. цена лепиња од 4,20 € до 6,40 €) _
Коначно можете ићи са својом групом пријатеља
ЛАМИАН, БАРЕТО ФУСИОН
Јул - Ваше право име је Ионг Пинг Зханг - води нас на путовање кроз најбоље од азијске кухиње у својој Ламиан би Сои Китцхен , таверна на Плаза де лос Мостенес -мање од два минута хода од Гран Виа-.
Оно што је почело као кинески комшилук са слот машинама и свим осталим, постало је веома елегантна кафана; али оно што се није променило је потпуно нова и приступачна азијска храна коју Хулио припрема у својој кухињи, са ламеном као заставом.
Тхе лизао То је њихово звездано јело кинески резанци са месом -у његовом случају, точније, воловски реп или једногодишња пецива. И тхе дим сум , који је испуњен предлозима традиционалним попут инћуна у сирћету. Чиста азијска фузија са подлогом.
Свидеће вам се ако… желите да будете изненађени правим кинеским јелима.
_(Плаза де Мостенсес, 4. Просечна цена €25) _
Рамен Јацкие Цханг ти ниси Бруце Лее у Ламиан би Сои Китцхен
** ПЕЋНИЦА, ЈЕР СВИ ВОЛЕ ПИЦЕ**
Помињање Италијана на овој рути је изостало, зар не? Па, ми смо га лоцирали. Ес Овен, монументални ресторан - због величине своја два спрата - са погледом на прометну Гран Виа.
Сви воле пицу, а ако се праве у каменој пећи – овде је видимо у приземљу, у пуном погледу – са састојцима донетим из Италије и традиционални стил Чак се и Италијанима свиђа.
То је оно што се дешава са пиззама у овом 'Моззарелла Бару', ручно рађеним алла романа и са специјалним брашном, укључујући и органску спелу од камена и која такође долази из Италије, након спорог процеса ферментације (48 сати), чиме се постиже фино тесто, лагано и пре свега пробавно -нешто што изгледа супротно самој речи пица, како је многи разумеју-.
То је једна од Овенових тајни, и пица од крушке и тартуфа талас класична зачињена дијабола , два његова главна кривца.
Свидеће вам се ако… желите да откријете укус аутентичне римске пице.
_(Гран Виа, 6. Пице између 9,5 и 11,5 евра) _