Експлозија укуса у Мадриду
Пинк Монкеи слетео је прошле године у Мадрид и постао привилеговано јаје међу поштоваоцима азијске фузионе кухиње. Сада његов 'мали брат' Сасха Боом стиже да доврши свој предлог и прошири га на глобалнију кухињу. „Главна разлика са Пинк Монкеи-ом би била у томе овај мени укључује више кухиња “, каже нам кувар Јаиме Ренедо. „Има укусе из Либана или Грчке, као и неке мексичке детаље.
Унутрашњост Саше Бума
Ренедо је класично обучен, прошао је кроз Ел Були и завршио кување у Перуу и југоисточној Азији. А све што је научио на својим путовањима преточено је у веома промишљено писмо Саши Буму. Кратка (са двадесетак тањира) да не очајавам, али пуна маште, интензивних, оригиналних укуса и пуно боја. Хоботница на врућој ватри, на пример, омиљена Франсоа Поплавског, је експлозија боја: од љубичасте маслине Каламата али оли, до зелене креме Хуацатаи.
хоботница на живој ватри
Наранџасто-црвена или црвенкасто-наранџаста кнедле од шкампа са тајландским црвеним каријем је такође интензивна. њихових глава; савршена комбинација са дим сум од пилетине и ракова и слатка супа да морате јести у једном залогају.
Тхе кимучи од капице, дагње нам џим, тајландска салата , и, без сумње, да изађе из југоисточне Азије, тхе Либанска пица са халуми сиром, каламатом и конфитом од парадајза. Да се не би изгубили у укусима и састојцима, конобари објашњавају свако јело и како га треба јести. Многи, јер да, својим рукама.
Азија на твом тањиру код Сасха Боом
Поред тога, да наставимо да поштујемо тај слоган који виси на зиду у неону: Ренедо наставља да ради на новитетима и ван менија континуирано. Ноћ посете овог писца понудили су меки ракови баос (меки рак), савршена комбинација хрскавости ракова и мекоће бао хлеба.
"Исти исти, али различити"
Декорација Хуана Табоаде Дизајниран је тако да је место, на северном крају популарног Понцана, свестрано. Тихо и светло дању, мало више одметнички, али достојанствено ноћу. А бар је, као у Пинк Монкеи-у, такође протагониста. Игор Ламеирас и Алексис Карденас Родригез направили су кратак мени коктела који ће стално обнављати. Након успеха Линг Линга или кивија и хуацатаи мојита или зачињене лимунаде од манга, настављају да уводе пића као што су невероватни Јурассиц, сервирано у белој чаши у облику јајета, са дињом и кајмаком.
Бар је увек протагониста у Саши Буму
ЗАШТО ИДЕТИ?
За кнедле од шкампа, за пицу, за хоботницу на живој ватри, за кимучи, за тирадитос... За одавање почасти.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Ван мени који Хаиме Ренедо обично припрема. Ако су сви као купка од меке шкољке ракова... тераса отворена током целе године , припремљен за лето и зиму, у мирном делу Раимундо Фернандез Виллаверде, у близини гужве и вреве таверни Понцано.
Тераса отворена током целе године
ИН ДАТА
Адреса : улица Раимундо Фернандез Виллаверде, 26
Телефон: 91 199 50 10
Цена: дегустациони менији за 37 и 65 евра. А ла царте: 25 – 30 евра.
Пратите @иренецреспо\_
Саша Бум кнедле