Органска, веганска и одржива вина? Ако је могуће.
Разумевање вина није лако. За неке ће бити, али за многе друге нестручњаци тешко је разлучити између сорте грожђа, називи порекла, процеси филтрације и белешке о дегустацији . И апсолутно се ништа не дешава јер, на крају крајева, вино је направљено да се ужива и пије . Ништа више. Дешифровање долази мало по мало, гутљај по гутљај. Зато је тако освежавајуће када се појаве нови пројекти који траже приступ вину, на лак и разумљив начин , још увек млада јавност заинтересован за питања као што су одрживост производа које конзумира, прерада или начин живота који поштује животну средину и изоставља било коју врсту хране животињског порекла.
Ово је оно што је сестре Софија и Алба , који су управо пустили Лацрима Террае, а Интернет продавница посвећена органским винима . Али, по чему се разликују од вина која свакодневно купујемо у специјализованим продавницама или супермаркетима?
„Органска вина су она вина чија виногради не пролазе никакву врсту хемијске обраде . Не користе се пестициди или било која врста ђубрива са модификованим организмима. Све третмани су потпуно природни “, објашњавају нам. „Ниједна врста стабилизатора се не користи. Другим речима, хемикалије се обично не користе за балансирање вина на бази шећера. Реч је о томе да постоји минимална интервенција синтетичких агенаса у њеној разради“, детаљно су они.
Алба и Софија нису случајно пале у свет вина. Њена веза са њим је искована са њим. бизнис који су основали његови родитељи Пре 25 година, Приор Террае винарија , у Приорату. „Бли смо повезани са вином. Одувек смо желели да помогнемо у породичном бизнису, али никада нисмо знали како“, признају они. А то је да се његова радна судбина никада није укрстила са судбином његових родитеља. Софија је, са своје стране, студирала економију и преселила се у свет технологије, радећи са стартап-ом у технолошки развој за друштвени сектор. „Чинило ми се да је овај крај дехуманизовани . Прича се да је фокусиран на људе, али се њихове потребе занемарују“, дели он. Тако је отишао на психологију и лични развој као тренер све док није стигао до културне трансформације компанија и еволуције менталитета за нови дигитални Алба је, с друге стране, студирала пословну администрацију и радила у стратешки консалтинг скоро цео живот.
„Непосредно пре затварања, винарија је почела а процес креирања нових еколошких сертификационих знакова . Укључили смо се да помогнемо док смо то комбиновали са нашим пословима“, објашњавају они. „Оно што је почело као помоћ постало је прилика за стварање новог продајни простор посвећен искључиво и искључиво органским винима , нешто што не постоји пошто су они увек 'једна категорија више. ограничено издање које расте у глиненим амфорама , који појачава воће и природне ароме грожђа. Отисак његових вина је такође најмањи могући, што чини одрживост Будите део ваше филозофије. За ово су обезбедили чепови буди природан, папир да се рециклирају и да се кутије за отпрему не користе пластичне . „Сарађујемо и са једном компанијом испорука Мадрида да уместо да преузима сваку наруџбу одатле, развија мала складишта широм Шпаније, тако да су руте краће, путовања смањена и угљенични отисак мањи“, деле они.
Још једна винарија која је управо додата у свој портфељ је енгуера , у Валенсији. „Они су дуго били органски и чак су се поставили свој истраживачки центар да истраже нове методе које се могу применити изван онога што органска сертификација може захтевати", откривају нам. То значи да истражују и са минералом како би ублажили пораст климатске промене температуре и смањују воду која им је потребна у производњи; као и уз употребу животиња које могу помоћи као одбрана од штеточина.
Тхе коришћење (или не) животиња је још једна од додатних вредности коју вина Лацрима Террае имају, која настоји да осигура да су сви чланови платформе вегани . „Када извадите вино из резервоара или бурета, оно обично није тако чисто и кристално као када га пијете, тако да мора да прође кроз процес бистрења и филтрације . То се може урадити минералним, биљним или животињским средствима (беланац, желатин итд.) и онима на бази биљни протеини су оне које су погодне за људе који не желе да конзумирају било коју супстанцу животињског порекла“.
У термини укуса , сви ови одрживи, еколошки и вегански фактори утичу на вино. „Постоје све врсте теорија и, иако не постоји студија која би то могла потврдити, постоји приметна промена“, објашњавају Алба и Софија. „Морате имати на уму да виноград мора бити сертификован као органски три године прочишћавајући земљу да би добила свој званични печат . На крају, оно што се подразумева јесте да престанком лечења биљке она опоравља своје одбране и својства . Осим тога, квалитет грожђа је бољи, јер обнавља своје ароме, минерале и антиоксиданте“, појашњавају они.
Да ли их то чини бољим или само другачијим од вина на која смо „навикли“? На вама је да кликнете, покушате и процените. Здравље!
