Намит'с Лакса
Основа филипинске хране је аутентични узорак укуса из различитих земаља широм света. У почетку су острва била муслиманско краљевство , са свим кулинарским утицајима које то подразумева. Затим долазак кинески трговци с, означио је увођење резанаца и пиринча. Током шпанска колонизација од острва, гастрономија је доживела драстичну промену, откривањем јела карактеристичних као што је валенсијска паеља. И, у много новијој фази и уско повезано са порастом капиталистичке потрошње, америчка брза храна направио свој изглед мењајући употребу и обичаје када се седе за столом. Уз све ове утицаје, можемо чврсто да потврдимо да су Филипинска острва прави мост гастрономске повезаности култура Истока и Запада.
ВИ-ВАЛДЕЗ
Налази се у мултикултуралном насељу Тетоуан , Ви-Валдез нуди најаутентичнија филипинска јела. Незабораван ваш Бицол Екпресс , који садржи два основна састојка Провинција Бикол: чили и кокосово млеко. У овом јелу избалансирано су комбиновани најхрабрији начини кувања, представљени веома пикантним укусима, са техникама динстања сланине уз укусно кокосово млеко које даје њен карактеристичан додир мекоће. _(Улица Алонсо Кастрило, 4) _
Панцти Ланг Ланг (пржени пиринчани резанци са пилетином, козицама и поврћем)
НАМИТ БАР
Налази се између станица Грегорио Маранон и Рубен Дарио , овај луксузни ресторан нуди још једну тачку гледишта на мадридску филипинску гастрономску сцену. Један од предлога са више квалитета и елеганције , Намит зна како да савршено комбинује гурманску кухињу са тропским укусима. Посебно јело је пинакбет, који се обично једе током кишне сезоне, са козицама и поврћем. Ова густа и укусна чорба, налик на "коцидо", комбинује хрскаву текстуру поврћа , (тиквице, бамија и боранија) са чорбом од шкампа, у којој је овај свеж састојак комбинован са пастом од шкампа за бољи укус. _(Улица Рафаела Калвоа 38) _
Филипино Елеганце
ЈИММИ'С БАР
Чим прођете кроз врата овог пријатног ресторана домаће кухиње у Монклои, Џими и његова жена дочекују те са осмехом од уха до уха . Што, заједно са препуним рестораном, није ништа друго до предвиђања да ћете јести врло добро. Једно од мојих омиљених јела је тортоанг талонг , веома сличан шпанска тортиља , али које на Филипинима пратимо са неком врстом меса или морских плодова уз добру мешавину поврћа. Инцорпоратион оф Плави патлиџан чини га, на пример, мало здравијом опцијом. _(Улица Илариона Еслава 5) _
РЕСТОРАН ПИНОИ-МАДРИД
Налази се у близини станице Билбао, Пинои-Мадрид То је сајт где се Филипинци склањају и утеше после дугог дана на послу . Овај ресторан нуди и шпанску и филипинску храну, чак иу засебним менијима. Једно од јела које највише привлачи моју пажњу је панцит палабок. Панцит је друга деноминација тагалог (национални језик Филипина) да се односи на резанце, којих имамо велики избор. Конкретно за ово јело користе се финији пиринчани резанци. У овом јелу заступљени су безбројни укуси, комбинујући слатко са киселим. Мешавина јединствених састојака чини да искусимо многе текстуре, подсећајући нас на саму разноликост острва које наш архипелаг садржи (7107, да будемо прецизни). То је савршено јело за искуство разноликости и квалитета које филипинска кухиња може да понуди. _(Лучана 35) _
БАР ДОМИНГУЕЗ
Скривен међу уличицама области Палос де лас Фронтера, Бар Домингуез То је типичан породични ресторан у коме се осећате као код куће са својом баком, која је увек спремна да кува за целу породицу. Овде се љубав окуси у свакој кашичици. ту сам доживео неодољива жудња да пробамо гулаш: паприкаш (још једном не можемо а да не помислимо на шпански "цоцидо"...) на бази парадајза, лука и белог лука, који представља типичне ароме сељачке кухиње из провинције. Козје месо се кува споро и толико меко да се лако одваја од кости. И, у исто време, док сам приметио носталгичну симфонију поврћа и меса на свом непцу, нисам могао да престанем да размишљам о својој баки... _(Цалле Баталла дел Саладо 4) _
Буцхи
*Ридге Рамос је по мајци Филипинки и одрастао је између Лос Анђелеса и Филипина. Тренутно живи у Мадриду и предаје енглески језик.
Насиг Оренг