Валенсијска паеља ТОП у Сокарату
Ако смо се недавно усудили да изаберемо најбоље паеље у Валенсији, данас смо желели да одемо корак даље (или два, или три...) и одабрали смо најбоље валенсијске паеље у Мадриду . Пре него што почнете да хулите и бацате рачунар или мобилни кроз прозор, само реците да смо имали непроцењиву сарадњу Валенсијанци су се населили у престоници и непогрешива мудрост Википаеле.
Знамо да је паеља је једно од најконтроверзнијих и најомиљенијих јела како на националном, тако и на међународном нивоу , зато смо извршили напорно истраживање на терену како бисмо пронашли жаришта у погледу пиринча. Јер чак и да немамо плажу, не морате недељом без паелле.
СОЦАРРАТТ _(Улица Сан Маркос, 2) _
Јорди и Рафа Вентура отаџбину су напустили са јасним циљем: револуционише свет пиринча у Мадриду . Веома амбициозан циљ који су далеко премашили откако су отворили своју прву радњу у багремова махала пре отприлике пет година.
Било у његовом удобном и топлом ресторану у Чуеки, његовој продавници у Маласањи, са непогрешивим стилом плаже, или следећем отварању у Цхамберију, они су "дошли да пиринач и пиринач добро ураде" , објашњава Јорди, једна од две половине које чине ово Валенсијско царство у главном граду.
Иако ће зеница његовог ока увек бити Валенсијанска паеља , такође дели значај са другима пиринач хитови (укупно једанаест) као што је случај са биљна паела, сењорет пиринач, банда пиринач, црни пиринач и велики заборављени, али укуснији: Пиринач у стилу Валенсије.
_Цена: Локална (7,90 € / порција), достава (8,60 € / порција), пуна паеља (66 € за 6 особа до 110 € за 10 особа) _
** ЛА ГЛОРИА БАР _(Улица Новицијат, 2) _**
“Овде нема ручка, има ручка” . Тако је почела прича о Сол Перез-Фрагеро и његов пријатељ Серхио Цандел са Валенсијанска паеља . Видевши да се сви ресторани и барови у Маласањи опредељују за тренд хране пар екцелленце, обојица су се нашли на раскрсници. Сол није знао да направи бранч, а Серхио, пореклом из Манисеса (Валенсија), знао је само да кува пиринач. Дакле, као што се десило многим другим предузетницима, суочени са кризом, видели су прилику.
Недељом, ПАЕЛЛА
Иако данас Марибел Пицо је наследио пећи од Глори Бар , иста филозофија се и даље поштује: „Користите првокласне производе набављене у малим продавницама у овом крају и пуно пажње“ , поносно објашњава њен власник Сол Перез-Фрагеро.
Веран традиционалним састојцима рецепта **(бомба пиринач, пилетина, зец, гаррофо, бајокуета...) **, можда је најзанимљивија ствар у вези са овом симпатичном шипком то што мени је у основи андалузијски , према пореклу свог оснивача. „Не могу да порекнем да осећам извесну вртоглавицу када Валенсијанац прође кроз врата, имамо неколико сталних муштерија из заједнице, али уз неколико изузетака, нашу паелу примају са великим прихватањем и добрим критикама“, истиче он.
Цена: 11 € / порција
** КУЋА ВАЛЕНЦИЈА _(Пасео дел Пинтор Росалес, 58) _**
Више три деценије потврдите искуство и знање ове куће специјализоване за јела од пиринча и медитеранска јела, која се налази између области Монклоа и Аргуеллес.
Пасцуал Асенсио, оснивач и алма матер овог ресторана, „желео је да Мадриђанима, али и странцима, приближи левантинску традицију“, кажу из Валенциа Хоусе . Иако његов зет Хуан Хосе Мартинез тренутно води посао, наслеђе које је донео са собом пре скоро четрдесет година и даље се одржава.
Од свог настанка, имали су тим од кухиња пореклом из Валенсијске заједнице да останемо верни типичним рецептима, „иако и ми иновирамо. Наша најновија креација је лепљиви пиринач са воловским репом, увек се трудимо да изненадимо сезонским пиринчем“, додају. Међутим, валенсијска паела је и даље главно јело Цаса де Валенсије и поред тога што можете да је пробате у ресторану, нуде часове или изложбе . „Радимо мајсторске курсеве како бисмо поделили традицију и тајне овог култног јела, а чак и за догађаје или састанке шаљемо особу из нашег тима на кувати паељу на лицу места ”.
Цена: 15,75 € / порција
ШТА АКО ХОЋЕТЕ ЦАТАЛИНА РИЦЕ _(Главна улица провинција, 9) _
Године 2014. Шта ако желите пиринач Цаталина отворио своја врата у Цаса де Цампо у Мадриду, у оквиру простора за догађаје Палата мисије. Иако у почетку Рафаел Моралес био је видљиво лице овог ресторана које је Википаелла наградила као један од ресторана у Мадриду који прави аутентичну валенсијску паељу, у 2015. години Алфонсо Лара, бивши директор казина у Мадриду и сувласник кафеа Реал Бернабеу и његов партнер Антонио Галан преузели су команду.
Графичка дефиниција ВОВ ефекта
Ипак, " очувано је наслеђе валенсијске паеле. У ствари, то је једино једно од наших јела од пиринча које треба наручити најмање три сата унапред јер би иначе то било немогуће урадити“, објашњавају из ресторана. Иако је у Мадриду тешко наћи паеље на дрва „јер нисмо могли да добијемо изданке винове лозе, она завршава у ватри и излази са својим сокаратом“.
Када нам кажу да су састојци потребни а претходно кување, време, брига и пуно љубави; Из куће додају да „краљ емеритус дон Хуан Карлос може да потврди да је последњи пут дошао да проба у новембру”.
Цена: 21 € / порција и 29 € / мени
Наслеђе велике валенсијске паеле