Мехурићи и још мехурића!
Да, знамо то Божић и мехурићи они су као Јавис, нераздвојни и заљубљени, али постоје мехурићи... и мехурићи. Они које предлажемо имају тачка овде или онамо која их чини посебним.
РЕЦАРЕДО ТРИБУТ 2. ПУНОСТИ 1996
„Верујемо да се кава која дуго одлежава може да се прави на Медитерану“, каже он винар и директор Рецареда, Тон Мата. И ништа боље од ове веома ексклузивне (екстремно) каве, којих има 244 боце, веровати да је истина оно што пише.
„Рецаредо Сегона Пленитуд · 20 година старења“
Мата је '96 задржао неколико флаша размишљајући о тој другој младости веома квалитетне каве, и он је иза леђа свог оца и стрица. Данас ова вина угледају светлост у виду почасти та два брата Мата који су радили у тишини чинећи Рецаредо једном од најпрепознатљивијих пећинских кућа.
Ако су се већ пре двадесет година усудили да размишљају крупно са Туро д'ен Мота (не пропустите берба из 2006, управо објављена) и покажите како кава може да проведе године и године у боци побољшавајући своју палету укуса, сада лансирају велики ордаго са ексклузивном, јединственом кавом, која је остала у мраку на радост неколико срећника. Да ли желите да будете један од њих? Потражите, можда нађете боцу. Цена: €275.
Тачка: Рецаредо Сегона Пленитуд То је урађено само једном и неће се поновити. то је јединствено издање.
ЈУВЕ И КАМПОВИ ЛА СИБИРИЈА
Породица Јуве одлучила се 2012. за еколошка пољопривреда, окупили су се и 2015. добили су своје прве сертификоване каве и укупан њен виноград потпуно претворен у еко.
Кућа Цависта, која влада тржиштем Гран Ресерва Цава, потпуно је свесна животне средине и њене заштите, а са другом генерацијом на челу, коју предводи Меритсел Јуве, кренути путем који она описује као "незаустављив" смањење угљичног отиска и већа еколошка свијест, упркос повећаним трошковима.
Ла Сибир је његов последњи фармски подрум, вино које користи део од седам хектара овог имања Пинот Ноир који своје име дугује хладноћи која се проводи зими. Ароматичан је, цветан, деликатан, шармантан. Цена: €100.
Тачка: долази од а органски виноград, са веома ограниченим приносима и мала је реткост у кави.
МОНТЕСКУИУС РОСЕ ДОРЕ ГРАНД РЕСЕРВЕ 2015
Тхе стогодишњица винарије заслужује славље у виду вина, а ова кућа од Пенедес жели да слави у стилу који превазилази век живота у времену у коме ефемерно има необичну вредност.
Да би се то постигло, иде од локалних сорти и клади се на увозне Пинот Ноир и Цхардоннаи са два имања у Алт и Баик Пенедес која су засађена 1999. године.
Нема додатог шећера и елегантно је вино, са доста интензитета воћа и зачина, благо димљеног и препеченог, занимљиво, другачије Цена: €30
Тачка: има веома упечатљиву боју, бледо бакар розе, и благо кавистичко звање, више Шампеноаз.
Винарија Монтескуиус
АР ЛЕНОБЛЕ ЦХУИЛЛИ ГРАНД ЦРУ БЛАНЦ ДЕ БЛАНЦС МАГ 14
Пореклом од алзашког трговца Арманд Рафаел Грасер кућа АР Ленобле је још увек у рукама његових потомака, браће Анне и Антоине Малассагне, праунуци ктитора.
Са доласком првих симптома климатских промена, размишљали су да задрже део својих резервних вина (неопходан у било ком подруму шампањца да би се направиле коначне комбинације) у боцама величине магнум (1,5 литара) како би што дуже сачували свежину.
Из те идеје произилази МАГ 14, шампањци који укључују Резервна вина 2014 одлежана на талогу у магнуму. Источно од Цхоуилли Цхардоннаи Гранд Цру То је минерални шампањац, пун воћа, свеж и зачињен, кремаст, интензиван и округао. Иум. Цена: €45
Мала ствар: резервна вина која се чувају у магнумима носе мини дозу, мала количина шећера и квасца који изазивају ситну ферментацију који ослобађа угљен-диоксид и помаже да се течност дуже задржи у боци.
АР Ленобле Цхоуилли Гранд Цру Бланц де Бланцс Маг 14
ЖАН МИЛАН БЛАН ДЕ БЛАНС
ова кућа основан је у 19. веку и још увек је у рукама исте саге, нешто прилично ретко у Шампањи (и ван региона) упркос чињеници да нису једини на овој листи.
Ево старе пресе се одржавају и циљ је да се не изгуби веза са земљом. Овај шампањац, бело од белог, користи Шардоне из једног винограда у селу Огер, квалификован као гранд цру (постоји само 17 села са овим статусом у Шампањи) и мешавина је две бербе, 12 и 13.
Има мало шећера (осам грама по литру), али јесте голосон, са зрелим белим воћем, пријатељски и округао.
Поента: потребни су приступачни производи који вас не осуђују да их бирате само за оно што коштају. Јеан Милан је леп шампањац, мали приступачан луксуз који је и веома укусан.
АИАЛА БЛАНЦ ДЕ БЛАНЦС 2012
То је сестринска кућа Болингера и има шпанско порекло, у баскијском бизнисмену. За разлику од куће Џејмса Бонда, Ајала има своју јачу страну у шардонеу, грожђе које даје структуру и карактер својим винима и које у многима од њих изгледа неустрашиво.
Зато није изненађујуће што је један од најбољих, по мом мишљењу, у свом асортиману ово бланц де бланцс, заводљиво вино од тренутка када се сипа у чашу, са заводљивим воћем, са широком текстуром у устима која га чини савршеним за јело, укусним, елегантним... Хајде, можете да продужите вече до бесконачности ако имате на столу. Цена: €45
тачка: овај шампањац је један од ретких које је направила жена, Царолине Латриве. И да, доћи ће дан када ће то престати да буде реткост, али… Осим тога, Ајалино порекло је шпански бизнисмен.
БОЛЛИНГЕР Р.Д. 2004
Који су то акроними који прате назив овог шампањца? Добро Р за Рецеммент и Д за Дегорге, односно „недавно заклан“.
Ово, преведено на језик улице, значи да се флаше које долазе на тржиште овог чуда праве од пино црног и шардонеа. Управо су припремљени за отпрему, тако да задржавају свежину која никада раније није виђена.
Изумитељ овог шампањца био је дрзак госпођо Боллингер, један од најзанимљивијих ликова у свету вина, који се усудио да у флаши назначи и датум дегоргемента (онај тренутак у коме се из шампањца уклањају остаци квасца и додаје експедициони ликер да би се пласирао на тржиште).
Храбро, необично, заводљиво, шармантно барокно. Цена: €200
Мала ствар: већ је РД јединствен шампањац, али ове године постаје ексклузивнији са издање Андреса Акосте, канарског дизајнера који је креирао црно-златни ковчег инспирисан арт децо. (ПВП Андрес Ацоста издање: 599 €)
Боллингер