Екстракт дивље шпаргле, авокада, руколе и зелене пшенице, из Неруе
И ти си то приметио, зар не? Нисам једини који то доживљава (пусти ме, кажем ти!) као сенку -зелену- која се надвија над царством Фантазије. Стигао је на врховима прстију, уз неки дискретни тартар или сашими, али данас га је тешко не видети на готово било ком менију било ког гастро бистроа — а камоли ако је ресторан из „ миленијумске генерације ”: кухиња без граница и посвећеност укусу са утицајем Перуански, јапански, аргентински, мексички или тајландски.
Авокадо је до не тако давно био само воће одговорно за ону посластицу богова звану гвакамоле (ако не идолизујете гвакамоле без мере, драги читаоче, ово није ваше место). Зашто ова зелена инвазија? Разговарам са Луисом Аревалом, душом Кене (у Мадриду) и шампионом Никкеи кухиње у Шпанији: „Заправо, у Латинској Америци је његова потрошња прилично укорењена и на њу смо навикли од малих ногу. Посебно ми се свиђа због његове свестраности: са њим можете направити све, од салата до крема; аиолис, колачи, па чак и милкшејкови. Чињеница да има тако суптилан укус чини да се добро слаже са другим производима. Али без сумње, масноћа (ако је на савршеној тачки) коју уноси у јело је оно што ми се највише допада”. То јест, додир.
ЗРЕЛИ АВОКАДО, СИГУРНИ ПРДИ
Популарна мексичка изрека (изреке, та огромна библиотека народне мудрости) можда нисте знали да оригинална реч има тестисно порекло (аха) ахуацатл , на астечком језику, односи се на тестисе. Јаја. Баллс. Цриадиллас. арг.
Мора да је то због његовог облика јајета, али може бити и због његових нутритивних својстава: високи нивои триптофана и магнезијума погодују синтези серотонина (хормони среће) као и појачавају стварање допамина, директно повезаног са задовољством. Али сумњам у успех персеа воће (дрво са којег долази) има везе са свим оним врлинама које су предодређене за племениту уметност уграђивања, можда је разлог једноставан као онај који Маја шапуће Постранце са чашом пино црног у руци: јер је супер.
Без даљег, десет јела са авокадом која волимо. Много.
1. Тартар од туњевине са авокадом, у Аскуабари.
два. Ваздушни сендвич са морским плодовима и авокадом, уживајте у Барселони.
Ваздушни сендвич са морским плодовима и авокадом у Ењои Барселони
3. Тартар од лососа са авокадом и икре ципала, Нозоми.
Четири. Авокадо ваздушни јастук, на Азурменди пикнику.
Тартар од лососа са авокадом и икре ципала, Нозоми
5. Валенсијанске остриге, авокадо, сусам и кимчи у Рицард Цамарени.
Валенсијанске остриге, авокадо, сусам и кимчи у Рицард Цамарени
6. Такос са месом, пасуљем и авокадом, у Виавелезу.
7. Цорвина цевицхе, рецадо негро, авокадо и цилантро, у Хоја Санта.
8. Тирадито туњевина са џемом од авокада и мандарина са Никкеи сосом у Кена де Луис Аревало.
Цауса Лима у Тирадито или Танта
9. Цауса Лима у Тирадито или Танта.
10. Канелони од авокада пуњени краљевским раком, у Ферми Пуигу.
Канелони од авокада пуњени краљевским раком, у Ферми Пуигу
Пратите @нотхингимпорта
_ Такође би могли бити заинтересовани..._*
- 51 најбоље јело у Шпанији
- 101 ресторан који морате да поједете пре него што умрете
- Најбоља јела Шпаније 2014
- Гастрономија миленијалаца
- Ресторан без хронике
- Преузмите бесплатну апликацију Гастро Гуиде 2015 на Андроид
- Преузмите бесплатну апликацију на Апп Сторе-у
- Сви предмети од столњака и ножева
- Сви чланци Јесуса Терреса
авокадо = срећа