Петер Цлеменза подучава како се праве шпагети
Реч је о признањима . Један од најјаднијих и најпатетичнијих тренутака („патетични“ са монгуерским нагласком из Тамаре/Иурене/Локуесеа) мог постојања био је онај дан када сам —храбри идиот— окупио гомилу пријатеља у Не сећам се шта кувају са циљем репродукције, милиметарски (и када кажем прецизан, дођавола, мислим то врло озбиљно: Говорим о овом злогласном хроничару обученом у свадбени прслук и црвени карирани убрус петер клеменца ) сцена квартова банде послушника Сантино „Сони“ Корлеоне.
„Ко зна да ли ћете једног дана морати да кувате за 20.
На тај начин, али кувају.
Оно што сам замишљао као банду сицилијанских послушника који једу ћуфте мутирало је у групу пет морона у тридесетим који се ритају за равнодушност бивше "креде" . У сваком случају, ц'ест ла вие. Претпостављам да је оно што се крије иза покушаја гастрономског „омажа“ (сиц) фасцинација коју куварска звезда производи у нама. Момак коме се дивите (говорим о правим звездама - недостижним и етеричним, а не колачићима од Тејлор Свифт ) прљајући руке сосом од парадајза, гулећи кромпир и облизујући прсте остацима лигурског песта. И то је гастрономија, зар не?
ШПАГЕТИ БОЛОЊЕЗ ПЕТРА КЛЕМЕНЦЕ
Фалетеов огроман тањир за шпагете величине колена са ћуфтама (парадајз и месо): „Види, почињеш са мало уља. Затим испржите мало белог лука. Затим убаците парадајз, парадајз пасту и све то кувате, пазите да се не лепи . Пустиш да прокључа, додаш своје кобасице и ћуфте, а? И мало вина. И мало шећера, то је мој трик ”.
Рецепт, фантастично репродукован у Ел Цомидиста.
Шпагети Болоњезе Петера Клеменце
ДИВЉИ ЧИЛИ ОД МИЛЕС ДАВИС-а
Шта ћу рећи о Мајлсу Дејвису ако он то већ врло јасно каже: „Променио сам историју музике четири или можда пет пута. Шта си радио осим што си био белац? ”. У сваком случају, овај тип је крив за Кинд оф Блуе. Да је овај тип јебени геније а ја ретко кажем јебени геније.
У својој аутобиографији, Мајлс Дејвис пише да сам до раних 1960-их „ушао у кухињу. Волела сам храну и мрзела сам да стално идем у ресторане, па сам сама научила да кувам читање књига и вежбање , баш као што радите са инструментом. Могао сам да кувам већину сјајних француских јела - јер сам заиста волео француска јела - и сва црна америчка јела. Али моје омиљено јело је било јело од чилија које сам назвао Милес'с Соутх Сиде Цхицаго Цхили Мацк . Ја сам га кувала са шпагете, рендани сир и остриге ”.
Дејвис никада није објавио како се прави, али је 2007. часопис Бест Лифе добио рецепт од његове прве жене, Френсис, за коју је Дејвис рекао да га је направила боље од њега.
Састојци:
1,4 фунте лоја (говеђа маст)
1 велики лук сецкани
1 фунта млевеног меса
1/2 фунте млевене говедине
1/2 фунте млевеног свињског меса соли и бибера
2 кашичице белог лука у праху
1 кашичица чили праха
1 кашичица семена кима
2 конзерве пасуља, оцеђене
1 конзерва говеђег консома
1 кап црвеног винског сирћета
3 фунте шпагета
Пармезан
крекери од острига
Хеинекен пиво
Хеј, друже, правиш ли чили?
Хајде да кувамо:
1. Растопите клобук у великом тешком лонцу док течна маст не буде висока око један инч. Уклоните чврсте комаде лоја из лонца и баците их. два. У истом лонцу пропржити лук.
