Најпожељније грожђе
ПИНГУС
На поглед представља прелепу трешње црвену боју. Високи слој. Интензиван нос. Црно воће и шљиве, са примесама црвеног воћа. На непцу је веома укусан, са великом концентрацијом воћа. Зачињене ноте, минерални укус. Веома присутни али квалитетни танини. Оцена водича Паркера: 100/100. Пенин водич Оцена: 98/100.
Ако то није савршено вино, мало је тога остало. пингус је легенда великих шпанских вина. Чорба коју сваки обожавалац нада да ће окусити у неком тренутку свог живота. Али његова цена га чини химером: флаша 2013. лако може да вреди више од 1.000 евра.
Зашто је веома скупо? Одговор, као и код сваког луксузног производа, може се сажети у једну реч: искључивост . Пингус је дело Петер Сиссецк , можда најпознатији винар у Шпанији. И то није рођено овде, него у Данској. Овај инжењер пољопривреде дошао је у нашу земљу 1990. године, ангажован од Хациенде Монастерио, да руководи митском винаријом Рибера дел Дуеро . Односно, Викинг – ко нема крви, има пиво – говори како мора да направи највише латино пиће.
Да ли наздрављамо?
Квадратирање круга је функционисало и како. Наметнуо је занатске методе производње, испред тадашње индустријске моде. . Бурад од француског храста Аллиер за давање личности и традиционалне бербе на веома малом и контролисаном земљишту Манастирски салаш има само 78 хектара винограда.
У свом раду на Ваљадолид , Сиссецк је наишао на драгуљ који нико други није знао да види. Земљиште од 4 хектара у близини области Ла Хора , који се налази између градова Пескера де Дуеро и Роа, где су биле неке старе лозе за које се чинило да никада више неће родити. Само он је могао да види потенцијал те плантаже, која датира из 1929. године. Купио је то место и ту је почела легенда о Пингусу.
Његову прву бербу, 1995. године, Роберт Паркер, гуру винских критичара, описао је као „једно од најузбудљивијих вина које сам икада пробао“. Произведено је 375 кутија са 12 боца, по 200 долара. Да додатно увећа своју легенду, брод који је превезао велики део целокупне производње у САД потонуо је у близини Азора , што је довело до тога да је цена преосталих јединица које су биле на продају нагло порасла на 495 долара. и одатле никад није сишло.
У изјавама датим за _ 20 Минутес _, Сисек објашњава тајну свог рада на следећи начин: „Вина која правимо су веома пажљива. Кључ је у ригорозној селекцији у области грожђа , што значи да су многи одбачени и да је производња оскуднија”.
Тренутно, Пингус производи 6.000 боца вина. У винарији се продаје и Флор де Пингус, вино које кошта око 120 евра, а од којег се годишње направи 60.000 флаша. Формула је лака: кошта 10 пута мање јер има 10 пута више . А 'најмање' у породици је ПСИ, који је око 30 евра. Свако ко жели да окуси Сиссецк свет може да почне са њим - али избегавајући бербу из 2013, која ће их врло вероватно разочарати.
цитираног
ТХЕ ХЕРМИТАГЕ
Поглед: трешња, ивица граната. Нос: изражајна арома, зачинско, зрело воће, земљано, минерално. Уста: укусно, зрело воће, дуго, добре киселости, уравнотежено.
Историја Л'Ермита је паралелна са Пингусовом . То је креација од Алваро Палациос , винар који је, као и Сисек, знао да види злато тамо где су сви видели прашину и неплодност. Од 1993. године, овај Риохан гура јединствено тло Граталлопс , на јужном крају Приората, у Каталонији: лежиште у коме се мешају гранитне стене, глина и шкриљац, и то вину даје јединствену личност. На парцели од само два хектара засађене су лозе Гарнацха и Цабернет Соувигнон старије од 75 година. одатле долази Л'Ермитаж , чија берба из 2013. може да кошта и до 1.650 евра по боци, са Паркеровим резултатом од 100 и 98 из Пењин водича.
Алваро Палациос
Као и код Пингуса, превисока цена је због ниске производње . Палациос обично добије 3.000 боца годишње од око 1.100 килограма грожђа по хектару (1.378 боца у 2011.). На њиховој земљи плодови се сакупљају ручно или колима које вуку мазге. Ниједна машина не крочи на свету земљу која тада даје толико жељени нектар.
Ако је Сисек достигао консолидовану област као Рибера дел Дуеро Са идејама које су касније усвојиле друге винарије у овој области, Алваро Палациос је ставио Приорат на светску винску карту. Његов рад је обимнији од Данца и приступачнији у економском смислу. Има 3 магацина - Бодегас Палациос Ремондо (Ла Риоја), потомци Ј. Палациоса (Биерзо) и Алваро Палациос (Приорат) - где производе 18 различитих врста вина, од популарних латице (328.000 флаша по 14 евра) до ексклузиве фараон (око 600 флаша, по 825 евра). Још једном, што је пажљивија и оскуднија производња, то ће њена цена бити превисока.
Пратите @пандоррондо
Да ли наздрављамо?