3. Комбинујте месо у чинији; зачините сољу, бибером, белим луком у праху , чили у праху и ким. Четири. У другој посуди зачините пасуљ сољу и бибером. 5. Додајте месо у лук; динстајте док не порумени. 6. Додајте пасуљ, бујон и сирће; динстајте око сат времена, повремено мешајући.
7. Додајте још зачина по укусу, ако је пожељно. 8. Скувајте шпагете према упутству на паковању, а затим поделите на шест тањира.
9. ставити а кашика мешавине меса на сваком тањиру шпагета Уштедите $. 10. Поспите пармезаном и послужите крекере од острига са стране.
Једанаест. Отворите Хеинекен.
ВРУЋИ БУРГЕР ЕРНЕСТ ХЕМИНГВЕЈА
Ернесто је био мачо, брутални (посебно након цогорзе) и понекад помало непромишљен — попут оне његове анегдоте: Ернест је пуцао као луд на мору из свог аутомата Тхомпсон (Тхе Тхомпсон) да не би ајкуле Покупили су двеста килограма свеже уловљене туњевине . Он је тако суптилан.
У сваком случају, аутор Деатх ин тхе Афтерноон имао је прилично строга наређења о томе како жели своје хамбургере. Најхетерогенији од хамбургера . Деверов Ел Дорадо: Бургер Ернеста Хемингвеја:
Рецепт Ернеста Хемингвеја
Састојци:
1 фунта немасне млевене говедине
2 чена белог лука млевена
2 зелена лука, ситно исецкана
1 пуна кашичица индијског укуса
2 кашике капара
1 кафена кашичица жалфије са острва зачина
Острва зачина Беау Монде зачина - 1/2 кашичице
Спице Исландс Меи Иен прах - 1/2 кашичице
1 јаје размућено у шољици виљушком
Око 1/3 шоље сувог белог или црвеног вина
уље за кување 1 кашика
Хајде да кувамо:
Месо изломите виљушком и преко њега посипајте бели лук, црни лук и суве зачине, а затим виљушком или прстима умешајте у месо. Оставите да се месо одмара ван фрижидера десет или петнаест минута, док он поставља сто и прави салату . Додајте зачине, капаре, све остало укључујући вино и оставите да се месо тихо маринира још десетак минута, ако је могуће. Сада направите своје дебеле, сочне пљескавице рукама. Палачинке треба да буду дебеле један центиметар и глатке текстуре, али не текуће. Загрејте уље у тигању, али не дај да изгори (димљење када убаците пљескавице), затим смањите ватру и пржите пљескавице око четири минута. Скините тигањ са ватре и поново укључите топлоту. Окрените пљескавице, вратите тигањ на врућу ватру , па после минут поново смањите ватру и кувајте још три минута. Обе стране хамбургера требало би да буду хрскаво браон а средња и сочна ружа.
БУРГЕР ДЕАН МАРТИН
Састојци:
Пола килограма говедине.
Чаша охлађеног бурбона
Хајде да кувамо:
Загрејте велики тигањ и лагано поспите површину кухињском сољу. Месо лагано промешати рукама и обликовати, тек толико да се формира пљескавица. Пеците на средњој ватри четири минута са сваке стране. Прво послужите бурбон у охлађеној чаши , затим месо и биљке бурбон и хамбургер на послужавнику, испред телевизора.
Деан Мартин: не без моје шоље
БУРГЕР ФРЕНКА СИНАТРА
1. Зови Дину.
два. Реци му да ти скува свој јебени хамбургер.
3. Попиј свој бурбон.
Рецепт направљен у Синатри
СЛАДОЛЕД САШЕ ГРЕЈА ОД ПИСТАЋА
Ок, овде нема рецепта. Али Саша...
Пратите @нотхингимпорта
Пратите @надаимпорта * Можда ћете бити заинтересовани и за...
- Филмови због којих желите да једете (и пијете)
- Ствари које не би требало да радите када путујете у иностранство
- Водич за исправан савет - За италијанским столом: Правила за преживљавање породице
- Понашање за столом широм света
- Сви чланци Јесуса Терреса